Bánh men thật nên mềm, mềm, tươi tốt, thoáng mát. Nhưng đôi khi chúng bị khô. Đây có thể là kết quả của một số yếu tố, trong đó có vi phạm công nghệ chuẩn bị bột, thành phần không chính xác hoặc tỷ lệ của chúng, hoặc điền khô.
Chọn công thức của bạn
Nhồi
Thông thường, bánh nướng với gạo (kiều mạch), khoai tây, thịt và đồ ngọt được thu khô. Trong chất làm đầy này, có rất ít chất lỏng và chất béo. Hơn nữa, trong những chiếc bánh khô giữa nhân và bột, các lỗ rỗng được hình thành, do đó bột nguội không thành công. Nó làm hỏng tất cả các loại bánh nướng. Việc đổ đầy không được khô. Ngược lại, nó sẽ giúp bài kiểm tra trở nên tráng lệ và mềm mại hơn, thêm chất béo vào bên trong. Đó là lý do tại sao hành tây chiên (khoảng một phần tư khối lượng) phải được thêm vào khoai tây và gạo, hơn nữa, với dầu mà nó được chiên. Thịt băm cũng phải được xào với hành tây. Nếu bạn không thích hành tây, hãy thêm 150 g bơ mềm vào phần trám đã hoàn thành và chà xát. Điều tương tự có thể được thực hiện với điền ngọt.
Thành phần cho men bột
Đối với bột, nó có thể được chuẩn bị từ các thành phần khác nhau. Bạn có thể sử dụng sữa tươi, sữa chua hoặc thậm chí nước để thử nghiệm, cũng như thêm dầu thực vật, bơ hoặc bơ thực vật, sử dụng men khô hoặc tươi. Có ai đó không đẻ trứng cả. Mỗi tình nhân có công thức riêng của mình. Nhưng bột cho bánh mềm và cho bánh men khô vụn là khác nhau. Bột cho bánh chiên chiên cũng khác với bột cho bánh nướng trong lò nướng.
Đối với bánh nướng, bạn cần lấy một lượng lớn trứng và bơ (bơ thực vật). Cho 500 g bột, thêm 3 quả trứng, bơ hoặc bơ thực vật - 200 g, đường - hai muỗng canh, muối - một trà, 350 ml sữa, 25 g men (nếu bạn sử dụng khô - 6 gram). Trong trường hợp này, bột sẽ trở nên khô và vụn.
Bánh nướng, trái lại, phải thoáng và tan trong miệng của bạn, được chuẩn bị theo một công thức khác nhau. Bánh chua, được nhào lên các sản phẩm sữa lên men, sẽ tuyệt vời hơn. Nên có ít trứng trong bánh ngọt cho bánh nướng. Đối với 500 g bột và tất cả các tỷ lệ trên, một quả trứng là đủ. Đường - một muỗng canh. Nếu bánh ngọt, bốn muỗng. Nhưng bơ sẽ cần 300 g.
Đối với bánh men chiên trong dầu, tốt nhất là nhào bột trong dầu thực vật (nửa ly mỗi pound bột).