Sữa chua hóa ra là một bất ngờ khó chịu cho bà chủ: đợi cho đến khi sữa chua trong một thời gian dài, và cháo không còn có thể được đun sôi. Có lẽ một trong những lựa chọn tốt nhất để sử dụng sữa chua là nướng bánh kếp. Đây là cả nhanh và rất ngon, một bữa ăn sáng đầy đủ, đặc biệt là nếu bạn bọc các chất độn trong bánh kếp.
Chọn công thức của bạn
Bánh kếp với sữa chua: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 800 ml sữa chua,
- 2, 5 muỗng canh. bột mì
- 3 quả trứng gà
- 6-7 muỗng canh dầu tinh chế
- 4-5 muỗng canh đường cát
- 1/2 muỗng cà phê soda
- Muối cho vừa ăn.
Lấy một cốc thủy tinh hoặc men để nhào bột. Bạn thậm chí có thể sử dụng một chảo sâu. Làm ấm sữa một chút để nó ở nhiệt độ phòng.
Thêm muối, đường và soda, xắt giấm, vào sữa. Nhưng nếu sữa rất chua, thì bạn có thể soda và không dập tắt thêm. Khuấy khối lượng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.
Đổ 4 muỗng bột với một slide, trộn lại. Bột nên được thêm vào các bộ phận, vì vậy dễ dàng hơn để nhào bột. Sau khi có được sự đồng đều, đổ thêm 4 muỗng canh và thêm tất cả bột.
Bây giờ thêm trứng và trộn lại cho đến khi hoàn toàn đồng nhất, tốt hơn là sử dụng một máy trộn cho việc này. Thêm dầu trong thành phần cuối cùng.
Để bột đứng trong 30-40 phút. Sau đó trộn toàn bộ khối lượng một lần nữa và bắt đầu nướng bánh xèo béo. Để làm điều này, làm ấm chảo tốt đến một đám mây màu xám nhạt và bôi dầu mỡ.
Đổ muôi bột lên một bề mặt nóng và nướng bánh cho đến khi vàng nâu. Sau đó lật lại bằng thìa hoặc dao ở phía bên kia và nướng ở phía bên kia cho đến khi vàng nâu.
Chảo không thể được bôi mỡ mỗi lần, nếu bánh xèo dễ bị hỏng, chỉ cần thêm một chút dầu sau 3-4 bánh. Nếu có khó khăn trong việc loại bỏ, thì bạn cần bôi trơn bề mặt chảo trước mỗi lần ăn bột.
Đổ đầy bánh đã chuẩn bị vào một chồng và ăn nóng với mứt hoặc kem chua.
Bánh sữa chua với vani
Vanilla sẽ dễ dàng loại bỏ độ axit nhẹ của bánh kếp mà sữa mang lại cho họ.
Bạn sẽ cần:
- 1 cốc sữa bò chua
- 130 g bột mì
- 2 quả trứng nhỏ hoặc 1 quả lớn,
- 1 muỗng cà phê vanillin
- 4-5 muỗng đường
- 1 muỗng canh dầu tinh chế.
Công thức từng bước
Đập trứng vào một cái bát sâu, thêm đường vào đó. Nghiền trứng sống với đường thật kỹ để tất cả các loại ngũ cốc được hòa tan hoàn toàn. Đổ vào sản phẩm một chút sữa ấm. Đánh nhẹ hỗn hợp và thêm vanillin vào nó.
Tiếp theo, bắt đầu đổ dần bột, mà không dừng quá trình đánh bông. Tốt hơn là làm điều này với một máy trộn ở tốc độ tối thiểu. Sau khi bột, thêm dầu và đánh giá độ đặc của bột.
Nó sẽ trông giống như sữa đặc. Nếu bột dày hơn, sửa nó bằng cách thêm nước đun sôi hoặc, nếu vẫn còn, thêm một phần sữa ấm.
