Blackberry là một loại quả mọng có giá trị, có hàm lượng calo thấp và có vị chua ngọt ban đầu. Là một nền văn hóa vườn, nó bắt đầu được trồng ở Nga chỉ vào cuối thế kỷ 19. Trái cây của bụi cây có thể được tiêu thụ tươi hoặc nấu trên cơ sở của họ mứt thơm và ngon bất thường.
Chọn công thức của bạn
Blackberry là một loại quả mọng phổ biến được trồng trong các lô cá nhân và được thu hoạch trong rừng. Nó chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất, axit trái cây, chất chống oxy hóa. Công dụng của nó trong thực phẩm làm giảm huyết áp, có tác dụng tốt đối với hoạt động của hệ thống tim mạch và tiết niệu.
Mứt Blackberry là một món ăn tốt cho sức khỏe không chỉ có hương vị phong phú mà còn cải thiện tiêu hóa, giảm mệt mỏi và tăng khả năng miễn dịch. Có nhiều lựa chọn để làm mứt, nhưng trong mọi trường hợp, nó hóa ra lại ngon bất thường.
Mứt dâu đen cổ điển
Để chuẩn bị mứt ngon và dày, bạn có thể sử dụng cả blackberry vườn và blackberry rừng. Đồng thời, nên cho quả rừng rừng, vì nó thơm và tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Giống lai vườn có thể không có mùi vị rõ rệt, vì vậy hãy chắc chắn thử các loại quả mọng trước khi mua. Để chuẩn bị mứt thơm và dày bạn sẽ cần:
- dâu đen - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Trái cây được sắp xếp cẩn thận. Hư hỏng, nhăn, thối, quả chín để nấu mứt là không phù hợp. Dâu đen chưa chín cũng nên được đặt sang một bên, vì món tráng miệng hóa ra hoàn toàn khó chịu từ nó và nó không sôi trong quá trình chế biến.
Cho quả mọng vào một cái chao và rửa sạch, để cho nước ráo nước. Sau khi trái cây đã khô một chút, chuyển chúng vào một cái bát tráng men hoặc một cái chảo có thể tích phù hợp, và phủ đường. Để berry ủ ít nhất 30 phút. Trong thời gian này, cô phải để nước trái cây đi.
Đặt blackberry và đường lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Loại bỏ bọt định kỳ. Mứt thường đủ để khuấy một thìa gỗ hoặc thìa. Sẵn sàng dễ dàng kiểm tra nếu bạn cẩn thận đặt ra số lượng tối thiểu bằng một cái muỗng trên đĩa. Mứt chín không nên lan rộng.
Nếu bạn muốn món ăn đặc hơn, bạn có thể làm lạnh quả dâu đen đã nấu chín và đun sôi lại. Bạn không cần thêm nước khi bắt đầu nấu, nhưng nếu có ít nước trái cây, bạn có thể đổ một vài thìa nước vào chảo. Nhưng càng nhiều chất lỏng được thêm vào, mứt càng loãng và điều này không ảnh hưởng đến các đặc tính hương vị một cách tốt nhất.
Khử trùng lọ thủy tinh. Để làm điều này, giữ chúng trong hơi nước trong 5 phút. Nó rất thuận tiện để sử dụng một vòi phun đặc biệt trên chảo với một lỗ cho cổ của lon. Bạn có thể khử trùng lọ trong lò. Đầu tiên chúng nên được rửa sạch, sau đó đặt vào lò nướng trên vỉ với nắp đậy xuống. Tăng dần nhiệt độ, đầu tiên cài đặt chế độ lên 50 ° C, sau đó tăng lên 100 ° C. Ở 100 ° C khử trùng trong 15 phút. Các nắp đậy đủ để hạ xuống trong vài giây trong nước sôi.
Sắp xếp các món ăn đã nấu chín vào lọ vô trùng và đậy nắp bằng ni lông vô trùng. Giữ nó trong lạnh. Nó tốt hơn để đặt trống trong tầng hầm.
Mứt, nấu theo công thức cổ điển, có thể được chuẩn bị với quả mâm xôi. Tỷ lệ quả mọng có thể được xác định độc lập, tập trung vào hương vị của bạn.
