Độc đáo, lâu đời về nguồn gốc và khá đặc biệt về hương vị, món vịt quay Bắc Kinh của Trung Quốc đã trở nên nổi tiếng ở Trung Quốc trong triều đình. Kể từ đó, khi đầu bếp hoàng gia công bố công thức cho món ăn này trong cuốn sách của ông về các quy tắc của chế độ ăn kiêng. Đó là, về các quy tắc và nguyên tắc dinh dưỡng.
Chọn công thức của bạn
Vịt quay Bắc Kinh, theo công thức truyền thống, được xát với mật ong, làm cho lớp vỏ có vị ngọt đắng đặc trưng và được nướng trong lò nướng. Các món ăn được phục vụ ở dạng nguyên bản, lát cắt lát, với một lớp da ngon miệng chiên. Các món ăn được ăn với quýt và nước sốt. Công nghệ nấu món ăn này không đơn giản, vì vậy bạn có thể thử một con vịt Trung Quốc thực sự đáng giá chỉ trong một nhà hàng tốt chuyên về ẩm thực Trung Quốc, bởi vì chỉ trong những nhà hàng này, ngoài những điều kiện thích hợp, các chuyên gia mới có thể trình bày kiệt tác này hiệu suất thực sự.
Tất nhiên, đối với một món ăn thực sự, rất có thể bạn sẽ cần một con vịt Trung Quốc thực sự, nhưng nếu bạn không thể có được một con vịt Trung Quốc thực sự, thì công thức của triều đình Trung Quốc hoàn toàn có thể sửa đổi, làm một con vịt kiểu nhà ở Bắc Kinh, đặc biệt là từ các thành phần những cái giống hệt nhau sẽ là cần thiết.
Sự lựa chọn gia cầm tự nó có thể bị hạn chế hoàn toàn bởi thực tế là bạn có thể mua một con vịt non, nhưng đã lớn lên tốt. Nếu bạn quản lý để mua một giống vịt Bắc Kinh đặc biệt được bán đặc biệt để sử dụng trong các loại thực phẩm truyền thống này, thì thật tuyệt vời. Nếu không thì không đáng sợ. Điều chính là chim không nên bị đóng băng, vì yếu tố này đóng một vai trò quan trọng.
Một con vịt non tươi, trưởng thành trong khu vực hai kg khá phù hợp với món ăn của bạn. Ngoài ra, bạn sẽ cần các thành phần và gia vị sau: sherry, mật ong, dầu mè, nước tương và bột gừng.
Vịt quay Bắc Kinh được nấu tại nhà trong nhiều giai đoạn. Con chim được chú ý đặc biệt, chưa từng thấy, dưới hình thức rửa kỹ, sau đó ở dạng vết mổ đặc biệt ở những nơi cần thiết. Vịt được nấu một ngày trước khi nướng được lên kế hoạch. Do đó, sau khi rạch, chúng tôi duy trì vịt của chúng tôi trong tất cả các loại vật liệu trám, trong khoảng một ngày.
Điều chính là để cắt bỏ chất béo dư thừa từ con vịt của chúng tôi, điều này sẽ ngăn chặn sự hình thành của một lớp vỏ vàng và giòn. Phù thủy trên lớp vỏ nổi tiếng và khét tiếng này là một trong những thủ tục khó khăn nhất, bởi vì khi vịt đã được nướng đến giới hạn cần thiết, chúng ta cần bắt đầu nêm nếm da của nó để có được lớp vỏ caramel. Không phải ai cũng đi ngay. Kinh nghiệm đi kèm với mỗi nấu ăn mới. Nó đã được sử dụng từ lâu và một phương pháp như vậy để làm cho vịt như rang nó trên lửa, giữ cho vịt có trọng lượng.
Không cần điều này, vì công nghệ nhà hàng chỉ là công nghệ, và vịt quay Bắc Kinh ở nhà, được nướng bằng tình yêu và được tẩm ướp với tất cả các loại gia vị, nước sốt và mật ong, thực tế trở nên ngon tuyệt vời.