Súp là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Như một quy luật, chúng được hấp thu nhanh chóng và dễ dàng, góp phần vào việc tiêu hóa tốt. Hầu hết các thực phẩm ăn trưa chứa ít calo, nhưng cung cấp cảm giác no trong một thời gian dài. Một trong những món súp Nga nguyên bản được yêu thích là súp bắp cải với thịt lợn và bắp cải tươi. Có rất nhiều biến thể của công thức này, trong mỗi ngôi nhà, nó được chuẩn bị theo cách riêng của nó. Các bà chủ có thể nấu cho bữa trưa nạc, phong phú, súp bắp cải sắc nét, tùy thuộc vào sở thích của các hộ gia đình. Sau đây là một công thức thú vị để nấu món ăn này. Một tính năng của súp bắp cải là bổ sung nước sốt táo. Công thức khá đơn giản và quá trình này không mất nhiều thời gian và súp bắp cải sẽ trở nên đủ phong phú, ngon và nguyên bản.
Chọn công thức của bạn
Súp bắp cải và cháo - thức ăn của chúng tôi. Vì vậy, họ đã nói chuyện ở Nga từ thời cổ đại. Súp bắp cải là món ăn chính, được tiêu thụ hàng ngày và vẫn không mất đi sự liên quan.
Những đề cập đầu tiên về súp bắp cải
Lần đầu tiên đề cập đến súp bắp cải có từ thế kỷ thứ chín. Súp ngon, sử dụng bắp cải trắng, được chuẩn bị bởi những người nghèo và giàu. Trong điều kiện nông thôn, súp bắp cải được tạo ra với hành tây và nấm. Để làm cho nó hài lòng hơn, nó đã được bổ sung với thức ăn thừa, hoặc chất béo nghiền. Các nhóm dân cư khá giả có thể đủ khả năng sử dụng các sản phẩm thịt sirloin, và không chỉ bắp cải sống mà cả bắp cải chua cũng được đưa vào công thức (súp bắp cải như vậy được gọi là phụ cấp hàng ngày). Vào thời đó, món ăn đầu tiên được trao một vai trò rất quan trọng, bởi vì bất kỳ bữa ăn lễ hội hoặc hàng ngày nhất thiết phải bắt đầu với một chowder nồng nhiệt. Sau đó, có một số công thức cơ bản cho thực phẩm lỏng: súp củ cải đường, dưa chua, ngọn, nồi lạnh, tai, pike, borsch. Nhưng bắp cải, một loại súp phong phú của bắp cải tươi hoặc dưa cải bắp, đã trở thành món ăn được tôn sùng nhất ở Nga. Nhiều thứ đã thay đổi kể từ đó, bây giờ mọi gia đình đều có thể làm hài lòng mình bằng một bữa trưa nhẹ nhàng và thịnh soạn.
Tại sao súp bắp cải được gọi là súp bắp cải
Các nhà sử học vẫn tranh cãi về lý do tại sao súp bắp cải được gọi là súp bắp cải. Mặc dù trước đây chúng thường được gọi là "shti". Có một số phiên bản về điều này.
Phiên bản đầu tiên tuyên bố rằng từ này có nguồn gốc từ tiếng Nga cổ và nó xuất phát từ từ "ăn" - món hầm, bia nóng được tẩm ướp với bắp cải, cây me chua hoặc "ăn" - thực phẩm. Tùy chọn này được coi là hợp lý nhất, bởi vì súp bắp cải, tầm quan trọng của nó được giảm thành chất lỏng nóng hổi, là thực phẩm chính cho nông dân.
Phiên bản thứ hai nói rằng tên này xuất phát từ tiếng Slav "schavn", được dịch là sorrel. Thật vậy, vào đầu mùa xuân, lá cây me chua thường được sử dụng.
Từ này theo cách riêng của nó là phổ quát trong chính tả và phát âm của nó. Để viết hai chữ cái của bảng chữ cái tiếng Nga, một số chữ cái nước ngoài được yêu cầu. Do đó, cho đến ngày nay, phiên bản chính xác của lý do tại sao súp bắp cải được gọi là súp bắp cải không được biết đến kỹ lưỡng.
Nguyên tắc chung của nấu ăn
Đối với súp bắp cải, bạn có thể sử dụng rau, thịt và thậm chí cả nước dùng cá. Tùy thuộc vào phụ gia, hương vị của món ăn sẽ thay đổi. Rau cũng được thêm vào: bắp cải, khoai tây, cà rốt, hạt tiêu, hành tây. Ngũ cốc, nấm và các loại đậu có thể được thêm vào. Súp bắp cải với thịt lợn và bắp cải tươi sẽ không có tính axit (như bắp cải cổ điển với dưa cải bắp), vì vậy, nó hoàn hảo như một bữa tối ngon miệng và đơn giản cho mọi người. Hai thành phần chính của món ăn này là thịt lợn và bắp cải tươi. Hãy nói về họ chi tiết hơn.
Hầu hết mọi thứ về thịt lợn
Dù các chuyên gia dinh dưỡng nói gì về tác động tiêu cực của thịt lợn đối với cơ thể chúng ta, thì loại thịt này có nhu cầu cao nhất, tạo thành nền tảng của thực đơn hàng ngày và lễ hội. Và nó rất dễ giải thích. Thịt lợn có vị thịt rõ rệt, có cấu trúc ngon ngọt và tinh tế. Thịt được nấu tương đối nhanh, trong khi đó là giá cả phải chăng nhất.
