Caesar Salad là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Bắc Mỹ. Sự đơn giản của việc chuẩn bị, sự sẵn có của các thành phần thu hút ngay cả các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm trong nấu ăn. Hương vị đặc biệt của món salad đạt được phần lớn nhờ vào cách làm nguyên bản, công thức được phát triển khoảng 90 năm trước.
Chọn công thức của bạn
Người phát minh ra món salad này là Caesar Cardini (1896-1956), người Mỹ gốc Ý. Vào ngày quốc khánh vào ngày 4 tháng 7 năm 1924, ông đã mời khách đến nhà hàng của mình ở Tijuana một món salad mới, được thu thập từ mọi thứ còn sót lại trong phòng đựng thức ăn vào cuối ngày. Đột nhiên, du khách thích nó, và tổ chức của Cardini biến thành một nhà hàng phóng túng thời trang.
Tijuana - một thành phố ở Mexico trên biên giới với Hoa Kỳ, từ trung tâm thành phố San Diego chỉ 40 dặm. Trên lãnh thổ Mexico vào những năm 1920, không có sự "cấm đoán" nào và các thành phố Mexico đã trở nên phổ biến đối với những người yêu thích rượu và cờ bạc.
Công thức Caesar "cổ điển". Trong món salad trộn với tỏi, phết xà lách romaine, phô mai parmesan nghiền, cắt thành khối và nướng trong lò, và dầu ô liu của chiết xuất đầu tiên, nước chanh, một vài giọt nước sốt Worcester, thảo mộc (tarragon và húng quế) được sử dụng để đổ, và cũng là trứng tươi nhất luộc trong một phút trong nước sôi.
Mặc quần áo nên bao bọc tất cả các thành phần salad, liên kết chúng vào một tập hợp ẩm thực duy nhất. Một món salad được chế biến theo cách này được trang trí với các loại thảo mộc tươi và phục vụ ngay lập tức.
Năm 1948, Caesar Cardini và vợ Rosa đã nhận được bằng sáng chế cho thành phần của trạm xăng và mở sản xuất hàng loạt. Và vào năm 1953, món salad của họ đã được công nhận trên toàn thế giới. Hiệp hội Epicurean của Paris gọi công thức Caesar là công thức tốt nhất đã xuất hiện ở Mỹ trong hơn 50 năm qua.
Có một số lượng lớn các biến thể hiện đại của Caesar. Em trai Caesar Cardini Alex đề nghị thêm cá cơm vào đầm, gọi công thức này là Avi Aviator Salad. Trong một số nhà hàng, sốt Caesar muối được làm trên cơ sở mayonnaise, kem chua hoặc kem với mù tạt, dầu ô liu và hạt tiêu, tỏi, cũng như nước tương.
Mayonnaise cho Caesar là một loại nước sốt Pháp được làm từ một loại dầu ô liu đồng nhất, lòng đỏ trứng sống với một ít đường, muối và nước cốt chanh.
Công thức Caesar hiện đại phổ biến nhất là với nước ướp luộc hoặc ngâm và gà nướng nhẹ và cà chua anh đào. Nó đòi hỏi một sự nhẹ nhàng, nhưng đồng thời hơi đảo. Phiên bản sau đây của Caesar mặc quần áo với thịt gà khá phổ biến.
Đối với 2 lòng đỏ, bạn sẽ cần 100 ml dầu ô liu, 3 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê mù tạt và tép tỏi băm nhỏ và một nhúm muối. Luộc nhẹ (2-3 phút) trứng đã nguội, vỡ, tách lòng đỏ, trộn với tất cả các thành phần của nước sốt. Để làm cho trang phục đồng nhất, nó được pha trộn mạnh mẽ, và sau đó cho phép truyền một chút.
Đối với Caesar với tôm (cá hồi hun khói hoặc cá hồi), sốt Worcester, cá cơm băm nhỏ và tabasco được thêm vào nước sốt.
Nước sốt Worcester làm cho hương vị tôm rõ rệt hơn.
Trạm xăng đến "Caesar" - cơ hội thử nghiệm cho bất kỳ bà chủ nào.