Cheddar Puree Fish Pie là một món ăn cổ điển của ẩm thực Anh. Bạn có thể làm theo ví dụ của người Anh và, sử dụng công thức của đầu bếp Josh Eggleton, chuẩn bị một bữa tối tự chế ấm cúng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - cá tuyết hoặc cá trắng khác 450 g
- - Cá vược hun khói nóng, phi lê da 450 g
- - luộc tôm bóc vỏ 300 g
- - khoai tây bóc vỏ lớn 6 chiếc.
- - tỏi tây xắt nhỏ
- - bơ 60 g
- - phô mai cheddar hun khói nghiền 150 g
- - lòng đỏ trứng 2 chiếc.
- - sữa 250 g
- - nước canh cá mạnh 600 ml
- - bột 35 g
- - Dijon mù tạt 1 muỗng cà phê.
- - rau mùi tây xắt nhỏ 20 g
- - tarragon
- - muối
- - hạt tiêu
Hướng dẫn sử dụng
1
Trong nước sôi muối, chần tỏi tây trong ba phút, sau đó làm lạnh trong nước đá và cho vào một cái chao.
2
Xắt nhỏ khoai tây, đun sôi, để ráo nước và nghiền trong khoai tây nghiền. Trong khoai tây nghiền nóng đặt 25 g bơ và phô mai nghiền. Khuấy đều. Thêm tỏi tây và lòng đỏ trứng, muối, hạt tiêu, trộn mọi thứ cẩn thận. Nghiền nhuyễn khoai tây nghiền trong túi bánh ngọt và đặt ở nơi ấm áp.
3
Cho cá vược vào nồi, đổ sữa, đun sôi và loại bỏ nhiệt. Để nguội trong 5 phút, lọc chất lỏng qua một cái rây vào một cái bát khác. Chặt cá.
4
Để làm sạch cá trắng và loại bỏ xương, cắt bột giấy thành khối. Đổ nước dùng cá mạnh vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Đun chảy bơ còn lại trong một cái chảo khác, thêm bột vào đó và 5 phút, khuấy đều, nấu. Sau đó đổ vào bột, khuấy liên tục, nước dùng cá mạnh - bạn có được nước sốt đặc.
5
Thêm sữa trong đó cá vược đã được đun sôi, thêm vào nước sốt, nấu thêm 15 phút nữa trong lửa nhỏ. Điều quan trọng là đảm bảo rằng nước sốt không dính vào thành chảo.
6
Thêm cá vược, cá trắng, mù tạt và tôm vào nước sốt (tùy chọn). Muối, nêm hạt tiêu, thêm rau thơm. Tất cả mọi thứ được đặt trong chậu hoặc bốn tấm sâu. Puree được đặt trên cá từ túi ẩm thực, đóng hoàn toàn nó.
7
Làm nóng lò ở 150 độ, nướng cho đến khi vàng nâu trong 15 phút. Ăn nóng.