Gỗ cọ kefir tươi, mềm hoặc hơi giòn là một món ngon từ thời thơ ấu. Chính mẹ và bà của anh ấy đã làm cho nó vào các ngày lễ, tiệc trà ở trường và các cuộc tụ họp khác nhau. Món ăn được rắc đường bột, ăn kèm với trà nóng hoặc compote. Và ngay cả bây giờ, nhiều bà nội trợ thưởng thức trẻ em với các sản phẩm phong phú ngon miệng của một hình thức thú vị, kiểm tra công thức từ bộ nhớ với máy tính xách tay từ những năm 80 và 90. Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn, bạn có thể dễ dàng lựa chọn phù hợp với mọi sở thích.
Chọn công thức của bạn
Để nấu củi ngon tuyệt vời tại nhà, bạn phải tuân thủ một số điều kiện. Chọn một công thức từng bước dễ dàng, bạn nên chú ý đến các yêu cầu đơn giản:
- Không nên pha loãng kefir với nước nếu không đủ, nhưng cho phép một lượng nhỏ sữa và kem chua;
- để tạo mùi thơm ngon cho món ngon, bạn có thể đổ đường vani theo tỷ lệ mong muốn vào bột;
- Nếu bạn cho một ít đường, bánh sẽ có vẻ nhợt nhạt, nếu bạn thay đổi nó, nó sẽ có được một màu nâu sẫm, giống như một cái bị cháy.
Đánh răng tại nhà là cần thiết khi có thời gian rảnh, khi không ai bận tâm để cắt các dải, hình vẽ thú vị từ bột. Phục vụ cho trà được làm mát tốt hơn, rắc đường bột lên trên.
5 mẹo từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để chuẩn bị gỗ cây thơm và ngon trên kefir, bạn cần biết 5 bí mật của món ăn khác thường này. Chỉ với việc tuân thủ các thủ thuật đơn giản, một món ăn trông bình thường sẽ trở nên ngon miệng, ngọt ngào và tráng lệ.
- Kefir phải tươi. Cũ sẽ có vị chua hoặc đắng, sẽ ảnh hưởng xấu đến hương vị của muffin.
- Bạn cần uống một ly kefir với hàm lượng chất béo là 2, 5%. Với ít chất béo - quá lỏng, nó sẽ đòi hỏi nhiều bột hơn khi nhào, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sự lộng lẫy.
- Bột nhào nên đàn hồi. Vì vậy, nó không dính vào tay, một cái bàn, một cái bát, nó đủ mát và mềm mại.
- Độ dày hình thành là cần thiết không quá 5 mm, hoặc thậm chí mỏng hơn. Chất lượng của độ giòn và độ mềm của gỗ cọ phụ thuộc vào cán.
- Tốt hơn để chiên trong ghee. Nó sẽ cho một mùi thơm tinh tế và lớp vỏ vàng đẹp mắt, sẽ không hút nhiều. Nhưng rau đắt tiền sẽ làm, quan trọng nhất, được tinh chế.
Công thức cổ điển mà không cần bột nở
Công thức từng bước đơn giản nhất cho một cây cọ tự chế thành công và ngon miệng không chứa bột nở. Món ngon giòn nhẹ được làm bằng trứng gà và kefir với hàm lượng chất béo 2, 5%. Một điều trị như vậy nên được chuẩn bị nửa giờ sau khi nhào bột, chiên trong dầu nóng.
Chuẩn bị gì:
- kefir tươi - 600 ml;
- hai quả trứng;
- đường - 6 muỗng canh;
- muối - một muỗng cà phê;
- bột - khoảng 5, 5-6 ly;
- đường vani - tùy chọn;
- đường đóng băng;
- rau hoặc ghee.
Cách làm
- Đánh trứng bằng máy trộn, từ từ đổ đường thành từng phần nhỏ.
- Đổ tất cả kefir vào hỗn hợp, thêm bột vani, muối. Đánh lại.
- Thêm bột rây theo từng phần, nhào bột trước bằng thìa, sau đó dùng tay. Khi nó hết dính, để lại trong nửa giờ dưới một chiếc khăn.