Mứt Blackberry có thể được nấu với các loại trái cây và quả mọng khác. Điều trị ban đầu thu được với cam và chanh. Đối với 1 kg quả mọng, nên thêm 1 quả quýt. Trước đây, nên loại bỏ vỏ khỏi chanh và cam bằng dụng cụ vắt rất mịn. Zest cũng có thể được sử dụng để nấu ăn.
Blackberries phù hợp với nho đen và đỏ, với anh đào và ngỗng.
Mứt Blackberry "năm phút"
Mứt năm phút hóa ra là đặc biệt ngon và hữu ích nhất có thể. Với việc giảm thời gian nấu và tăng thời gian của giai đoạn chuẩn bị, quả mọng không sôi, vẫn đậm đặc. Để chuẩn bị phôi bạn sẽ cần:
- dâu đen - 1 kg;
- đường - 800 g;
- axit citric - 3 g.
Cẩn thận phân loại qua các loại quả mọng, loại bỏ cuống, tất cả các loại trái cây bị hư hỏng, cũng như cành cây, tạp chất. Làm khô quả dâu đen, đặt nó trên một bề mặt phẳng, sau đó đặt nó trong các lớp trong một cái chảo, đổ nó với đường. Đậy nắp đĩa để không có gì dính vào và để berry ủ trong 5-6 giờ. Trong thời gian này, anh phải để nước trái cây đi. Không thể tăng thời gian truyền, vì quá trình lên men có thể bắt đầu.
Luộc mứt trong khoảng 5 phút, cẩn thận loại bỏ bọt. Thêm axit citric sau khi nấu, trộn đều mọi thứ và đổ mứt vào lọ vô trùng, đóng bằng nắp capron vô trùng hoặc nắp vặn kim loại.
Blackberry và Apple Jam
Mứt táo đen có vị chua và hơi chua. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 1 kg dâu đen;
- 1 ly nước;
- 1 kg táo chua (có thể là chua ngọt);
- 1, 5 kg đường;
- 1 quả chanh
- một số thảo quả;
- 100 ml bất kỳ rượu berry.
Rửa sạch táo, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt mỗi quả thành 8-12 phần. Nên cắt lát mỏng. Blackberry là tốt để sắp xếp, rửa sạch.
Đặt các lát táo vào chảo, rót một ly nước và chần trong 10 phút. Trong thời gian này, chúng nên được làm mềm hoàn toàn. Vắt nước từ chanh vào chảo, cho dâu đen vào và nấu thêm 10 phút nữa. Thỉnh thoảng bạn cần loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
Thêm đường, nửa muỗng cà phê thảo quả vào hỗn hợp trái cây và quả mọng, đun sôi trong 10 phút, loại bỏ bọt. Thêm rượu cuối cùng. Sau đó, đun sôi mứt thêm 2 phút nữa và đổ vào lọ vô trùng, đậy nắp bằng ni lông, và sau khi nguội, lấy ra nơi lạnh.
Blackberry confatio
Từ blackberry bạn có thể làm một loại mứt ngon, rất tốt để sử dụng làm nhân cho bánh nướng, bánh quy. Bạn chỉ có thể uống trà với nó hoặc bôi nó lên bánh mì. Món tráng miệng dày này được chuẩn bị mà không cần thêm agar-agar, gelatin hoặc các chất phụ gia keo khác. Để hàn nó, bạn cần:
- 750 g quả mâm xôi;
- 1 kg đường.
Sắp xếp quả mâm xôi, rửa sạch và để ráo nước. Đổ các loại quả mọng vào nồi, thêm đường và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi quả mềm. Điều này có thể mất 20-30 phút.
Để quả dâu hơi nguội và chà xát qua một cái rây nhỏ. Sẽ có ít chất thải. Đặt chảo với khối quả mọng vào lửa một lần nữa và đun cho đến khi đặc (khoảng 40 phút). Để kiểm tra xem các conf conf đã sẵn sàng, bạn cần làm ẩm một muỗng trong đó và nhỏ giọt đường. Nếu giọt vẫn còn trên bề mặt và không hấp thụ vào đường, bạn có thể tắt bếp và đổ mứt vào bờ. Sẵn sàng để làm sạch ở nơi mát mẻ. Sau một thời gian, tính nhất quán của nó sẽ giống như một loại thạch dày đặc.