Tính năng duy nhất của thịt là hàm lượng calo cao, lipid và cholesterol. Nhưng chúng hoàn toàn không khủng khiếp cho cơ thể, nếu bạn ăn thịt lợn nạc hoặc chỉ biết biện pháp.
Mặc dù trong thực tế, việc tách thành các giống hầu như không bao giờ được sử dụng, vẫn có hai loại thịt: thứ nhất và thứ hai. Đầu tiên bao gồm scapular, lưng, thắt lưng, ham và brisket. Đến lần thứ hai - thân và chân. Thịt trên xương luôn cho nước dùng đậm đà hơn, mặc dù đôi khi nó cần phải loại bỏ bọt đen dư thừa trong quá trình nấu. Đối với nước dùng, bạn có thể lấy hoàn toàn bất kỳ miếng thịt lợn nào, nhưng tốt hơn là không sử dụng thịt quá béo. Hoặc, khi nấu nước dùng, cùng với bọt, loại bỏ chất béo tan chảy dư thừa.
Hầu hết mọi thứ về bắp cải tươi
Lợi ích của bắp cải trắng từ lâu đã được mọi người biết đến, bởi vì không phải vô ích mà họ coi cô là nữ hoàng của khu vườn. Trong lịch sử, cây trồng gốc này thường được đề cập. Đẹp và ngon ngọt, ngon và giòn, nó được sử dụng để chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn. Bắp cải được lưu trữ trong tất cả các mùa đông, mà không mất bất kỳ hương vị hoặc các đặc tính có lợi.
Nữ hoàng của khu vườn luôn lấy rất nhiều từ trái đất, vì vậy nó bao gồm rất nhiều vitamin và khoáng chất. Một loại rau đơn giản có hàm lượng calo rất nhỏ. 100 g sản phẩm tươi chỉ chứa 28 kcal. Hầu hết tất cả đều chứa carbohydrate - 4, 7 g, protein - 1, 8 g và chất béo chỉ 0, 1 g.
Xử lý nhiệt nên ngắn (không quá 15 phút). Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ dầu hướng dương tinh chế. Nó có thể được thay thế bằng kem, không nên nấu trên mỡ động vật hoặc bơ thực vật. Các gốc cây nên được vứt đi, phần đắng của thai nhi chứa tất cả các hóa chất độc hại mà thai nhi đã hấp thụ từ mặt đất.
Công thức nấu súp bắp cải tươi với thịt lợn
Súp bắp cải nấu chín truyền thống với dưa cải bắp, và nếu có bắp cải tươi mềm, bạn có thể đi chệch khỏi truyền thống và nấu súp bắp cải không kém ngon từ bắp cải tươi với thịt lợn, một công thức với hình ảnh được cung cấp cho sự chú ý của bạn ngày hôm nay. Một tính năng của món ăn là nước sốt táo.
Các thành phần
- Thịt lợn - 400 gram;
- khoai tây - 5 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- cà chua - 1 miếng;
- táo - 1 miếng;
- sốt cà chua - 1 muỗng canh;
- hành tây - 1 miếng;
- nước - 3 lít;
- bắp cải - 500 gram;
- rau mùi tây - để nếm thử;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- gia vị cho vừa ăn
Nấu ăn
1. Ngâm thịt - thịt lợn. Để làm điều này, đổ các miếng đã rửa trong một giờ bằng nước lạnh. Sau đó thay chất lỏng thành nước sạch, cho nước dùng vào đun sôi. Nước dùng phải được lọc để làm cho món ăn thành phẩm đẹp hơn.
2. Lấy thịt, tách ra khỏi xương, cắt thành các phần. Đậy nắp lại để nó không bị khô, và đặt nước dùng lên bếp ga một lần nữa và đun sôi.
3. Bắp cải tươi thái nhỏ bằng ống hút, không mỏng lắm. Cho bắp cải vào nước dùng, khuấy đều. Nấu súp bắp cải sau khi đun sôi trong bảy đến mười phút.
4. Cho vào nước luộc thái hạt lựu sống. Bạn có thể súp bắp cải muối. Nấu cho đến khi khoai tây được nấu chín.
5. Chiên rau trong dầu thực vật hoặc trong mỡ lợn tan chảy cho đến khi mềm, do đó chuẩn bị hành tây chiên và cà rốt thông thường. Gửi đến chảo ngay khi rau mềm.
6. Chuẩn bị nước sốt táo. Để làm điều này, hãy gọt vỏ trái cây - một quả táo (tốt nhất là màu xanh lá cây), nghiền mịn mà không ảnh hưởng đến hộp hạt giống với lõi. Chỉ cần cắt cà chua làm đôi, xay, mà không cần sử dụng vỏ. Thêm sốt cà chua vào khối lượng. Trộn đều. Gửi nước sốt táo theo sau là rang rau. Thêm hạt tiêu ở đó, bất kỳ gia vị cho hương vị và đun sôi thêm ba phút nữa.
7. Đặt xắt nhỏ, rau mùi tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và tắt bếp gas. Đậy nắp và để súp bắp cải ngâm trong mùi thơm của gia vị trong ba mươi phút.
