Hầu hết xúc xích được bán trong các cửa hàng đều ngon, nhưng khá không có lợi. Rốt cuộc, để những món ăn này không bị hỏng trong một thời gian dài, và hương vị và vẻ ngoài của chúng hấp dẫn nhất có thể đối với người mua, họ thêm tất cả các loại chất bảo quản và thuốc nhuộm. Không, tất nhiên, có xúc xích được bán mà không có các chất phụ gia này, nhưng giá của các sản phẩm này là cao. Để tiết kiệm ngân sách, bạn có thể học cách làm xúc xích tại nhà.
Chọn công thức của bạn
Xúc xích được làm tại nhà, mặc dù trông sẽ không giống như mua, nhưng bạn sẽ chắc chắn về chất lượng của sản phẩm. Thật vậy, trong quá trình sản xuất thực phẩm, việc kiểm soát các thành phần được sử dụng sẽ nằm dưới sự kiểm soát chặt chẽ của bạn và bạn sẽ chắc chắn về độ tươi của sản phẩm.
Nếu bạn không có thiết bị đặc biệt để làm xúc xích, thì don khó chịu, bởi vì bạn có thể làm một sản phẩm bằng cách sử dụng các dụng cụ và phụ kiện nhà bếp ngẫu hứng. Và, có sẵn tay áo hoặc túi để nướng, chai nhựa, bạn có thể cho xúc xích hình dạng thon dài thông thường.
Xúc xích luộc tại nhà: một công thức trong chai
Nó có giá trị lưu ý rằng công thức này là dễ dàng, nhưng bạn cần một chai nhựa để chơi nó. Không, bạn không phải nấu xúc xích trong đó, một chai là cần thiết. Nó sẽ cần phải đặt ra khối xúc xích đã được nấu chín.
Thành phần
- 2 chân gà (nên sử dụng chúng);
- một muỗng canh gelatin;
- một ly gà kho;
- nửa muỗng cà phê muối;
- 3 lá nguyệt quế;
- 3 muỗng canh nước ép củ cải đường;
- Muỗng cà phê tiêu xay;
- hai tép tỏi;
- chai nhựa (1, 5 lít).
Công thức:
Rửa sạch chân, cho chúng vào chảo, thêm muối và lá nguyệt quế, đổ đầy nước và đốt lửa. Sau 15-20 phút sau khi nước sôi, đâm vào chân bằng dao ở nhiều nơi. Tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa. Để nước dùng nguội hoàn toàn.
Gelatin đổ 250 ml nước dùng. Tách thịt gà ra khỏi xương và băm thành khối đồng nhất bằng máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Thêm nước ép củ cải đường, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu vào thịt băm và trộn tất cả mọi thứ.
Làm tan chảy gelatin trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước, trộn nó với thịt băm đã chuẩn bị trước đó và đánh. Hãy thử khối lượng kết quả để nếm, nếu không có đủ muối hoặc hạt tiêu - thêm các gia vị này.
Cắt cổ chai nhựa sạch, sau đó điền vào mẫu đã chuẩn bị với thịt băm và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Sau khoảng 3-5 giờ, cắt chai bằng kéo và loại bỏ xúc xích.
Quan trọng: bạn chỉ cần giữ món ngon này trong tủ lạnh, vì khi để lâu ở nhiệt độ phòng, sản phẩm bắt đầu chuyển sang chế độ làm mờ.
Xúc xích luộc ở nhà trong một cốc
Nếu bạn muốn nấu xúc xích tự làm, nhưng bạn không dám thử nghiệm vì sự phức tạp của công thức nấu ăn, thì tôi khuyên bạn nên nấu sản phẩm theo hướng dẫn dưới đây. Xúc xích này được chuẩn bị không dài hơn cốt lết, vì vậy bạn có thể tính toán một cách an toàn thời gian gần đúng mà bạn sẽ phải dành cho việc nấu nướng và trực tiếp thực hiện kiệt tác ẩm thực.
