Những gì có thể ngon hơn thịt bê ngon ngọt với lớp vỏ màu nâu vàng thơm, cũng đi kèm với cà tím. Món ăn này rất thịnh soạn, nhiều calo và ngoài ra, nó là một lựa chọn đáng tin cậy trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.
Chọn công thức của bạn
Thành phần
- thịt bê tươi có xương sườn - 1 kg;
- nước ép cà chua tự nhiên - 2 ly;
- cà tím cỡ vừa - 3 chiếc;
- 3 củ hành tây;
- dầu hướng dương (ô liu);
- tiêu đen và đỏ (để nếm);
- muối (để nếm);
- gia vị và gia vị (để nếm).
Nấu ăn:
- Cắt thịt bê thành miếng nhỏ và chiên trong chảo với việc thêm hướng dương hoặc dầu ô liu cho đến khi lớp vỏ vàng đặc trưng được hình thành.
- Đặt miếng thịt dưới đáy chảo, đổ nước lên hai ngón tay trên mức của sản phẩm. Luộc thịt, liên tục loại bỏ bọt trên bề mặt mọi lúc. Sau khi tất cả bọt được loại bỏ, lửa có thể giảm xuống dưới mức trung bình, nước muối và thịt bê hầm trong 2 giờ.
- Làm vỡ vụn cà tím với các vòng rộng 1, 5-2 cm.
- Đặt cà tím già vào khăn ăn để chất lỏng dư thừa chảy ra. Sau đó chiên trong dầu ô liu cho đến khi bột mềm.
- Chiên hành tây, xắt nhỏ trong nửa vòng trong dầu, thêm cà tím vào cùng một chỗ, nêm hạt tiêu, muối và gia vị. Đổ nước ép cà chua hoặc bột cà chua pha loãng với nước. Làm nóng cho đến khi mùi axit đặc trưng biến mất.
- Đặt thịt bê hầm vào các thành phần còn lại. Trong trường hợp món ăn khô, thêm một chút nước dùng. Đun nhỏ lửa sản phẩm trong khoảng 15 phút trên lửa vừa. Thịt bê dưới cà tím đã sẵn sàng.