Nhiều người biết về đặc tính chữa bệnh của hắc mai biển. Quả mọng của nó có chứa caroten, carotenoids và một lượng lớn vitamin. Đặc điểm là gì, trái cây của hắc mai biển không bị mất lợi ích ngay cả sau khi chế biến, đó là lý do tại sao chúng thường được thu hoạch cho mùa đông.
Chọn công thức của bạn
Lợi ích của hắc mai biển
Hắc mai biển đã được biết đến từ thời cổ đại, các tài liệu tham khảo về nó được chứa trong sách y học và bản thảo của Trung Quốc về Tây Tạng. Thật không may, vào thời Trung cổ, loại quả mọng tuyệt vời này đã bị lãng quên.
Ở Nga, hắc mai biển được trồng trong Vườn Bách thảo St. Petersburg vào đầu thế kỷ 19, nhưng quả mọng đầu tiên chỉ xuất hiện vào những năm 30 của thế kỷ 20 ở Altai.
Khi các bác sĩ phát hiện ra những đặc tính kỳ diệu của loại cây này, một "cơn bùng nổ hắc mai biển" đã xảy ra ở nước này. Điều này đã xảy ra vào những năm 80 của thế kỷ trước. Đáng chú ý là dầu hắc mai biển là một sự thiếu hụt thực sự, và các hiệu thuốc lớn đã xếp hàng tại các hiệu thuốc để mua loại thuốc ma thuật Hồi giáo này theo đơn thuốc đặc biệt từ bác sĩ.
Quả hắc mai biển chứa một lượng lớn vitamin C (nhiều hơn trong chanh), toàn bộ nhóm vitamin B, K, P, PP và E.
Hắc mai biển chứa 15 nguyên tố vi lượng khác nhau:
- canxi
- Natri
- mangan;
- sắt
- magiê
- nhôm
- silicon;
- titan và những người khác.
Trái cây chứa beta-carotene, axit hữu cơ, sterol, flavonoid, alkaloids, phospholipids, leukoanthocyanin, axit phenol, serotonin, inoside, rutin, choline, betaine, coumarin, pectin.
Tất cả điều này theo nghĩa đen có nghĩa là hắc mai biển là một loại quả mọng chứa các chất có giá trị nhất cho sức khỏe và sắc đẹp. 100 gram quả mọng tươi hoặc nước ép hắc mai biển là đủ để cơ thể nhận được một lượng chất hàng ngày hữu ích cho nó.
Các loại trái cây của hắc mai biển có tác dụng giảm viêm hiệu quả, chữa lành vết bỏng, giúp phục hồi tế bào gan, tăng cường khả năng miễn dịch và bão hòa cơ thể bằng vitamin.
Bằng cách bao gồm hắc mai biển trong thực đơn của bạn, bạn có thể ổn định mức độ cholesterol trong máu.
Dầu hắc mai biển rất phổ biến trong y học dân gian. Nó được sử dụng để điều trị các tổn thương da khác nhau:
- cắt giảm;
- bỏng;
- băng giá;
- loét áp lực;
- vết nứt.
Thời gian thu hoạch của Buckthorn
Quả hắc mai biển chín có màu cam đậm. Trái cây thường chín vào cuối mùa hè - đầu mùa thu. Thu hoạch là một nhiệm vụ khá khó khăn.
Thân của quả mọng được kết nối chắc chắn với da và quả mọng dễ bị nhăn, và gai làm trầy xước da và gây khó khăn cho việc thu hoạch.
Quả mọng có nghĩa đen là cành cây, và do đó thu thập chúng riêng lẻ - đây là một công việc dài và đơn điệu. Có một số cách để thu thập hắc mai biển.
Nếu bạn có kế hoạch đóng băng quả mọng, sẽ thuận tiện hơn khi cắt cành bằng quả mọng, cho chúng vào tủ đá, và sau đó rất dễ dàng để tách trái cây đông lạnh ra khỏi cành. Tuy nhiên, trong trường hợp này bạn cần cẩn thận, nếu không sẽ có nguy cơ làm hỏng cây.
