Chúng ta có thường xuyên ăn khoai tây không? Vâng, hầu như mỗi ngày! Không có lễ kỷ niệm, cũng không phải bữa tối gia đình, cũng không phải giải trí ngoài trời mà không có khoai tây. Khoai tây chiên và khoai tây nghiền, các loại súp và thịt hầm khác nhau, zrazy và bánh bao, bánh kếp và khoai tây chiên chỉ là một phần của tất cả mọi thứ có thể được chuẩn bị từ nhà máy này. Nhưng không phải lúc nào cũng như vậy.
Chọn công thức của bạn
Sự xuất hiện của khoai tây trên bàn Nga.
Khoai tây "bén rễ" ở nhiều quốc gia, nhưng nhà máy nghèo không gặp phải nhiều sự khủng bố như ở Nga ở bất cứ nơi nào khác. Xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 16, khoai tây vững chắc lọt vào thực đơn của người Ý, người Tây Ban Nha và Ailen. Người Đức đánh giá cao sản phẩm này chỉ trong thế kỷ 18 - cơn đói buộc họ phải xem xét lại thái độ của họ đối với khoai tây, nhưng người dân Nga chỉ quen với một loại cây tốt và ngon vào cuối thế kỷ 19. Vô ích, Peter I và Catherine Đại đế đã cố gắng bằng mọi cách có thể để nhân giống củ trong trạng thái của chúng. Ở vùng Volga, ở Urals và miền Bắc, các cuộc bạo loạn thực sự đã nổ ra để đáp trả những nỗ lực thu hút dân số khoai tây. Trong cuộc chiến chống lại củ, các tín đồ thời xưa đặc biệt siêng năng, theo truyền thuyết mà khoai tây được biết đến như một loại cây "quỷ dữ".
Giá trị của khoai tây là gì?
Bên cạnh thực tế là khoai tây đơn giản là ngon, nó cũng rất hữu ích. Củ của loại cây này chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Protein thực vật, tinh bột, kali, phốt pho, magiê, sắt, vitamin B và, thật kỳ lạ, rất nhiều vitamin C. Với tất cả điều này, khoai tây chỉ chứa 0, 3% chất béo. Khoai tây chỉ cần được ăn, thật đáng tiếc khi nhiều người từ chối nó vì hàm lượng carbohydrate trong đó. Rốt cuộc, khoai tây không chỉ cần thiết cho hoạt động cơ bắp, mà còn cho sự hình thành máu. Ngoài ra, khoai tây ngăn ngừa bệnh scurvy và mất răng, thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, một thành phần thiết yếu của sự hấp dẫn của phụ nữ và tăng sức đề kháng của cơ thể đối với một số bệnh nhiễm virus.
Cách chọn khoai tây.
Chỉ củ là có thể ăn được trong khoai tây. Táo xanh trên cây không chỉ không phù hợp với thực phẩm, mà còn nguy hiểm cho sức khỏe do hàm lượng chất độc solanine cao. Chất độc này cũng được tìm thấy trong củ màu xanh lục, vì vậy khi chọn khoai tây, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó.
Khoai tây già, mọc mầm thường chuyển sang màu xanh trong khi nấu, vì vậy hãy cẩn thận khi mua nó. Ngoài ra, củ già mất đi hương vị và chất dinh dưỡng.
Khoai tây kem có được vị ngọt và tính nhất quán giống như zucchini. Trái cây đông lạnh thường có màu đen bên trong và bạn không thể nấu chúng. Chọn cẩn thận các củ trong cửa hàng và không lấy khoai tây mềm - nó sẽ không nói dối ngay cả trong ba ngày. Củ phải mạnh, đều và không có đốm.
Liên quan đến đặc điểm giống, khoai tây có thể khó tiêu, chủ yếu là khó tiêu và bột.
Không tiêu hóa lý tưởng cho món salad, chiên, hấp. Nó là rắn, dày đặc, và giữ hình dạng tốt trong khi nấu ăn.
Hầu hết khoai tây khó tiêu là một chút mềm hơn, nhưng cũng tốt để làm món ăn phụ. Khoai tây như vậy thường có màu vàng.
Đối với súp, khoai tây nghiền, bánh bao và rán, khoai tây bột là tuyệt vời. Đây là một loại khoai tây trắng, thường là giống chín muộn, có hàm lượng tinh bột chín cao.
Bảo quản khoai tây.
