Phô mai Parmesan là người thường xuyên tham gia ẩm thực Ý. Và không chỉ pizza và mì ống. Parmesan thái lát mỏng bổ sung hoàn hảo cho tất cả các loại salad.
Chọn công thức của bạn
Sẽ không bao giờ thừa khi nhắc lại rằng cái tên "parmesan" (hay đúng hơn là Parmigiano Reggiano) chỉ có thể được sử dụng cho phô mai cứng chín được sản xuất tại các tỉnh Parma và Reggio Emilia của Ý. Mặc dù thực tế là cách giải thích của Pháp về tên này đã trở nên phổ biến hơn, nhưng ở Pháp cũng như ở bất kỳ quốc gia nào khác, họ không sản xuất "parmesan". Tất nhiên, nấu ăn tại nhà Parmigiano Reggiano không phải lúc nào cũng có trong tay, vì vậy đối với một số công thức nấu ăn, không được phép thay thế nó bằng một loại phô mai cứng khác có cấu trúc tinh thể. Nhưng đối với ẩm thực Ý thực sự, parmesan thực sự không thể thiếu. Đối với món salad, tốt nhất là biến nó thành những lát mỏng nhất. Điều này có thể được thực hiện với một con dao đặc biệt, thìa cho phô mai, hoặc thậm chí là một dụng cụ gọt vỏ.
Salad trộn Parmesan
Một trong nhiều phiên bản của salad phô mai và rau Địa Trung Hải, được biết đến ở các quốc gia khác nhau như "Hy Lạp", "Shopsky", "Bungari", v.v. Trong trường hợp này, phô mai Parmesan gợi ý rõ ràng về nguồn gốc của công thức Ý. Xin lưu ý rằng theo truyền thống những món salad này không được ướp muối.
Thành phần
- Salad xanh - 1 bó
- Ớt đỏ Bulgaria - 1 chiếc.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Dưa chuột - 2 chiếc.
- Phô mai Parmesan - 50 g
- Dầu ô liu - hương vị
- Balsamic giấm - để hương vị
Nấu ăn:
Ớt xắt nhỏ ớt, cà chua và dưa chuột. Chọn một món salad bằng tay của bạn. Trộn tất cả mọi thứ trong một bát lớn. Nướng Parmesan trong những lát mỏng nhất, đặt lên trên rau. Thêm dầu ô liu, rắc salad với giấm balsamic. Nếu muốn, trộn lại.
Salad Parmesan xanh
Salad rất đơn giản. Trong số các loại rau xanh trong món salad này, arugula là bắt buộc, các lá còn lại tùy ý bạn, cũng như số lượng của chúng. Muối là không cần thiết, nhưng một hỗn hợp ớt là rất mong muốn. Nếu bạn không tìm thấy hỗn hợp này, hãy sử dụng ớt đen và hồng riêng biệt, nghiền trong máy nghiền. Xin lưu ý rằng trong công thức này, chúng tôi sử dụng nước sốt balsamic, không phải giấm - chúng tôi cần một hương vị ngọt chứ không phải chua.
Thành phần
- Arugula
- Gỏi ngô
- Gỏi xanh
- Một nửa quả chanh
- Dầu ô liu
- Balsamic mặc quần áo
- Parmesan - 70 g
- Một hỗn hợp ớt mới xay (đen, trắng và hồng)
Nấu ăn:
Lá không nên rửa. Nếu bạn thích luôn luôn rửa tất cả mọi thứ, thì rau xanh phải được làm khô hoàn toàn. Xé lá rau diếp bằng tay, sử dụng arugula và rễ toàn bộ. Trộn rau xanh trong một bát lớn. Vắt một nửa quả chanh lên trên, đổ dầu ô liu, thêm hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ. Pho mát là tốt nhất nghiền hoặc cắt thành lát mỏng. Thêm vào món salad. Vắt nước sốt balsamic trong một dòng mỏng trên salad và trên các cạnh của bát.
Salad với thịt gà, đậu và phô mai Parmesan
Thành phần
- Thịt ức gà - 1 chiếc.
