Cá hồi thực sự là một loại cá hoàng gia với hương vị phong phú và giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể. Các món ăn từ nó phải được đưa vào chế độ ăn uống hàng tuần của mỗi người, như một nguồn dầu lành mạnh để tăng cường mạch máu và tim. Hãy thử cá hồi nướng trong nước sốt kem, chiên trong bột giòn hoặc làm xiên thơm.
Chọn công thức của bạn
Cá hồi sốt
Thành phần
- 2 miếng bít tết cá hồi (400-500 g);
- 1 quả chanh lớn;
- 50 ml dầu ô liu;
- 40 g bơ;
- 2 muỗng cà phê bột mì;
- 300 ml kem 10%;
- dầu thực vật;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
- 3/4 muỗng cà phê muối;
- 15 g rau mùi tây.
Cắt chanh thành hai nửa và ép lấy nước. Rửa sạch bít tết cá hồi dưới vòi nước chảy, làm sạch vảy nếu cần và làm khô cá bằng khăn giấy dày. Xoa nó với hạt tiêu và muối, cho vào một thùng chứa, đổ dầu ô liu và nước cốt chanh và để trong nửa giờ.
Ném một miếng bơ vào chảo, để nó tan chảy trên lửa vừa và chiên bột trong đó. Đổ vào một dòng kem mỏng, liên tục khuấy nước sốt để không xuất hiện cục. Nấu nó với mật độ mong muốn, sau đó đặt các món ăn sang một bên và đậy nắp.
Làm nhòe một tấm nướng hoặc chảo với dầu thực vật, đặt cá hồi và nướng trong 15-20 phút ở 180oC. Ngay lập tức chuyển nó vào một đĩa lạnh bằng thìa gỗ, đổ nước sốt kem, trang trí với lá mùi tây và trang trí với rau quả tươi.
Cá hồi trong bột chiên giòn
Thành phần
- 1, 5 kg phi lê cá hồi;
- 2 quả trứng gà;
- 100 ml rượu vang trắng;
- 150 g bột;
- dầu thực vật;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng mặt đất;
- 1 muỗng cà phê muối.
Cắt phi lê cá thành các phần có kích thước gần bằng nhau. Rắc chúng với hạt tiêu và muối và trộn nhẹ nhàng, cẩn thận để không làm hỏng cấu trúc. Phá vỡ trứng, tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh từng phần riêng biệt. Trộn hỗn hợp lòng đỏ với rượu, 100 ml nước và 2/3 bột cho đến khi mịn. Cho vào bọt protein, trộn đều mọi thứ và để trong tủ lạnh trong 10 phút.
Làm nóng dầu thực vật. Nấu cá hồi trong bột cho đến khi vàng nâu, cuộn các lát đỏ trong bột, sau đó nhúng vào khối bột. Chiên từng mẻ trong không quá 10 phút để không làm quá nhiều cá.