Thông thường trong các bài viết về dinh dưỡng hợp lý và giảm cân, bạn có thể tìm thấy đề cập đến stevia như một chất làm ngọt hoàn chỉnh. Nó là gì và làm thế nào để giúp chống lại trọng lượng dư thừa?
Chọn công thức của bạn
Stevia là một loại cây lâu năm trong họ Astrov mọc ở Trung và Nam Mỹ. Đất stevia được sử dụng rộng rãi như một chất làm ngọt và thường được sử dụng trong điều trị béo phì. Các chất chiết xuất có trong stevia ngọt hơn 300 lần so với sucrose, do đó, so với đường thông thường, cần một lượng nhỏ hơn nhiều để đạt được vị ngọt trong món stevia.
Một vài sự thật thú vị về stevia:
- Stevia đã được sử dụng như một chất làm ngọt trong vài trăm năm.
- Stevia gần như không ảnh hưởng đến mức glucose trong máu, do đó nó được phép cho bệnh nhân tiểu đường.
- Cảm giác ngọt ngào khi sử dụng stevia đến lâu hơn so với đường thông thường, nhưng kéo dài thời gian lâu hơn.
- Với nồng độ cao, stevia có thể thu được dư vị đắng.
- Đã có những tranh cãi xung quanh sự an toàn của stevia trong một thời gian dài, khi các nghiên cứu đã tạo ra kết quả mâu thuẫn. Tuy nhiên, vào năm 2006, Tổ chức Y tế Thế giới cuối cùng đã công nhận chiết xuất Stevia (steviosides và rebaudiosides) là không độc hại, không gây ung thư và nói chung là vô hại đối với cơ thể.
- Stevia đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản - ở đây nó được sử dụng trong sản xuất đồ uống và nhiều sản phẩm thực phẩm.
- Hương vị của chiết xuất stevia giống như đường mía, tuy nhiên, lá khô có thể để lại dư vị đắng.
Làm thế nào để sử dụng stevia để giảm cân?
Stevia là một thay thế tuyệt vời cho đường để giảm cân răng ngọt. Nó mang lại cho các món ăn một hương vị ngọt ngào, nhưng không thêm calo (100 g stevia chỉ chứa 18 kcal). Có một số hình thức giải phóng phụ gia thực phẩm dựa trên stevia: ở dạng hạt, viên nén, bột và cả ở dạng xi-rô. Ngoài ra, khi bán, ví dụ, trong các nhà thuốc phyto, bạn có thể tìm thấy lá khô nghiền nát của cây.
Với stevia, bạn có thể pha trà và thêm nó vào compote, chất làm ngọt dựa trên stevia được đưa vào các món nướng, món tráng miệng, ngũ cốc. Thuốc sắc của lá stevia được sử dụng như một thức uống làm giảm sự thèm ăn. Việc sử dụng stevia thay vì đường có thể làm giảm lượng calo trung bình khoảng 15%.