Bắt đầu chiên bánh xèo trong chảo, chà hành tây bằng nĩa. Nhưng nếu bột không để lại tốt, chảo sẽ phải được bôi dầu. Giữ bột trên lửa là đủ trong 20 giây cho mỗi bên.
Bánh kếp như vậy được phục vụ tốt nhất với kem chua, chúng không thích hợp để gói thịt, trứng cá muối hoặc các chất trám tương tự khác trong đó.
Công thức cho bánh sữa chua không có trứng
Bạn sẽ cần:
- 200 g bột cao cấp
- 3 muỗng canh ghê
- 3 muỗng cà phê đường
- 500 ml sữa chua,
- muỗng nhỏ muối không đầy đủ.
Đổ sữa lên men vào một cái bát sâu, đổ muối và đường. Dần dần, trong 2-3 liều, cho bột mì rây vào sữa, trộn kỹ mỗi lần cho đến khi mịn.
Đánh bột bằng một vòi trộn đặc biệt và trộn ghee vào đó. Để khối lượng ủ trong khoảng 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
Vào cuối thời gian này, đánh bột một lần nữa bằng máy trộn và bắt đầu chiên bánh. Đặt một miếng bơ vào chảo nóng và đổ một nửa muôi bột. Xoay bánh kếp khi bạn lông mày ở mỗi bên.
Sữa chua
Để nấu bánh xèo sữa trứng, bạn cần sử dụng nước sôi để nguội khi nhào bột. Trong phương án này, nó được kết hợp với sữa chua.
Bạn sẽ cần:
- 1 cốc nước sôi,
- 200 g bột cao cấp
- 1 cốc sữa chua,
- 3 quả trứng gà
- 3 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê baking soda.
Trong một bát sâu, đánh trứng ở nhiệt độ phòng, thêm đường và trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan và khối lượng đồng đều. Thêm vào chúng sữa chua, cũng ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí ấm hơn một chút. Khuấy hỗn hợp trứng và sữa cho đến khi mịn.
Rây bột cùng với muối và soda qua rây. Giới thiệu bột dần dần vào khối lỏng. Khi bạn thêm các thành phần số lượng lớn, trộn khối lượng. Kết quả phải là một khối nhớt khá dày.
Đun sôi nước trước và đổ khối lượng bạn cần vào một cốc. Từ từ đổ nước sôi vào bột và trộn ngay khối lượng bằng máy đánh trứng. Điều chính là làm tất cả một cách nhanh chóng. Vì vậy, bạn sẽ đạt được sự đồng đều của hỗn hợp ủ. Nó không nên có cục u, và nó sẽ trở nên khá lỏng. Bột của bạn càng mỏng thì bánh kếp sẽ càng mỏng và càng có nhiều lỗ hở trên chúng.
Sau khi thêm tất cả nước sôi, thêm dầu. Nếu bạn chỉ sử dụng dầu thực vật, hãy lấy nó trong một khối lượng 4 muỗng canh. Nhưng tốt hơn là lấy 3 thìa của nó, và thay thế cuối cùng bằng bơ tan chảy. Nhờ điều này, bánh xèo sẽ trở nên tinh tế và thơm hơn.
Khuấy bột một lần nữa và nướng ngay lập tức. Bạn cần nướng trong chảo rất nóng, trên lửa cao. Nhưng nếu vật liệu của chảo không cho phép bạn nướng trên lửa như vậy, trong quá trình nướng bạn sẽ thấy, bạn có thể phải làm nóng vừa.
Bôi trơn bề mặt làm việc của chảo bằng dầu thực vật, đổ bột và xoay nó, phân bổ đều trên toàn bộ đáy. Đợi cho đến khi các cạnh bắt đầu khô một chút, và chuyển sang phía bên kia. Bên thứ hai là nấu ăn nhanh hơn.
Bánh xèo đã sẵn sàng có thể được thêm mỡ với bơ tan chảy và ăn kèm với kem chua, mứt hoặc mật ong.
