Nấu ăn aspic không dễ dàng. Quá trình này rất tốn công và mất một thời gian. Tuy nhiên, món ăn rất ngon và sẽ trang trí hoàn hảo cho bàn lễ hội.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - cá tuyết - 1, 5 kg;
- - chanh - 1 chiếc.;
- - rau mùi tây (rau xanh) - 30 g;
- - cà rốt - 2 chiếc.;
- - gelatin - 50 g;
- - củ cải đường - 1 chiếc.;
- - hành tây - 1 chiếc.;
- - Rễ cần tây - 1 chiếc.;
- - tỏi tây - 1 cuống;
- - hạt tiêu - 10 chiếc.;
- - tiêu đen mặt đất - một nhúm;
- - muối - 0, 5 muỗng cà phê;
- - trứng - 2 chiếc.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị cá. Gút cá, bỏ đầu, vây và đuôi. Rửa sạch với nước. Cắt cá theo chiều dọc thành hai nửa, loại bỏ tất cả xương. Cắt phi lê thành dải rộng 1, 5 cm, đổ nước cốt chanh.
2
Gọt vỏ cà rốt, đun sôi. Xúc xắc luộc cà rốt. Trong nước dùng mà cà rốt đã được nấu chín, đặt đầu, đuôi, sườn và vây cá, hành tây, tỏi tây, cần tây, hạt tiêu. Thêm nước (sao cho tổng thể tích của chất lỏng là 2 l), muối, hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
3
Cho phi lê cá vào nước dùng và nấu thêm 10 phút nữa. Lấy cá, lọc nước dùng. Xúc xắc cá phi lê.
4
Nướng củ cải trên một vắt thô và thêm vào nước dùng, nấu trong 10 phút. Sau đó lọc nước dùng một lần nữa.
5
Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng trong bọt dốc, đổ vào nước dùng, trộn, đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và để yên trong 10 phút. Loại bỏ bọt và lọc nước dùng một lần nữa.
6
Thêm gelatin vào nước dùng ấm và trộn cho đến khi tan. Điền vào đã sẵn sàng.
7
Che mẫu bằng màng bám. Xếp cá và cà rốt thành từng lớp, sau đó đổ đầy nước dùng bằng gelatin. Làm nguội và để lại chất độn trong tủ lạnh cho đến khi nó đông cứng. Lấy aspic ra khỏi khuôn, trang trí bằng thảo mộc tươi. Các món ăn đã sẵn sàng!
Lời khuyên hữu ích
Bạn không thể thêm lòng đỏ trứng vào nước dùng, nhưng sau đó nó sẽ có mây.