Súp Windsor thuộc về ẩm thực Anh. Các món súp rất thịnh soạn và phong phú do chân bê và dùi trống.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Trong sáu phần:
- - 2 chân bắp chân;
- - 130 g cà rốt, 130 g hành tây;
- - 60 g bơ;
- - 450 g bắp chân bê;
- - 300 ml rượu vang trắng;
- - 1 lít nước dùng;
- - 150 ml nước ép cà chua;
- - 6 muỗng canh. thìa Madeira;
- - 4 muỗng canh. muỗng canh bột gạo;
- - Lavrushka, một nhánh húng tây, ớt cayenne, hạt tiêu đen, rau mùi tây.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cắt thịt từ xương, cho vào chảo rán, đổ nước lạnh. Đặt chảo lên trên lửa nhỏ, đun sôi. Sau đó loại bỏ thịt trong một cái chao, ngay lập tức chuyển vào một bát nước lạnh.
2
Xắt nhỏ cà rốt và hành tây, đặt vào chảo chiên với dầu nóng và có màu nâu nhạt. Sau đó thêm rau xanh và thịt bê cắt thành miếng nhỏ. Che, người qua đường trong một vài phút. Sau đó rót rượu, đun sôi cho đến khi nó bay hơi hoàn toàn.
3
Thêm nước dùng, làm tối một chút. Đậy nắp không hoàn toàn, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Lấy thịt ra và đổ nước dùng vào, giữ ấm.
4
Trộn kỹ bột gạo với một lượng nhỏ nước dùng, cho vào súp. Đun thêm 15 phút nữa. Sau đó lau nước súp qua một cái rây, đặt vào chảo để giữ ấm cho súp.
5
Trước khi phục vụ, loại bỏ chất béo, thêm hạt tiêu Madeira, đen và cayenne. Nếu bạn muốn, bạn có thể phục vụ như một nút thắt trang trí.