Mứt Blackberry với mận
Với việc bổ sung mận, mứt dâu đen đặc biệt ngon và thơm. Để chuẩn bị nó, bạn cần các thành phần sau:
- dâu đen - 2 cốc;
- mận - 3 ly;
- đường - 3 cốc;
- một phần tư muỗng cà phê axit citric;
- nửa muỗng cà phê quế;
- vài nụ đinh hương.
Mận cho công thức này phù hợp với thịt dày, nhỏ. Trước khi làm mứt, chúng cần được rửa sạch, bỏ hạt. Sắp xếp quả mâm xôi, bỏ cuống, rửa sạch. Cho các loại quả mọng vào nồi và phủ đường, thêm quế, nụ đinh hương. Trộn tất cả các thành phần tốt, đặt chảo lên bếp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi đầu tiên. Đun trong 2 phút và loại bỏ nhiệt, để cho hỗn hợp mận-dâu đen nguội. Lặp lại quy trình 2-3 lần.
Sau lần nấu cuối cùng, thêm một ít axit citric vào mứt và trộn đều bằng thìa gỗ vô trùng. Axit citric hoạt động như một chất bảo quản. Đổ mứt vào lọ vô trùng và đóng bằng nắp capron vô trùng hoặc nắp có ren.
Phương pháp chuẩn bị phôi tự chế này rất tốt vì bạn không cần mất nhiều thời gian cho việc đun sôi. Ở giữa các phương pháp xử lý nhiệt, bạn cần đậy nắp chảo bằng nắp để các tạp chất và thực phẩm có thể gây lên men không bị kẹt.
Mứt Blackberry Gelatin
Để làm mứt dâu đen dày, nhưng không cần nấu lâu, bạn có thể thêm gelatin vào nó. Để chuẩn bị một phôi như vậy, bạn sẽ cần:
- 2 kg dâu đen;
- 2 kg đường;
- 1 muỗng cà phê chanh;
- nửa túi gelatin;
- vanillin trên đầu mũi dao.
Sắp xếp quả mâm xôi, rửa sạch, phơi khô và cho vào chảo, thêm một chút nước và đun sôi trong 10 phút cho đến khi quả dâu mềm. Chà qua rây, sau đó đặt lại vào chảo, thêm đường, vỏ chanh. Đun trong 10 phút.
Pha loãng gelatin trong nước ấm cho sưng và sau khoảng 15 phút thêm vào mứt với vani. Đun sôi khối lượng trong 10 phút nữa và đổ vào lọ vô trùng. Tùy thuộc vào tất cả các điều kiện và khuyến nghị, mứt thành phẩm sẽ được lưu trữ trong phòng mát trong khoảng 1 năm. Nếu bạn đổ nó vào các ngân hàng chưa trải qua khử trùng, một khoảng trống như vậy phải được giữ trong tủ lạnh không quá 6 tháng.
Mứt dâu đen sẵn sàng cũng có thể được lưu trữ trong tủ đông, đóng gói sẵn trong các thùng chứa để làm đông lạnh hoặc thậm chí là khuôn đá. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng phương pháp lưu trữ này nếu cần mứt làm chất độn cho bánh nướng hoặc để bổ sung cho món tráng miệng.
Blackberry thạch
Thạch ngon cũng có thể được chuẩn bị từ quả mâm xôi, nhưng trong trường hợp này, nước ép phải được ép từ quả mọng, nghiền qua một cái rây. Bạn không thể đun sôi để làm mềm, nhưng xay nó bằng máy xay sinh tố, sau đó ép lấy nước, đổ vào nồi và thêm đường. 0, 5 l nước ép nên chiếm 0, 4 kg đường và 7 g gelatin.
Đun sôi nước ép với đường trong nồi trong 10 phút, sau đó thêm gelatin sưng lên và sau 2 phút lấy ra khỏi nhiệt, đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh hoặc trong tủ đá.