Phương pháp thứ hai để thu thập hắc mai biển là sử dụng các thiết bị đặc biệt. Có rất nhiều phát minh thú vị để dễ dàng chải chuốt các loại quả mọng từ các nhánh.
Một trong những vật dụng tiện dụng và giá cả phải chăng nhất là một cái nĩa để bàn thông thường với hàm răng được uốn cong thuận tiện.
Ngoài ra, hắc mai biển có thể được cắt bằng kéo vườn hoặc đơn giản là lắp ráp gọn gàng bằng tay của bạn.
Hãy nhớ rằng, nước ép hắc mai biển có thể gây kích ứng da, vì vậy hãy chắc chắn làm việc với găng tay.
Quả mọng được hái từ đỉnh đến cuối cành.
Phương pháp thu hoạch dâu cho mùa đông
Đối với mùa đông, hắc mai biển được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau. Compote, đồ uống trái cây, khoai tây nghiền, mứt, chất bảo quản, rượu và dầu được làm từ nó.
Để tối đa hóa các phẩm chất hữu ích của hắc mai biển, quả của nó phải được thu hoạch toàn bộ. Một lựa chọn tuyệt vời là đóng băng. Để làm điều này, bạn cần phân loại cẩn thận các loại trái cây từ lá và mảnh vụn, cho chúng vào túi hoặc hộp nhựa và bảo quản trong tủ đông.
Trong vài tháng, quả mọng có thể được lưu trữ trong cái lạnh bên ngoài, mà không làm rách chúng từ cành. Để làm điều này, bạn cần cắt cành cây nhỏ cùng với các loại trái cây và treo chúng trong phòng có nhiệt độ duy trì từ 0 đến +4 ° C. Trong hình thức này, các loại quả mọng không mất lợi ích của chúng và có thể được sử dụng khi cần thiết.
Để cho quả mọng đứng cho đến mùa xuân, đáng để đổ từng viên một với đường và cho vào tủ lạnh. Hắc mai biển được chế biến theo cách này vẫn giữ được hương vị của nó và hoàn hảo như một chất phụ gia hữu ích cho bánh kếp, ngũ cốc, phô mai.
Theo cách sau, bạn có thể chuẩn bị cả quả mọng hoặc nghiền với đường. Để làm điều này, quả chín sạch cần phải được nghiền nát hoặc cắt nhỏ bằng máy xay, thêm đường, đổ vào lọ khử trùng và đậy nắp lại. Để có 1 kg quả bạn cần 1-1, 5 kg đường. Họ lưu trữ một loại thuốc hắc mai biển ngon như vậy trong một nơi mát mẻ, khô và tối. Do lượng đường lớn, hắc mai biển xay nhuyễn không bị hỏng trong một thời gian dài.
Quả của hắc mai biển có thể được sấy khô. Đối với sự chuẩn bị này, bạn sẽ cần cả quả mọng. Chúng cần được phân loại, rửa, sấy khô và đặt ra với một lớp chẵn mỏng trên khay hoặc bất kỳ bề mặt ngang nào. Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình sấy khô, hãy sử dụng máy sấy điện đặc biệt cho rau và trái cây.
Hắc mai biển có thể được sấy khô trong lò nướng thông thường. Điều chính là không làm khô quả mọng, nếu không chúng sẽ mất không chỉ hương vị, mà còn cả phẩm chất hữu ích.
Đầu tiên bạn cần đặt nhiệt độ ở mức 35-40 độ, sau đó sau ba giờ, tăng lên 60 độ. Mở lò một chút để làm bay hơi nước ngưng.
Làm nguội quả hắc mai biển thành phẩm và để trong vài ngày trong một thùng chứa mở, sau đó rắc chúng vào túi hoặc lọ có nắp đậy.
Mứt hắc mai biển
Thành phần
- quả hắc mai biển - 1 kg;
- đường - 1.250 kg;
- nước - 1, 3 lít.
