Pho mát Cottage là một món ăn truyền thống trong bất kỳ gia đình nông dân. Pho mát Cottage đã được thêm vào như là một điền vào bánh nướng và bánh bao, và các món ăn ngọt cũng được chuẩn bị từ nó.
Chọn công thức của bạn
Sữa đông từ sữa nướng
Đổ 3 lít sữa vào nồi đất sét hoặc chảo có thành dày và cho vào lò nướng trên ngọn lửa yếu nhất để ngăn sữa. Định kỳ bằng thìa gỗ hoặc thạch, hạ thấp bọt tạo thành đáy. Làm lạnh sữa nướng đến nhiệt độ phòng, thêm 4 cốc kem chua và để ở nơi ấm áp để làm chua. Cho sữa tách kem vào lò ấm cho đến khi váng sữa bắt đầu tách ra. Đổ toàn bộ khối lượng vào một túi vải lanh và treo trên chậu cho đến khi hết huyết thanh. Lau phô mai thành phẩm qua rây hoặc qua máy xay thịt, thêm 3 quả trứng đã đánh, trộn đều, chuyển vào túi vải lanh và đặt dưới máy ép. Giữ phô mai hình thành trong tủ lạnh.
Luộc sữa đông
Trộn 1 cốc kem chua với 2 quả trứng đã đánh kỹ và rót dần 1 lít sữa, trộn kỹ toàn bộ khối cho đến khi đạt độ đồng nhất. Làm ấm hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi whey hình thành. Lật toàn bộ khối lượng lên miếng vải mỏng để tách phô mai ra khỏi váng sữa. Chà phô mai qua một cái rây và thêm đường, muối và gia vị cho vừa ăn. Chuyển khối sữa đông thành phẩm vào khuôn và đặt trong giá lạnh.