Đây là một công thức cho cá tuyết ngon, được mang đến từ thành phố cực của Monchegorsk. Ngay cả cá khô cũng trở nên mềm và ngon ngọt trong khi nấu, và nước thịt được ăn mà không có dư lượng. Nhân tiện, theo công thức này, bạn có thể nấu không chỉ cá tuyết, mà còn bất kỳ loại cá nào khác với phi lê trắng - pollock, hake, pike perch.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần:
1 kg cá tuyết phi lê;
600 ml sữa;
3 củ hành lớn;
1 muỗng cà phê muối;
2 muỗng canh bột mì;
tiêu đen xay nhuyễn;
100 gram bơ.
1. Đổ muối vào sữa và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Rửa sạch phi lê cá tuyết và cắt thành các phần nhỏ, cho vào một cái bát sâu, đổ sữa muối để tất cả cá được đậy kín, đậy bát bằng một cái đĩa và cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.
2. Làm tan một nửa bơ trong một cái chảo lớn. Cắt hành tây thành những vòng mỏng, cho vào dầu nóng và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Chuyển hành tây đã chuẩn bị vào một đĩa sâu.
3. Cho dầu còn lại vào cùng một cái chảo. Đổ bột ra đĩa lớn, trộn với hạt tiêu xay, tùy ý bạn có thể thêm một chút muối. Những lát cá tuyết từ sữa, để cho ráo nước, cuộn trong vụn bánh mì và phết lên chảo chiên nóng. Đặt phi lê chiên lên cả hai mặt trong một cái chảo sâu. Trên lớp cá đầu tiên đặt một nửa hành tây chiên, sau đó một lớp cá khác và một lớp hành tây.
4. Đổ bột còn lại sau khi bánh mì vào sữa còn lại sau khi ngâm cá, khuấy đều và đổ cá và hành tây với nước sốt thu được. Đặt nồi hầm trên lửa lớn, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun trong 30 phút dưới nắp. Hương vị và mùi thơm của các món ăn là tuyệt vời! Món ăn phụ tốt nhất cho cá như vậy là khoai tây nghiền.