Để phân loại và rửa quả mọng, đổ đầy đường và nấu trên lửa chậm. Sau khi đường tan, tăng nhiệt và thường xuyên khuấy khối berry, nấu cho đến khi mềm.
Đổ mứt thành phẩm vào lọ sạch và cuộn nắp lại.
Quả hắc mai biển compote
Thành phần
- hắc mai biển - 300 g;
- đường - 400 g;
- nước - 1 l.
Đối với compote, tốt hơn là lấy quả chưa chín. Phân loại trái cây kỹ lưỡng, rửa sạch bằng nước lạnh và ném chúng vào một cái chao. Sau đó lau khô quả dâu trên một chiếc khăn.
Sau đó gấp hắc mai biển vào lọ khử trùng khoảng 2/3 thể tích của chúng.
Từ đường và nước làm xi-rô. Đổ các loại quả mọng với xi-rô nóng gần như trên đỉnh của lon và thanh trùng trong một nồi nước sôi. Thời gian thanh trùng cho lon có thể tích 0, 5 lít là 10 phút và đối với lon có thể tích 1 lít - 15 phút.
Sẵn sàng compote cuộn lên nắp và lưu trữ ở một nơi mát mẻ.
Hắc mai biển
Thành phần
- quả hắc mai biển - 1 kg;
- mật ong - 1 kg.
Nghiền mật ong với hắc mai biển thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố và cho vào lọ thủy tinh sạch.
Tùy chọn nấu ăn này cho phép bạn lưu gần như tất cả các thành phần hữu ích của hắc mai biển.
Nước ép hắc mai biển
Thành phần
- quả hắc mai biển - 1 kg;
- nước đun sôi ở nhiệt độ phòng - 0, 8 l.
Rửa sạch hắc mai biển, nghiền nát bằng gỗ, đổ nước. Sau 15-20 phút, trộn đều khối lượng thu được, vắt lấy nước cốt, đổ vào chai và khử trùng.
Mứt hắc mai biển
Thành phần
- Quả mọng lớn tươi của hắc mai biển - 1 kg;
- đường - 1, 5 kg.
Rửa quả khô bằng tay bằng máy nghiền gỗ hoặc đánh trong máy chế biến thực phẩm cho đến khi đạt độ đồng nhất.
Đổ hỗn hợp berry thu được với đường và trộn nhẹ nhàng. Để trong 40-60 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó trộn lại.
Chuyển mứt tươi vào lọ khử trùng có thể tích 0, 5 - 1 lít, thêm đường lên trên với lớp 1 cm. Điều này là cần thiết để mứt được bảo quản lâu hơn và không bị chua. Đóng lọ bằng nắp nhựa sạch và cất chúng dưới tầng hầm. Trong hình thức này, mứt hắc mai biển có thể được lưu trữ lên đến hai năm.
Lời khuyên hữu ích: bên trong quả mọng nước có một viên đá cứng, không vị. Nó có thể được tiêu thụ bên trong, nó chứa các loại dầu và khoáng chất hữu ích. Khi vào cơ thể, nó sẽ hấp thụ các chất có hại và tự nhiên loại bỏ chúng ra ngoài. Nếu bạn không thích hạt giống, bạn có thể nghiền chúng, thì mứt sẽ trở nên mềm hơn nữa.
Táo và mứt hắc mai biển
Thành phần
- quả hắc mai biển - 500 g;
- 3 quả táo xanh;
- đường - 600 g;
- quế, vanillin - để nếm thử.
Sắp xếp các loại quả của hắc mai biển và thêm nước để loại bỏ các mảnh vụn nhỏ. Ném hắc mai biển vào một cái chao, rồi đổ vào các món tráng men (chậu lớn hoặc chảo).
Đổ các loại quả mọng với đường và trộn đều. Để yên trong 1-1, 5 giờ, các loại quả mọng nên để nước ép.