- Chia bột thành 2 phần, mỗi phần lăn ra một lớp dày khoảng 3 mm.
- Cắt các lớp với hình vuông thông thường, hình thoi, sọc, trong mỗi phôi tạo một vết cắt ở giữa bằng một con dao, biến nó ra qua lỗ. Đây là cách cọ gỗ cổ điển được làm với những lọn tóc.
- Đun nóng dầu trong chảo hoặc nồi chiên sâu, chiên các phôi thành màu vàng, như trong ảnh dưới đây.
- Rắc bột cho đẹp và hương vị ngọt ngào hơn.
Với soda cho lộng lẫy
Để tạo ra một sản phẩm giàu calo, nhưng ngon, hóa ra lại tuyệt vời, giống như bánh rán, cần phải thêm soda vào bột. Tương tác với kefir, cô sẽ giải phóng rất nhiều carbon dioxide, sẽ làm tăng bột. Dập tắt nó bằng một cái gì đó là không cần thiết. Một công thức từng bước cho sữa chua tự làm tươi tốt trên sữa chua hầu như không khác gì so với cổ điển, với việc thêm các thành phần, họ chỉ đổ một nửa muỗng cà phê baking soda vào sữa chua.
Các thành phần được trộn xen kẽ, các phôi được tạo thành, cắt các dải bằng một con dao thông thường hoặc một thiết bị đặc biệt có răng xoăn. Chiên các miếng, cho rằng gỗ cọ sẽ tăng đáng kể về khối lượng. Bạn nhận được những hình nộm như vậy, như trong bức ảnh dưới đây. Rắc bột và ăn kèm với trà.
Với vodka cho sự mềm mại
Nướng tại nhà mềm, gần như lông bàn chải rất dễ dàng - thêm vodka vào bột sẽ giúp nhào. Công thức rõ ràng từng bước này cũng được các bà mẹ của chúng tôi sử dụng, là kết quả của việc điều trị với cấu trúc xốp và lớp vỏ vàng rất ngon. Đối với những người không tính carbohydrate và calo trong việc chuẩn bị thực đơn, bạn có thể thử làm đồ ngọt cho trà với rượu vodka.
Chuẩn bị gì:
- kefir 2, 5% - 0, 5 l;
- vodka - 4 muỗng canh;
- bốn quả trứng;
- đường - 4-5 muỗng canh;
- muối không phải là một muỗng cà phê;
- soda - 1, 5 muỗng cà phê;
- bột - khoảng 5-6 ly;
- dầu chiên;
- icing đường để rắc.
Cách làm
- Đầu tiên trộn tất cả các thành phần chất lỏng trong các giai đoạn, sau đó là các thành phần khô. Đổ vodka vào hỗn hợp trứng kefir.
- Tung ra bột thành phẩm càng mỏng càng tốt, cắt bằng dao.
- Cho ăn gỗ cọ dưới dạng xoắn ốc, lọn tóc hoặc nốt sần.
- Chiên trong dầu nóng, để nguội.
- Rắc bột.
Men khô
Để tự làm gỗ cây cọ tươi tốt, bạn có thể thêm men khô của thợ làm bánh vào công thức. Chúng sẽ thêm độ xốp và độ mềm cho món ăn đã hoàn thành. Nếu muốn, một số hoặc tất cả đường có thể dễ dàng được thay thế bằng mật ong.
Chuẩn bị gì:
- kefir tươi - 200 ml;
- hai quả trứng;
- đường hoặc mật ong - 4 muỗng canh;
- men khô trong bột - gói;
- muối - nửa muỗng cà phê;
- bơ - 80 g;
- bột - 600 g;
- dầu chiên
Cách làm
- Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng.
- Kefir hơi ấm, rây bột.
- Trộn men khô, mật ong (hoặc đường) trong kefir, để yên trong 15 phút.
- Đổ trứng đã đánh bông, dầu vào hỗn hợp, muối khối.
- Đổ bột theo từng phần, nhào bột nhào.
- Để trong bát trong 1, 5 giờ, phủ khăn và túi.
- Tung ra một lớp dày vừa (4-5 mm), cắt thành kim cương, sọc, xoắn, chiên trong dầu thực vật.