Thành phần
- 500 gram thịt gà (ức gà là có thể);
- 300 ml sữa;
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh tinh bột khoai tây;
- 5 tép tỏi;
- 5 gram muối và đường;
- 1/3 muỗng cà phê rau mùi, hạt nhục đậu khấu, thảo quả và hạt tiêu đen nghiền.
Công thức
Cắt thịt gà thành miếng nhỏ. Đánh sữa với trứng, muối, đường và tinh bột. Đặt phi lê vào bát máy xay, đổ đầy hỗn hợp sữa và bật thiết bị nhà bếp. Nghiền khối lượng cho đến khi nó trở nên nhẹ và đồng đều.
Nghiền tỏi, thêm nó và phần còn lại của gia vị vào thịt gà băm mềm, trộn tất cả mọi thứ.
Bôi trơn bên trong cốc bằng dầu (thay vì cốc, bạn có thể sử dụng một lọ nhỏ, nhưng chỉ có một bình không bị hẹp ở vùng cổ), đổ đầy vào khối lượng đã chuẩn bị cho 2/3. Đổ nước vào chảo, đặt một chiếc khăn dưới đáy của nó, và một cốc thịt băm trên khăn. Đặt cấu trúc trên lửa. Ngay khi nước trong chảo bắt đầu sôi, tiếp tục nấu xúc xích thêm 20 phút nữa. Sau thời gian, lấy chảo ra khỏi bếp, đợi cho đến khi nước trong nó nguội đến 70 độ, sau đó tháo cốc bằng xúc xích.
Nhẹ nhàng lắc xúc xích đã chuẩn bị từ cốc, bọc nó trong màng bám và cho vào tủ lạnh để đông cứng hoàn toàn. Công việc nên được thực hiện trước khi xúc xích nguội hoàn toàn, vì nếu không sẽ có một chút vấn đề để loại bỏ sự tinh tế.
Quan trọng: việc bổ sung các loại gia vị là cần thiết, nhưng nếu sản phẩm được chuẩn bị cho trẻ em, thì bạn có thể giảm nhẹ lượng hạt tiêu và tỏi.
Xúc xích nấu chín của bác sĩ tại nhà
Chỉ mất vài giờ để nấu xúc xích tiến sĩ này. Nếu mọi thứ được thực hiện đúng theo công thức, tuân thủ tất cả các khuyến nghị và tỷ lệ, thì sản phẩm sẽ trở nên cực kỳ ngon.
Thành phần
- 500 g thịt lợn (bột giấy với các lớp mỡ);
- 250 g thịt bò;
- Cốc sữa;
- 1 quả trứng
- một muỗng cà phê đường;
- ½ thìa muối;
- một nhúm thảo quả đất, hạt tiêu đen và rau mùi.
Công thức
Rửa sạch thịt lợn và thịt bò, cắt thịt thành miếng, nếu nó có gân hoặc màng, hãy cắt chúng. Đầu tiên, cuộn thịt trong máy xay thịt bằng vỉ nướng lớn, sau đó thay thế vỉ nướng bằng một cái nhỏ và lặp lại quy trình.
Thêm muối, đường, trứng, gia vị vào thịt băm đã chuẩn bị, trộn và chuyển vào máy xay. Đổ sữa (kem) vào thịt băm và đánh hỗn hợp thật kỹ cho đến khi mịn. Để hỗn hợp trong một giờ (cần thiết để ngâm tẩm phần thịt với sữa).
Mẹo: sữa hoặc kem phải được thêm vào sản phẩm, điều này sẽ làm cho thức ăn mềm hơn.
Với thịt làm sẵn, bạn có thể nhét một lớp vỏ đặc biệt - ruột, nhưng nếu bạn không có, chỉ cần chuyển khối thịt vào túi nướng, bọc nó bằng một cuộn và buộc chỉ mạnh ở hai bên.
Nấu xúc xích trong hai giờ với nhiệt độ thấp. Sau khi nấu, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh.
