Bánh mứt là một lựa chọn nướng đơn giản mà ngay cả một bà chủ mới làm quen cũng có thể thành thạo. Đối với sự chuẩn bị của họ, men hoặc bột, bột tươi hoặc bánh ngọt là phù hợp. Sản phẩm có thể được nướng trong lò hoặc nồi nấu chậm, chiên trong chảo trong dầu sôi. Khi làm đầy, sử dụng bất kỳ mứt dày, tự làm hoặc mua.
Chọn công thức của bạn
Jam pies: tính năng nấu ăn
Mứt - một loại giá cả phải chăng và rẻ tiền cho bánh ngọt. Vì vậy, các sản phẩm không quá đường, đáng để sử dụng một sản phẩm có vị chua ngọt phong phú. Tỷ lệ bột và mứt phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Bánh nướng trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm chứa ít calo hơn, nhưng có giá trị dinh dưỡng cao. Nướng chiên trong dầu nóng rất ngon, nhưng lượng calo cao.
Một điều kiện quan trọng: để làm đầy, bạn chỉ có thể sử dụng mứt dày hoặc mứt. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, nhiều mứt lỏng sẽ bị rò rỉ và cháy, nướng sẽ có một dư vị khó chịu. Lựa chọn lý tưởng là một sản phẩm có hàm lượng pectin cao với các đặc tính keo. Ở nhà, tốt hơn là sử dụng táo, mận, mơ, đào, mứt mộc qua, cũng như mứt từ một số loại trái cây.
Bánh nướng men cổ điển
Những chiếc bánh tự làm ngon nhất được lấy từ bột men bơ. Nó rất dễ thực hiện, nhưng điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của các thành phần, hành động chậm, để lại thời gian để chứng minh bột. Để làm cho bánh nướng thoáng và tan trong miệng, bạn cần để nó nổi lên ít nhất 2 lần. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng men khô nhanh, nhưng nhiều bà nội trợ thích tươi, đảm bảo rằng chỉ họ sẽ cung cấp cấu trúc cần thiết của bột. Bột nên có chất lượng cao, xay tốt nhất. Không thêm quá nhiều đường, độ bão hòa cần thiết của nướng sẽ cho đầy mứt chua ngọt dày.
Thành phần
- 500 ml sữa tươi có hàm lượng chất béo vừa phải;
- 1 lít bột mì chất lượng cao;
- 0, 5 que men;
- 1 muỗng canh. tôi đường
- 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật tinh chế;
- 100 g bơ;
- 0, 25 muỗng cà phê muối;
- mứt dày cho đầy.
Bột men cổ điển được nấu theo cách tiết kiệm. Hòa tan men trong sữa ấm, thêm đường và một thìa bột. Trộn tất cả mọi thứ và đặt nhiệt trong 1, 5-2 giờ. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng về khối lượng, nhiều bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt.
Đổ bột vào một cái bát lớn, thêm bơ tan chảy và dầu thực vật, thêm bột rây trộn với muối theo từng phần. Nhào bột từ từ, bẻ một cục bằng thìa. Nếu khối lượng hóa ra quá lỏng, hãy thêm một ít bột mì. Khi bột dày lên, nhào bằng tay cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
Đậy bát bằng khăn và lấy ra để đun nóng trong 1, 5 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ tăng ít nhất 2 lần, nó cần được rửa bằng thìa. Sau đó đặt khối lượng lên một bảng rắc bột, nhào thêm một chút và chia thành những quả bóng nhỏ giống hệt nhau. Để chúng để chứng minh trong 20 phút.
Cuộn các quả bóng thành bánh dày khoảng 0, 5 cm. Đặt một miếng mứt lên mỗi chiếc, tạo thành những chiếc bánh dưới dạng một chiếc thuyền gọn gàng và cẩn thận kẹp các cạnh. Mỡ một tấm nướng với dầu và bụi với bột. Đặt các đường nối bánh xuống ở một khoảng cách với nhau. Trong quá trình nướng, sản phẩm sẽ tăng về khối lượng. Cho phép phôi đứng trong 15 phút. Đánh trứng trong một hộp riêng và bôi mỡ mỗi chiếc bánh bằng bàn chải silicon.
Đặt chảo vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Tốt hơn là đặt bánh ở mức trung bình và rời khỏi cửa trong 5 phút - điều này sẽ giúp bánh nướng tăng đều, bột sẽ trở nên mềm và thoáng hơn. Khi bánh nướng có màu nâu, sắp xếp lại tấm nướng lên mức cao hơn. Nếu phần dưới được nướng kém, bạn có thể tạm thời tăng lửa, nhưng hãy chắc chắn rằng phần nướng không bị cháy.
