Mùa hè là thời gian để săn bắn yên tĩnh, và nhiều người trong chúng ta rất muốn vào rừng để tận hưởng vẻ đẹp của nó và, tự nhiên, nhặt một giỏ của một số loại nấm có giá trị nhất - boletus và ceps nâu. Những loại nấm này cực kỳ ngon khi rang, đặc biệt nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ chế biến của chúng.
Chọn công thức của bạn
Nấm porcini và boletus nâu là một sản phẩm tuyệt vời, bởi vì nhiều món ăn có thể được chế biến từ chúng, ngoại trừ các món tráng miệng ngọt ngào. Súp nấm, nước thịt, thịt hầm, cuộn bắp cải, bánh nướng, salad, bánh bao - đây chỉ là một phần nhỏ trong các lựa chọn cho các món ăn, trong thực tế có nhiều hơn nữa. Món ăn đơn giản nhất là nấm xào, và chính xác là phần lớn các bà nội trợ thích phục vụ cho gia đình của họ. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì boletus nâu và trắng rất ngon, đặc biệt là nếu bạn không đun sôi chúng trước khi chiên.
Tôi có cần nấu boletus và nấm porcini trước khi chiên
Để hiểu liệu những nấm này nên được luộc trước khi chiên, bạn cần biết tại sao cần làm thủ tục này. Nấm rừng hấp thụ hoàn toàn tất cả các chất từ không khí và trái đất, bao gồm cả độc tố và đun sôi chúng là một đảm bảo rằng hầu hết các chất có hại sẽ đi vào nước dùng và chính nấm sẽ được làm sạch khỏi chúng. Do đó, nếu bạn chọn nấm gần thành phố hoặc đường, thì luộc là một quy trình bắt buộc, trong trường hợp khác, luộc nấm hoặc không - quyết định theo ý của bạn, chỉ cần nhớ rằng nấu sẽ ảnh hưởng tốt đến tính hữu dụng của sản phẩm, nhưng tiêu cực - về mùi thơm và hương vị của nó phẩm chất.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu nấm porcini và boletus
Nấu những nấm này là một vấn đề đơn giản. Cần phải làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn từ nấm, cắt bỏ phần da sẫm màu từ chân, kiểm tra xem chúng có bị sâu không (dấu hiệu của giun - lỗ nhỏ ở chân và mũ, sự hiện diện của giun). Tiếp theo, rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, cắt thành miếng lớn và nhúng vào chảo với nước muối lạnh. Đặt chảo lên lửa, và sau khi đun sôi, nấu nấm trong vòng 10 - 15 phút, liên tục loại bỏ bọt thu được. Sau khi nấu, cho nấm vào một cái chao và để cho nước ráo nước. Sau 20 phút, bạn có thể bắt đầu chiên chúng.