Rửa táo, gọt vỏ và cắt thành khối. Đặt hắc mai biển thật trên lửa và thêm táo băm nhỏ vào đó. Nấu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, trong 20-30 phút.
Đặt mứt sang một bên, làm nguội nhẹ và xay hỗn hợp ấm bằng máy xay chìm để có độ đồng nhất.
Sau đó thêm vani và quế vào quả mọng và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút nữa.
Để kiểm tra mức độ sẵn sàng của sản phẩm, bạn cần lấy một ít mứt trong thìa và nhỏ giọt trên đĩa. Nếu mứt không lan rộng, thì nó đã sẵn sàng.
Xếp mứt nóng vào lọ vô trùng, nút chai có nắp đậy và đậy lại bằng khăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Dầu hắc mai biển
Dầu hắc mai biển tự chế hơi khác so với nhà máy, nhưng không thua kém gì về chất lượng hữu ích.
Để chuẩn bị, bạn cần nghiền hắc mai biển và ép lấy nước từ hỗn hợp thu được. Nước quả thu được được lọc và để lại để truyền. Theo thời gian, một màng dầu hình thành trên bề mặt, nó phải được thu thập trong một bát riêng.
Bột giấy còn lại phải được sấy khô, nghiền nát và đổ dầu thực vật tinh chế.
Sau 3-5 ngày, một lớp màu cam hình thành trên bề mặt, nó phải được thu thập và lấp đầy bằng một phần khác của bánh dầu tươi. Lặp lại quy trình này 4 lần cho đến khi dầu thu được màu cam sáng.
Dầu hắc mai biển (một công thức đơn giản)
Nghiền các loại quả mọng trong máy xay hoặc xay kỹ bằng cối gỗ. Thêm dầu ô liu nguyên chất và đặt trong một nơi tối trong 3-4 ngày.
Sau đó, qua một cái rây hoặc miếng vải mỏng, tách phần bã dày và lưu trữ nước ép đã hình thành, trong một cái bát thủy tinh. Đây là dầu hắc mai biển được làm bằng tay.
Thạch hắc mai biển
Thành phần
- Nước ép hắc mai biển - 2 lít;
- đường - 1 kg.
Trộn các loại quả mọng với đường và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Cho mứt vào lọ khử trùng và đóng nắp bằng sắt. Bảo quản trong giá lạnh.
Khoai tây nghiền Hy Lạp hạnh phúc hắc mai
Vào mùa đông, hắc mai biển được sử dụng làm phụ gia cho trà, nhiều loại nước sốt và món tráng miệng.
Thành phần
- quả hắc mai biển - 1 kg;
- đường - 700 g;
- nước - 100 ml.
Đổ nước vào quả mọng, làm nóng khối quả mọng đến + 60 ° C và sau đó chà qua rây. Thêm đường, trộn nhẹ nhàng và nấu ở + 90 ° C trong 5 đến 7 phút. Đặt khoai tây nghiền sẵn trong lon tiệt trùng và làm ấm và cuộn lại.
Khoai tây nghiền Đá biển hắc mai + Hawthorn
Thành phần
- quả nghiền của hắc mai biển - 1 kg;
- táo gai nghiền - 650 g;
- đường - 700 g.
Cẩn thận phân loại các loại quả của hắc mai biển, rửa trong nước mát, đổ vào một cái chao và để cho nước thoát ra. Sau đó chà quả dâu qua một cái rây mịn. Đổ quả táo gai trong 2-3 phút, sau đó cuộn chúng qua máy xay thịt.
Trộn các loại quả mọng nghiền và đường. Khuấy khối lượng quả mọng và nấu ở nhiệt độ 70 ° C trong 3-5 phút. Sắp xếp vào lọ khử trùng nóng và thanh trùng. Thời gian thanh trùng: lon, 0, 5 lít - 20 phút, 1 lít - 30 phút. Khoai tây nghiền sẵn sàng cuộn lại với nắp sắt để đóng hộp.