Bánh nướng làm sẵn có lớp vỏ bóng đồng nhất màu nâu vàng. Họ nên đồ sộ, nhưng không tạo hình. Lấy các vật phẩm ra khỏi chảo ngay sau khi nướng, nếu không bánh sẽ bị ngấm và lắng. Đặt chúng lên một tấm gỗ và phủ khăn lanh sạch. Men nướng nên nghỉ ngơi sau khi lò, điều này sẽ làm cho hương vị của bột cân bằng hơn. Sau khi làm mát, đặt bánh vào đĩa với một slide đẹp và phục vụ.
Bánh nướng nhanh trong chảo: từng bước nấu ăn
Nướng trong chảo nấu rất nhanh, nhưng bạn cần chắc chắn rằng bột được chiên, không chỉ bên ngoài mà cả bên trong. Bún này đặc biệt ngon ấm, mứt quá nóng có thể cháy.
Thành phần
- 0, 5 l kefir ít béo (có thể thay thế bằng sữa chua);
- 2 muỗng canh. dầu thực vật tinh chế;
- 2 quả trứng
- 0, 5 muỗng cà phê soda;
- 1 muỗng canh. tôi đường
- một nhúm muối;
- bột mì;
- quả mơ hoặc mứt đào;
- dầu ăn tinh chế để chiên
Đổ kefir vào một cái bát, thêm đường, muối, soda, trứng đánh nhẹ và dầu thực vật. Trộn tất cả mọi thứ và thêm bột rây theo từng phần. Thật thuận tiện để nhào bột bằng máy trộn, nó sẽ trở nên tuyệt vời và đồng nhất. Thu thập khối lượng trong một quả bóng, che bằng khăn và để trong 15 phút.
Chia bột thành từng cục nhỏ, mỗi viên cuộn thành bánh tortilla trên một tấm ván, rắc bột mì. Ở trung tâm của mỗi chiếc bánh, đặt 1-2 muỗng cà phê. kẹt, cẩn thận véo các cạnh. Đặt bánh lên bảng, rắc bột mì để các sản phẩm không dính vào nhau.
Đun nóng dầu thực vật không mùi trong chảo có thành dày. Trải bánh nướng với đường may xuống, đầu tiên ở giữa chảo, sau đó chuyển sang cạnh. Khi sản phẩm được chiên ở một bên, lật lại bằng thìa gỗ hoặc nhựa. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng dầu không nguội, nếu không bột được bão hòa với chất béo, và một lớp vỏ giòn ngon không hình thành.
Đặt những chiếc bánh thành phẩm lên một cái đĩa phủ khăn giấy, nó sẽ hấp thụ dầu thừa. Phục vụ bánh nướng ấm. Nếu muốn, bánh ngọt có thể được làm nóng trong lò vi sóng.
Puff pastry baking: từng bước công thức
Những ai không muốn làm phiền với men bột có thể thử làm bánh phồng. Bánh ngọt đông lạnh được bán trong tất cả các siêu thị, tại nhà, thật dễ dàng để làm bánh ngọt tươi ngon từ nó. Tiêu cực duy nhất của nó là hàm lượng calo cao, vì vậy bạn không nên lạm dụng việc nướng bánh như vậy.
Thành phần
- 500 g bánh phồng tươi làm sẵn;
- Mứt táo 400 g;
- 5 muỗng cà phê đường
- 1 lòng đỏ trứng.
Rã đông bánh ngọt ở nhiệt độ phòng, sẽ mất 50-60 phút. Làm tan băng sản phẩm trong lò vi sóng là không đáng, bột sẽ không tăng tốt, bánh nướng sẽ phẳng và cứng. Đặt sản phẩm bán thành phẩm lên một bảng rắc bột, và lăn nhẹ ra. Cắt bột thành hình vuông 10 x 10 cm.
Đặt một miếng mứt ở trung tâm của mỗi hình vuông. Để ngăn nó chảy ra, bạn có thể rắc nhẹ bột với tinh bột khoai tây. Nối các cạnh của hình vuông để chiếc bánh có hình tam giác hoặc hình chữ nhật. Ghim các đường nối cẩn thận. Nếu bột không dính, các cạnh có thể được làm ẩm bằng nước.
Đặt những chiếc bánh lên một tấm nướng có phủ giấy nướng. Đánh tan lòng đỏ trứng và mỡ bánh bằng bàn chải silicon. Rắc đường lên trên mỗi sản phẩm, đảm bảo rằng các tinh thể ngọt không rơi trên một tấm nướng. Trong quá trình nướng, rắc được caramen, tạo thành một lớp vỏ giòn ngon.
Đặt tấm nướng bánh vào lò, làm nóng đến 200 độ. Những chiếc bánh sẽ sẵn sàng trong 15 phút, chúng sẽ có màu nâu và tăng nhẹ về khối lượng. Loại bỏ bánh ngọt bằng thìa và để nguội trên bảng hoặc giá dây. Bánh nướng rất ngon với trà mới pha, chúng thích hợp cho bữa sáng, trà chiều, một bữa ăn nhẹ trong ngày.