Nấu ăn ẩm thực Pháp là một niềm vui thực sự, bởi vì chúng không chỉ ngon, mà còn đẹp và tinh tế. Ngay cả bánh quy cũng trở thành một thú vui ẩm thực, nếu bạn nấu nó theo công thức của các đầu bếp Paris. Và đã làm Madeleine nổi tiếng với cám yến mạch, bạn cũng thực hiện chế độ ăn kiêng, thưởng thức những vỏ sò tinh tế từ bột không khí.
Chọn công thức của bạn
Bánh quy Madeleine cổ điển theo công thức của Julia Vysotskaya
Thành phần
- 2 quả trứng gà;
- 3 muỗng canh cám yến mạch của bất kỳ thương hiệu;
- 2 muỗng canh bột mì;
- 0, 5 muỗng cà phê bột nở;
- 1 quả chanh;
- 6 muỗng canh đường bột;
- dầu thực vật.
Nghiền cám trong cối hoặc sử dụng máy xay chìm, kết hợp bột thu được với bột và bột nở và trộn đều. Chà vỏ chanh với một vắt mịn, cắt làm đôi và vắt nước từ một nửa. Đánh trứng với 5 muỗng canh. đường bột bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi thu được khối không khí tươi tốt. Ném vỏ sò ở đó, đổ nước ép cam quýt và đánh một lần nữa.
Nếu trứng không được đánh đều, thì chúng không đủ nguội. Đặt bát trứng vào tủ lạnh trong một thời gian ngắn hoặc đặt miếng đá dưới nó.
Làm nóng lò ở 180oC. Đổ bột cám vào đế đã chuẩn bị cho bánh quy và nhào kỹ mọi thứ. Bôi trơn món nướng đặc biệt Madeleine bằng dầu thực vật và đổ đầy bột. Hoặc chỉ cần làm một tấm nướng phẳng, phủ nó bằng giấy giấy da và đổ bột ở dạng bánh phẳng đường kính nhỏ ở khoảng cách 2 cm với nhau. Cho vào lò nướng trong 10 phút, chuyển bánh quy thành một đĩa hoặc khay và rắc đường bột còn lại qua một cái rây mịn.