Green borscht là một trong những món súp ngon nhất, và do số lượng lớn các loại rau và rau khác nhau, nó có thể được gọi là hữu ích nhất. Mặc dù có nhiều loại sản phẩm tạo nên món súp này, nhưng nó rất đơn giản để nấu. Trong công thức này, bạn sẽ tìm thấy các khuyến nghị và lời khuyên được thu thập và cải thiện bởi nhiều thế hệ của gia đình chúng tôi.
Chọn công thức của bạn
Thành phần cho việc chuẩn bị borscht xanh của chúng tôi (3-3, 5l.):
ukrop - 1 bó
rau mùi tây - 1 bó
Sầu riêng - 3 bó
hành lá - 1 bó
-2 củ hành vừa (200 g.)
-1 củ cà rốt (100 g)
- củ cải đường - 3 chiếc. (450 g.)
-potato - 3-6 chiếc. Tùy theo kích cỡ (450g)
-tinned đậu không có cà chua 200 g (bạn có thể tự luộc 100 g đậu khô)
- nấm khô - 50 g. (Bạn có thể sử dụng nấm hàu hoặc champignon tươi)
-shafran (không phải bụi nghệ tây)
-Dried thảo mộc (Provencal hoặc Pháp) - một phần tư của một muỗng cà phê
- tỏi - mẹo đầu (4 tép)
dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi
trứng - 4 chiếc.
Khi phục vụ:
kem chua - 1 muỗng trên đĩa.
Đối với nước dùng chúng ta cần:
-cooks với thịt (thịt gà, thịt lợn, xương bò là phù hợp) - 0, 5 kg.
-2 củ hành vừa
-1 củ cà rốt
- Lá nguyệt quế -3 chiếc.
Tiêu -5 chiếc.
muối
-Xác định dầu thực vật -1-2 muỗng canh. tôi
tiêu xay trên đầu mũi dao
Quá trình nấu ăn:
1) Nước dùng.
Trong gia đình của chúng tôi, thịt được mua thành từng miếng có kích thước đáng kể, chúng tôi cắt xương và cho chúng vào tủ đá.
Khi đến lúc nấu nước dùng, chúng tôi lấy tất cả xương, rã đông, dầu, chà xát với muối và hạt tiêu và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 C. trong 20 phút. 5 phút trước khi kết thúc nướng, đặt 2 củ hành vừa và 1 củ cà rốt vào xương trên một tấm nướng, sau khi làm sạch và cắt mỗi gốc thành 4 phần.
Trong khi đó, một cái chảo có 3 lít nước nên đã đun sôi trên bếp, hạ nhiệt dưới nó để nước không sôi chút nào, thêm lavrushka và hạt tiêu với đậu Hà Lan.
Rau và xương nướng được đặt trong chảo với nhiệt giảm và để trong 3 giờ.
Chúng tôi bắt toàn bộ nội dung với một cái muỗng có rãnh và có được nước dùng sang trọng. Cái hay của nước dùng này là protein đã cuộn tròn trong lò, và chúng tôi không thể loại bỏ bọt. Thêm vào đó, hương vị thịt nướng sẽ chỉ cải thiện hương vị của nước dùng.
Sau đó, chúng tôi sẽ chọn phần thịt còn lại dưới xương để thêm vào borsch, nhưng đây là khi chúng nguội.
2) Nấm, nấm.
Ngâm nấm khô trong 300 ml. nước (một ly rưỡi) trong 3 giờ.
Sau đó, chúng tôi bắt những miếng lớn, cắt thành 2-3 phần, cho vào một cái bát riêng, đổ vào nước mà chúng đã được ngâm, để lại dư lượng cho chúng. Bụi hoặc cát từ nấm có thể đến trong trầm tích, vì vậy chúng tôi đổ nó.
3) Chiên, nó thụ động.
Điều quan trọng là xào rau mà không có muối để chúng không bị chảy nước.
Nó cũng rất quan trọng để lấy một cái chảo lớn hoặc vạc, nếu không sự thụ động sẽ được hầm.
Cắt nhỏ hai củ hành tây, thành hình khối hoặc một phần tư với vòng và đổ vào chảo chiên nóng với hai muỗng dầu. Thường thì việc khuấy là không cần thiết, vì hành tây sẽ bắt đầu ép nước và bắt đầu hầm, và không thấy chúng ta cùng một món chiên xào. Sau khi đổ hành tây, đợi một phút và sau đó khuấy một lần, sau một phút nữa thêm một củ cà rốt gọt vỏ và xay nhuyễn và khuấy lại. Không làm phiền thường xuyên, bạn sẽ đạt được khả năng chiên tốt ở nhiệt độ cao trong 5 phút.
Nếu hành tây và cà rốt vẫn còn ẩm, đừng lo lắng, chúng được nấu trong chảo, điều quan trọng hơn nhiều là không nấu chúng trong chảo.
Nếu bạn không sử dụng nấm khô, nhưng mua nấm tươi, thì chúng phải được rửa sạch và không được băm nhuyễn - các lát nên có kích thước khoảng 1 cm. Sau đó, chúng sẽ được chiên kỹ và sẽ được cảm nhận trong súp.
4) người nói theo một công thức của công ty.
Trong gia đình chúng tôi không cho trứng búa vào bên trong và không luộc chúng, chúng tôi làm cho nó dễ dàng và ngon hơn!
Băm một tép tỏi hoặc vắt qua tỏi cho vào tô, thêm một nhúm muối và 4 quả trứng, lắc đều mọi thứ. Đánh đập là không cần thiết, chúng tôi không cần một món trứng ốp la, chỉ cần trộn đủ.
Làm nóng chảo chống dính với một muỗng dầu thực vật tinh chế và đổ vào hỗn hợp và đậy nắp. 2 phút trên lửa vừa và bạn có thể tắt nó, chỉ cần không nhấc nắp, chỉ cần để người nói đi.
Sau 10 phút, chúng tôi trò chuyện với người nói chuyện trên một tấm ván và cắt thành hình khối 1 cm.
Lưu ý: nếu chảo nhỏ, thời gian trên lửa phải tăng lên 5-6 phút và lửa phải được giảm thiểu để không bị cháy, trong trường hợp đó, ngay cả một độ dày lớn sẽ được nấu chín và không bị chín quá.
5) Thời gian để trộn!
Củ cải gọt vỏ và cho vào nước dùng, đổ nấm với nước mà chúng được ngâm, nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu thành 1 cm, cũng như chiên rau và nấm, được đổ vào nồi và nấu thêm 15 phút nữa.
Thêm: đậu luộc, thảo mộc khô, nghệ tây 5-10 chày, rau mùi tây, thì là và sorrel băm nhuyễn, khối nói chuyện, 2 tép tỏi nghiền hoặc băm nhỏ, thịt mà chúng ta chọn từ xương, đun sôi.
Khách của chúng tôi gọi món borscht này là món súp ngon nhất mà họ vừa thử, rất đáng để thử. Khi bạn nấu borscht, theo công thức này, bạn sẽ hiểu rằng tất cả các khuyến nghị, trong đó có nhiều trong công thức này, thực sự rất đơn giản và chỉ được phát minh để thuận tiện và cải thiện hương vị!