Phòng lưu trữ củ khoai tây nên tối, mát và thông gió tốt. Ánh sáng mặt trời và ẩm ướt được chống chỉ định trong nhà máy này. Trong ánh mặt trời, khoai tây chuyển sang màu xanh lá cây và trở nên không lành mạnh, và độ ẩm quá mức có thể góp phần gây thối.
Nhiệt độ trong phòng nơi khoai tây được lưu trữ nên là 3-4 độ. Nếu nhiệt độ thấp hơn thì khoai tây sẽ đóng băng một chút, nếu không khí ấm hơn, củ sẽ nảy mầm.
Và trong mọi trường hợp bạn nên lưu trữ khoai tây trong tủ lạnh.
Thủ thuật nấu ăn.
Để làm cho món khoai tây ngon và tốt cho sức khỏe, thật tuyệt khi biết một số thủ thuật.
Khoai tây cần phải được gọt vỏ rất mỏng, và điểm ở đây không hoàn toàn là trong việc tiết kiệm sản phẩm. Chỉ cần tất cả các chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng nằm ngay dưới da. Một củ khoai tây nấu chín trong vỏ có lợi cho sức khỏe gấp đôi.
Củ tiếp viên trẻ thường được cạo bằng dao, nhưng bạn có thể chỉ cần rắc muối, lau sạch bằng vải sạch và rửa sạch. Tốt hơn là nhúng khoai tây non vào nước sôi.
Đối với xà lách, khoai tây được nấu chính xác trên da, sau khi chọn củ có kích thước xấp xỉ nhau để chúng được chín đều. Để khoai tây không bị vỡ trong quá trình nấu, nước được muối tốt hoặc giấm được thêm vào nó. Bạn có thể thêm cả dưa chuột dưa chuột và nước ép bắp cải muối. Củ sẽ không bị nhiễm mặn - lượng muối dư thừa sẽ đọng lại trong nước mà sau đó bạn thoát nước. Để khoai tây sạch sau khi nấu, phải nhúng nước lạnh.
Nếu khoai tây được gọt vỏ trước khi nấu, nó ngay lập tức được đặt trong nước lạnh để nó không chuyển sang màu đen. Củ sẽ nấu nhanh hơn nếu bạn cho một muỗng canh bơ thực vật vào nước. Và nếu cuối nấu thêm thêm thì là, vài tép tỏi và hạt tiêu vào chảo, khoai tây sẽ rất thơm. Khoai tây cực kỳ ngon nếu ngay sau khi xả nước, cho một ít bơ vào bát, nghiền nát một tép tỏi, đậy nắp nồi bằng nắp và lắc đều. Các củ, tất nhiên, sẽ rơi ra một chút, nhưng hương vị sẽ tuyệt vời.
Khi bạn đang làm khoai tây nghiền, hãy nghiền khoai tây nóng, ngay sau khi nấu. Nếu bạn thêm protein, bơ và sữa nóng vào khoai tây, khoai tây nghiền sẽ trở nên thoáng và ngon.
Tốt hơn là chiên khoai tây trong một cái bát có thành dày và đáy. Trước khi nhúng các lát cắt vào dầu, nó phải được làm nóng tốt trên nhiệt độ cao, sau đó được giảm. Nếu bạn làm khô khoai tây bằng khăn trước khi chiên, thì nó sẽ trở nên giòn. Muối khoai tây chiên ở giai đoạn cuối của nấu ăn.
Khoai tây nướng trong tro là một phần không thể thiếu trong các cuộc tụ họp trong tự nhiên. Hương vị của việc đốt khoai tây nóng với khói đã quen thuộc với mỗi chúng ta từ nhỏ. Khoai tây được chế biến theo cách này giữ lại gần như tất cả các vitamin và rất lành mạnh.
Nhiều khóa học thứ nhất và thứ hai có thể được làm từ khoai tây, nước dùng khoai tây được sử dụng để chế biến nước sốt và goulash, 200 g khoai tây sẽ bao gồm liều vitamin C hàng ngày, và thậm chí có thể chữa các bệnh về dạ dày bằng nước thô. Hãy suy nghĩ trước khi bạn loại bỏ loại củ hữu ích và ngon miệng này khỏi chế độ ăn uống của bạn vì mục đích thời trang và vóc dáng thon thả. Rốt cuộc, chúng ta không tự phục hồi từ carbohydrate, mà từ lượng chúng ta tiêu thụ.