Một tai ba là một món ăn được nấu trong nước dùng ba. Ở đây tất cả mọi thứ nằm ở số lượng và sự đa dạng của cá. Đầu tiên, nước dùng cá được nấu từ một số thứ nhỏ, sau đó cá lớn hơn được thêm vào, và cuối cùng, một con cá ngon và quý phái được sử dụng. Tốt nhất là nấu ba tai cá hồ ngay trên bếp lửa.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - muối - để nếm;
- - pike - 1 chiếc;
- - hạt tiêu đen - để hương vị;
- - lá nguyệt quế - 1 chiếc;
- - hành lá, rau mùi tây, thì là - để nếm thử;
- - pike, sterlet, taotype, pike perch, cá chép thông thường (cho nước dùng thứ ba) - để nếm thử;
- - khoai tây - 1 kg;
- - rễ mùi tây - để hương vị;
- - hành tây nhỏ - 3 chiếc;
- - cá trắng (bream, soroga, v.v. - cho nước dùng thứ hai) - để nếm thử;
- - vây, đuôi, đầu cá lớn - 1 kg;
- - trifle cá (minnows, cá rô nhỏ, xù lông - cho nước dùng đầu tiên) - 1 kg;
- - vodka - 1 ly.
Hướng dẫn sử dụng
1
Gút và rửa những con cá nhỏ dành cho nước dùng đầu tiên. Đặt nó vào vạc, thêm đuôi, vây, đầu từ cá lớn vào nó. Đổ nước lạnh, thêm muối và đun sôi.
2
Loại bỏ bọt và giảm nhiệt. Nấu trong nửa giờ. Lọc nước dùng và loại bỏ cá trắng khỏi vạc. Cắt khoai tây gọt vỏ thành miếng lớn. Ruột, làm sạch và rửa cá lớn.
3
Thêm nó vào kho cá cùng với rễ mùi tây và hành tây bóc vỏ. Tăng nhiệt và nấu cho đến khi cá chín.
4
Bỏ cá ra, sau đó cho nước dùng vào đun sôi lại, thêm khoai tây. Chặt cá cho nước dùng thứ ba, thêm nó sau 15 phút.
5
Ném hạt tiêu đen, lá nguyệt quế. Nếu nước dùng có mây, trộn protein trứng sống với nước muối và đổ một ít vào tai hơi nguội. Khuấy và đun sôi lại. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
6
Thêm vodka, hành lá, rau mùi tây và thì là xắt nhỏ vào tai của bạn. Đậy nắp, lấy ra khỏi bếp và để yên trong 10 phút. Sau đó đổ ba tai vào đĩa và bắt đầu bữa ăn.
Lời khuyên hữu ích
Cá tầm, cá thịt trắng, cá rô, cá rô, ảm đạm, gudge, pike, ide, brook, cá rô hoặc xù rất thích hợp cho món súp cá ba.