- Đậu đỏ - 1 lon
- Phô mai Parmesan - 50 g
- Rau diếp
- Bánh mì trắng cho bánh quy
- Muối cho vừa ăn
- Một hỗn hợp ớt mới xay (đen và hồng) - để nếm
- Dầu ô liu
- Chanh - 1 chiếc.
- Trứng - 1 cái.
- Tỏi - 1 tép
Nấu ăn:
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Cắt bánh mì thành dải mỏng, muối và đặt lên một tấm nướng, bôi dầu thực vật. Khuấy và sấy khô trong lò trong vòng 10-15 phút. Bánh quy giòn sẵn sàng.
- Ức gà cắt thành miếng nhỏ và chiên trong dầu ô liu. Mát mẻ.
- Xé lá rau diếp bằng tay, cho vào tô.
- Để ráo hết chất lỏng từ đậu, thêm đậu vào lá.
- Thêm thịt gà vào món salad.
- Chà phô mai trên một vắt thô, rắc rộng rãi.
- Cho trứng vào chảo với nước lạnh, đun sôi, tắt lửa ngay lập tức và giữ trứng trong nước sôi trong đúng 1 phút.
- Cho nước sốt, trộn vào máy xay sinh tố một quả trứng lỏng, 1 tép tỏi, 50 g dầu ô liu, một muỗng nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Đánh bại tất cả mọi thứ cho đến khi thống nhất của kem chua ít béo.
- Ăn salad với nước sốt, trộn.
- Đặt bánh quy sẵn sàng lên trên.
Salad Parmesan và ô liu đen
Thành phần
- Cà chua - 3 chiếc.
- Dưa chuột - 1 chiếc.
- Ô liu đen - 100 g
- Húng quế xanh tươi - 1 bó nhỏ
- Phô mai Parmesan - 50 g
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh. tôi
- Giấm rượu vang đỏ - 1 muỗng canh. tôi
- Tiêu đen cho vừa ăn
- Tiêu hồng - hương vị
- Muối cho vừa ăn
Nấu ăn:
- Rửa và cắt cà chua thành lát lớn.
- Rửa dưa chuột và cắt thành lát mỏng (khoảng 8 phần). Nếu dưa chuột dài. Đầu tiên cắt nó làm đôi.
- Kết hợp dưa chuột và cà chua trong một bát lớn. Để ráo chất lỏng từ lọ ô liu, thêm lượng ô liu phù hợp vào rau.
- Basil chỉ cần màu xanh lá cây (không phải màu tím) và chỉ lá. Do đó, chúng tôi nhặt lá từ húng quế và thêm vào bát rau và ô liu.
- Chuẩn bị một món salad trộn. Kết hợp trong một bát dầu ô liu và giấm rượu vang, nêm muối và hạt tiêu, trộn đều.
- Nướng phô mai.
- Đổ salad lên trên băng kết quả, rắc phô mai lên trên.
Salad với arugula, tôm sú và bơ
Thành phần
- Tôm sú - 8-10 chiếc.
- Arugula - 100 g
- Phô mai Parmesan - 60 g
- Quả bơ - 200 g
- Cà chua bi - 100 g
- Hạt thông - 10 g
- Vôi hoặc chanh - 1 chiếc.
- Muối cho vừa ăn
- Một hỗn hợp ớt mới xay (đen và hồng) - để nếm
- Dầu ô liu
- Sốt đậu nành - 10 g
- Sốt kem balsamic - 10 g
Nấu ăn:
- Vắt nước cốt của nửa quả chanh hoặc nửa quả chanh nhỏ.
- Chuẩn bị thay đồ. Trộn với máy đánh trứng hoặc nĩa 30 ml dầu ô liu, nước cốt chanh, nước tương và kem balsamic.
- Rửa bơ, gọt vỏ và cắt thành khối lớn.
- Cắt cà chua cherry thành hai nửa, nướng parmesan với những cánh hoa cắt lát mỏng.
- Chiên tôm trong dầu ô liu ấm trong 3 phút.
- Đặt arugula vào một cái đĩa lớn, đặt tôm và cà chua xung quanh, đặt những lát parmesan lên trên, rắc hạt thông, đổ nước sốt lên mọi thứ.
- Phục vụ đến bàn.