Thịt nướng ngon được lấy từ thịt bò cẩm thạch, khá phổ biến gần đây. Thịt như vậy không rẻ, nhưng bạn có thể biến thịt bò đơn giản thành đá cẩm thạch và làm món kebab nguyên bản (strudel kebab) từ nó theo công thức của đầu bếp nổi tiếng S. Khankishiyev.
Chọn công thức của bạn
Thịt nướng, trong trường hợp này là thịt bò (1 kg), được đặt trong 15-20 phút trong tủ đông để nó trở nên cứng hơn một chút, sau đó nó được cắt gọn gàng và đẹp mắt. Thịt đông lạnh được cắt thành lát mỏng, khoảng 10x15 cm và đánh nhẹ. Việc bắt chước bằng đá cẩm thạch sẽ giúp tạo ra ram omentum (lưới mỡ) - nó có thể được mua tại cửa hàng bán thịt hoặc trong chợ. Một miếng omentum (300 g) được cắt thành miếng thịt, một lát lưới béo được đặt trên mỗi lát, rắc gia vị - muối, hạt tiêu và cuộn thành một cuộn.
Đối với những người không chấp nhận kết hợp thịt bò với mỡ cừu, một lựa chọn khác là có thể - mỡ phi lê thịt với một hỗn hợp làm từ bơ (200 g), thì là tươi, tỏi, ớt bột và muối. Thịt được bọc trong một cuộn và đặt trong tủ đông trong một thời gian ngắn, strudel đông lạnh được cắt thành các miếng có kích thước bằng nhau, xiên vào xiên và gửi đến lò than. Than trong thịt nướng không nên quá nóng để thịt không bị cháy, trong trường hợp đó, một miếng kebab ngon ngọt, thơm ngậy sẽ bật ra.
Thịt nướng sẵn sàng được đặt trên một món ăn được trang trí với rau xanh. Xiên được ướp với hành tây ngâm với sumac - một loại gia vị phương Đông làm từ quả khô. Gia vị cho món ăn có màu đỏ và vị chua nhẹ và hoàn hảo cho các món thịt.