Mặc dù từ "hodgepodge" thường dùng để chỉ một món bắp cải với nhiều loại toppings khác nhau, một loại hodgepodge khác, không kém phần phổ biến là một món súp đặc trên nước dùng dốc (bão hòa), bao gồm nhiều thành phần.
Chọn công thức của bạn
Lịch sử của món ăn
Vì hodgepodge là một món ăn, nên việc chuẩn bị bao gồm việc sử dụng nhiều thành phần thịt và rau, nên biểu thức "hodgepodge kết hợp" trong tiếng Nga thậm chí còn đóng vai trò là một thành ngữ, có nghĩa là "hỗn hợp của bất cứ thứ gì".
Món ăn đã được biết đến từ thế kỷ 15, khi trong sách dạy nấu ăn, nó được liệt kê là một món cá hodgepodge. Sau đó, các giống hodgepodge khác bắt đầu xuất hiện, bao gồm cả thịt. Sau khi cà chua bắt đầu lan rộng ở Nga, công thức làm hodgepodge đã thay đổi hoàn toàn - hoặc cà chua tươi hoặc bột cà chua bắt đầu được thêm vào nó.
Ban đầu, hodgepodge là một món súp cay béo ngậy, thường được ăn kèm với rượu vodka. Món ăn này cũng được gọi là "nôn nao", vì nó đã chiến đấu rất thành công với hội chứng nôn nao. Vào thế kỷ XVIII, hodgepodge đã nổi tiếng là một món ăn nông dân và kể từ đó đã không được phục vụ trên bàn của quý tộc. Có lẽ, điều này giải thích sự xuất hiện của một tên khác cho món ăn này - "dân làng".
Một hodgepodge tốt là gì
Sau đó, thái độ của hodgepodge đã thay đổi, điều này được giải thích không chỉ bởi hương vị tuyệt vời của nó, mà còn bởi các đặc tính có lợi của nó, do thành phần phong phú của các nguyên tố vi lượng hữu ích và tất cả các loại vitamin có trong thành phần của nó.
Món ăn này đặc biệt giàu vitamin C, canxi và protein. Nó cũng chứa pectin góp phần loại bỏ độc tố và cải thiện tiêu hóa, và chất chống oxy hóa bảo vệ hiệu quả các tế bào của cơ thể con người và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Solyanki được đại diện bởi ba giống: thịt solyanka, cá solyanka (với một bộ khác nhau của tất cả các loại gia cầm, cá và thịt) và đơn giản (nấm). Hai giống đầu tiên được chuẩn bị trên nước dùng thịt và cá bão hòa, thứ ba - trên nước dùng rau hoặc nấm. Tất cả những nước dùng này được nhân với dưa chua dưa chuột.
Solyanka - các món ăn chính không có chất lỏng và nướng trong chảo, trong khi tương tự như công thức súp hodgepodge của họ được gọi là hodgepodge lỏng. Tuy nhiên, hodgepodge lỏng, không giống như các món đầu tiên truyền thống, chứa rất ít nước dùng (ít hơn một phần ba so với các loại súp khác), và nước dùng này được cô đặc và có vị khá cay và cay. Các phần dày và lỏng của hodgepodge được chuẩn bị riêng biệt và kết hợp 5-15 phút trước khi phục vụ, không quá nhiều để nấu ăn, nhưng để cải thiện hương vị và sự ấm lên.
Bài viết liên quan
Làm thế nào để nấu một hodgepodge hun khói