Openwork pancakes trong sữa chua với lòng trắng trứng
Pancakes cho công thức này là nhẹ và thoáng mát, đặc biệt là nếu bạn sử dụng kem đánh bông như là điền.
Bạn sẽ cần:
- 2 cốc sữa chua,
- 1 chén bột mì
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh đường
- 40 ml dầu hướng dương,
- 1 muỗng cà phê muối và baking soda.
Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Cho lòng đỏ vào cốc với đường và muối và đánh thật kỹ. Sau đó đổ vào cùng một loại sữa chua ấm. Trộn tất cả các thành phần mạnh mẽ với một máy đánh trứng.
Rây bột bằng soda và đổ từng phần nhỏ vào đế cho bột. Đánh lòng trắng trong một bát riêng với một chút muối cho đến khi xuất hiện bọt lớn. Chỉ sau đó, cẩn thận trộn chúng với một thìa gỗ vào bột. Cuối cùng, thêm dầu vào phần còn lại của các thành phần.
Làm nóng chảo, mỡ với dầu và đổ dần khối không khí, phân phối dọc theo đáy. Nướng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Hóa ra bánh xèo rất ngon. Phục vụ chúng với bất kỳ mứt, mứt hoặc mứt.
Bánh xèo sữa chua
Mặc dù thực tế là bánh kếp rất mỏng, nhưng chúng không bị rách khi bọc các miếng trám trong đó.
Bạn sẽ cần:
- 2 cốc sữa chua,
- 1, 5 muỗng canh. bột cao cấp
- 2 quả trứng
- 0, 3 chén đường hạt.
- 7 g đường vani
- 2 nhúm muối
- 2 muỗng canh dầu hướng dương.
Đánh trứng trong một bát trộn và thêm đường, trộn cả hai thành phần ở tốc độ thấp để hòa tan hoàn toàn đường.
Đổ sữa chua vào hỗn hợp và thêm đường vani. Khuấy và bắt đầu chia bột và muối thành khối.
Chỉ sau khi bột nhào trở nên mịn, pha loãng với dầu. Nó sẽ tạo ra một khối lượng tương tự mật độ với kem chua tự chế. Tiếp theo, bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.
Bánh pancake đầu tiên được chiên với việc thêm dầu vào chảo, phần còn lại - trong chảo nóng khô. Ngâm bánh xèo đã chuẩn bị trên sữa chua với sữa đặc và xếp chúng theo hình tam giác. Phục vụ trên bàn.
Bánh xèo ngon với sữa chua
Bánh kếp dày được phục vụ như một món ăn độc lập với bất kỳ nước sốt hoặc đơn giản với bơ tan chảy.
Bạn sẽ cần:
- 2 cốc sữa chua,
- 100 gram bơ,
- 320 g bột mì
- 5 quả trứng sống
- 2, 5 muỗng canh đường
- một nhúm muối tinh.
Đánh tan lòng đỏ trứng với đường và muối bằng máy trộn trong 4-5 phút. Đun chảy bơ trong bồn nước hoặc lò vi sóng để giữ ấm. Cho bơ vào trứng.
Sau đó đổ 1/3 tổng lượng bột cần thiết vào khối lượng và đánh kỹ bằng máy trộn. Sau đó thêm ly sữa chua ấm đầu tiên, trộn kỹ, sau đó nhập - ly thứ hai, trộn.
Đổ phần bột còn lại và trộn kỹ cho đến khi mịn. Đánh cho lòng trắng trong một lớp bọt dày, đứng và dần dần thêm chúng vào bột, nhẹ nhàng can thiệp bằng thìa rộng để bọt không rơi.
Ngay sau đó, bắt đầu nướng bánh. Mỡ bánh xèo thành phẩm với bơ tan chảy. Vì vậy, họ sẽ vẫn còn ngon ngọt ngay cả ngày hôm sau.
