Kẹo phương Đông - tên gọi chung cho các sản phẩm bánh kẹo của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Á và Transcaucasian được chấp nhận ở Nga. Những điều trị này có thể được thực hiện tại nhà hoặc trong các thiết lập công nghiệp. Kẹo phương Đông có lượng calo cao, vì chúng chứa nhiều loại chất béo, một lượng lớn đường, xi-rô mọng luộc, các loại hạt và trái cây khô.
Chọn công thức của bạn
Đồ ngọt phương Đông: chúng là gì
Kẹo phương Đông có thể được chia thành ba loại. Đầu tiên bao gồm các sản phẩm bột được sản xuất trong các tiệm bánh - shaker-churek, shaker-borax, nazuk, Kurabye, baklava. Những sản phẩm này được nướng từ các loại bột khác nhau với việc thêm bơ, đường, gia vị và các loại hạt. Loại thứ hai, khá nhiều, kết hợp các món ngon được chuẩn bị trong nhà bếp gia đình. Đó là kozinaki, Churchkhela, sherbet, bekmes, sprat, nishallo, Thổ Nhĩ Kỳ thỏa thích. Thành phần của các sản phẩm này bao gồm nước ép quả mọng và trái cây, các loại hạt, đường có hương vị, trà, cũng như các thành phần bất thường cho ẩm thực Nga hoặc châu Âu - ví dụ, nước màu hồng. Nhóm này cũng bao gồm trái cây sấy khô - chà là, mơ, mận, dưa.
Đồ ngọt khác nhau có thể được ẩn dưới cùng một tên. Ví dụ, sherbets Tajik dày và ngọt, và những người Ailen nhẹ hơn và tươi hơn.
Danh mục cuối cùng bao gồm đồ ngọt được thực hiện bởi các chuyên gia. Để chuẩn bị, các thành phần, điều kiện và thiết bị đặc biệt là cần thiết, và bản thân quy trình này tốn nhiều công sức và thời gian. Một số nhà sản xuất bánh kẹo tin rằng chỉ những món ngon này mới có thể được gọi là đồ ngọt phương Đông thực sự. Chúng bao gồm tất cả các loại halva - tahini, vừng, hướng dương, hạt, alvitsa, halva bện. Một loại ngọt rất phổ biến là kẹo dẻo, được chế biến trên cơ sở xi-rô dày và lòng trắng trứng hoặc nướu. Nhóm này cũng bao gồm một món ngon khác thường đối với người châu Âu như các sản phẩm đường - bún đường, tiểu thuyết pha lê, tóc caramen, một loại gia vị và nước hoa hồng.
Kẹo phương Đông được phục vụ với trà đen hoặc xanh, cũng như cà phê mạnh.
Nơi để tìm đồ ngọt phương Đông
Quê hương của đồ ngọt phương Đông có thể được coi là Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và Afghanistan. Trong một loại ít hơn, chúng được tìm thấy ở Syria, Ai Cập, Iraq, Ả Rập Saudi. Một số loại goodies được sản xuất theo truyền thống ở châu Âu - ở Macedonia, Bosnia, Albania, Hy Lạp, Romania và Bulgaria. Một số sản phẩm được xuất khẩu, nhưng một phần đáng kể được sản xuất dành riêng cho thị trường trong nước.
Ở các nước láng giềng, các trung tâm sản xuất đồ ngọt phương Đông thường được coi là Armenia, Azerbaijan và Tajikistan. Các món ăn của những dân tộc này chịu ảnh hưởng rất lớn từ truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ và Iran. Nhiều loại halva, sorbets, nougat và các món ngon phức tạp khác được chuẩn bị ở đây. Các biến thể thú vị của đồ ngọt phương Đông được sản xuất tại Moldova. Nó sản xuất một số loại kẹo dẻo, cũng như alvitsu - một món tráng miệng làm từ đường caramen với các loại hạt, gợi nhớ đến halva.
Ngày nay, baklava, niềm vui của Thổ Nhĩ Kỳ và các món ngon khác cũng được chuẩn bị ở Nga. Các lựa chọn đơn giản được thực hiện bởi một số nhà máy bánh kẹo, công việc tốn kém và xác thực hơn trong các nhà hàng và quán cà phê của ẩm thực quốc gia.
Bài viết liên quan
Baklava - một món ngon truyền thống phương Đông