Brioche - một loại bánh nhỏ làm từ bột bơ. Những chiếc bánh ngọt như vậy rất phổ biến ở Pháp, họ phục vụ nó như món tráng miệng hoặc ăn cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Những chiếc bánh không khí tinh tế rất thích trẻ em. Để làm cho bánh thực sự ngon, họ sử dụng các sản phẩm chất lượng cao nhất và tươi nhất: trứng, sữa, bơ.
Chọn công thức của bạn
Brioche: công thức cổ điển của Pháp
Làm bánh là một quá trình dài. Để bột nổi lên, bạn cần lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh trước. Không sử dụng men khô nhanh, khi sử dụng brioches tươi, chúng sẽ trở nên tươi tốt và dịu dàng hơn. Để bánh có được sự đồng nhất mong muốn, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nhào, chống và nướng. Nếu muốn, bột thành phẩm có thể được đông lạnh, khi tan băng, nó không mất đi phẩm chất của nó.
Real brioches có lượng calo khá cao. Để chuẩn bị của họ sử dụng bơ tự nhiên, sữa nguyên chất, kem chất lượng cao. Bột được chuẩn bị đúng cách rất mềm và chỉ tan trong miệng của bạn.
Thành phần
- 15 g men tươi chất lượng;
- 70 ml sữa béo vừa;
- 6 quả trứng gà tươi;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 500 g bột mì;
- 300 g bơ;
- 30 g đường;
- 1 muỗng canh. tôi kem
- 1 lòng đỏ trứng.
Làm nóng nhẹ sữa, đổ vào một cái bát sâu, thêm men và 1 s. tôi đường, trộn. Khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt, thả trứng vào bát, đổ bột theo từng phần. Nhào bột bằng máy trộn. Nó sẽ trở nên đàn hồi và sáng bóng, không quá dính.
Đánh bơ với đường trong một hộp riêng. Trong các phần nhỏ thêm nó vào bột, tiếp tục đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Khi tất cả dầu đã được tiêu thụ, hãy tăng tốc độ của thiết bị và nhào kỹ bột trong 10 phút nữa. Khối lượng phải trở nên mịn màng, đồng đều, thu được màu vàng nhạt dễ chịu.
Để bột ở nhiệt độ phòng, phủ khăn bằng một cái khăn. Nếu phòng mát, bạn có thể đặt bát vào một bình chứa nước ấm. Sau 2-3 giờ, khối lượng sẽ tăng gấp đôi kích thước. Nhẹ nhàng nhào nặn nó bằng một cái muỗng, sau đó đậy bát bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh.