Gạo được đánh bóng hoặc tinh chế thu được bằng cách chế biến trên các bánh mài đặc biệt, với sự trợ giúp của vỏ hạt và chính mầm được loại bỏ. Thủ tục này được thực hiện để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Chọn công thức của bạn
Quá trình nghiền
Trong quá trình sản xuất gạo đánh bóng, tất cả các chất hữu ích có trong vỏ và mầm được loại bỏ khỏi nó. Tuy nhiên, để cho gạo có màu trắng hoàn hảo, nó được xử lý bằng hỗn hợp bột Talc và glucose. Sản phẩm này là một loại carbohydrate dễ tiêu hóa dưới dạng tinh bột nguyên chất, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Lý do tinh chế gạo
Ba nhà lãnh đạo thế giới trong xuất khẩu gạo là Trung Quốc, Bangladesh và Indonesia. Chính tại các quốc gia này, gạo thuộc nhiều loại khác nhau đã được trồng từ lâu, và nó là một trong những sản phẩm lương thực chính trong dân chúng. Khi xuất khẩu trên một khoảng cách dài đến các quốc gia khác và lưu trữ dài hạn, nhà sản xuất phải chắc chắn về thời hạn sử dụng. Và bạn có thể mở rộng nó bằng cách tinh chế, loại bỏ mầm và vỏ bên ngoài, chủ yếu bắt đầu xấu đi trong hạt.
Hậu quả
Trở lại thế kỷ 19, các nhà khoa học đã xác định mối quan hệ giữa sự xuất hiện của tình trạng thiếu vitamin B1 và việc tiêu thụ gạo đánh bóng. Người ta đã thực nghiệm thấy rằng một số cư dân của Indonesia phải chịu đựng căn bệnh này. Do thiếu tiền, họ đã ăn chủ yếu một sản phẩm giá rẻ và giá cả phải chăng - gạo đánh bóng. Sau khi đưa vào chế độ ăn uống các loại thực phẩm đa dạng hơn, bao gồm gạo nâu và đỏ, sản phẩm chưa tinh chế, bệnh đã nhanh chóng thuyên giảm. Nghiền loại bỏ gần như tất cả các nguyên tố vi lượng, chất xơ và dầu gạo hữu ích từ gạo, vượt qua cả ô liu về mức độ vitamin E.
Talc, được sử dụng để tẩy hạt, là một chất gây ung thư mạnh mẽ và, lắng đọng trên thành dạ dày, dẫn đến ung thư. Gạo trắng cũng là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường loại 2. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng tiêu thụ gạo tinh chế hơn năm lần một tuần bằng 17% làm tăng khả năng mắc bệnh này.
Giải pháp
Một số nhà sản xuất gạo sử dụng các công nghệ khác nhau để làm giàu nó với vitamin và khoáng chất, thêm các chất phụ gia nhân tạo ở dạng bột vào hạt. Nhưng phương pháp này không hiệu quả, vì các chất tổng hợp bay hơi trong quá trình nấu hoặc hoàn toàn không được cơ thể hấp thụ.
Một phương pháp hấp gạo đã biết, nhờ đó, theo các nhà sản xuất, hạt giữ lại tất cả các đặc tính có lợi đi vào bên trong trong quá trình chế biến. Gạo như vậy nấu nhanh hơn, nhưng về hương vị và lợi ích, nó tương tự như hạt đánh bóng màu trắng.