Theo truyền thống, ở Nga cho một sự kiện quan trọng, một con lợn sữa nguyên chất được nướng. Món ăn này sẽ trang trí bất kỳ bàn lễ. Heo con được giết mổ ở độ tuổi 10-14 ngày, khi chúng chỉ ăn sữa mẹ và có trọng lượng sống không quá 7-8 kg.
Chọn công thức của bạn
Heo sữa trong lò
Đặc biệt ngon là một con lợn sữa nướng trong lò. Các thân thịt ruột được rửa sạch, chà xát bên trong và ngoài với muối và gia vị và nhồi. Sauerkraut có thể phục vụ như là một điền.
Rửa sạch bắp cải (1 kg) bằng nước lạnh, vắt và chiên trên mỡ lợn. Thêm giăm bông (300 g), hạt tiêu đen và chiên trong 5-10 phút. Với khối lượng kết quả, lấp đầy heo con đã chuẩn bị, khâu bụng bằng một sợi mạnh.
Mỡ thịt từ trên cao bằng mỡ, ớt bột, đặt trên giá dây và đặt vào lò nướng nóng. Một tấm nướng phải được đặt dưới giá dây để chất béo chảy ở đó. Nướng ở 160 ° C trong hai giờ, sẵn sàng kiểm tra thịt bằng cách đâm nó bằng dao. Nếu nước trái cây nổi bật, lợn đã sẵn sàng. Bạn có thể thay thế dưa cải bắp bằng lúa mạch ngọc trai hoặc kiều mạch.
Heo nhồi cháo
Heo sữa nhồi với cháo kiều mạch lỏng lẻo là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các loại gia vị khô: kinh giới, húng tây, tiêu, mỗi thứ 1 muỗng cà phê, muối để nếm thử. Kết hợp các gia vị và nướng heo con trong và ngoài và để trong 30 phút. Xoa nhẹ gia vị vào vùng da mỏng manh để không làm hỏng nó.
Trong khi thịt đang ngâm, chuẩn bị cho đầy. Các kiều mạch (500 g) đổ nước sôi trong vài phút và đặt sang một bên. Chiên hành tây, thêm 3 quả trứng luộc chín và băm nhuyễn (có thể thay thế bằng nấm porcini), cho cháo vào chúng và đổ đầy hỗn hợp này vào bụng sắc tố, kéo vết mổ bằng chỉ. Bôi trơn thân thịt bằng kem chua hoặc mayonnaise, bọc trong giấy bạc và đặt lên một tấm nướng.
Nướng heo sữa trong khoảng hai giờ ở nhiệt độ 190 ° C. Lấy thân thịt ra, lấy giấy bạc ra, cho vào lò nướng trong 25-30 phút, để nó được phủ một màu nâu vàng. Khi phục vụ, phủ lên món ăn với rau muối hoặc ngâm.
Nếu bạn muốn làm cho khách của bạn ngạc nhiên với một món ăn ban đầu, hãy phủ một nửa con heo con bằng bột trước khi chiên, sau khi bột đã sẵn sàng, loại bỏ bột: một mặt sẽ mềm, trắng, mặt còn lại - rang, hồng.
Lợn nướng
Đặc biệt mềm, với lớp vỏ giòn, thịt được bật xiên. Trước khi nấu heo con, ướp:
- bôi mỡ bằng hỗn hợp gia vị - tỏi, ngò, muối, tiêu;
- Cho vào túi và để trong 12 giờ.
Heo con ướp trong hỗn hợp mật ong (50 g), sốt tkemali (100 g), tỏi và gia vị rất ngon. Mật ong nhấn mạnh hương vị tinh tế của thịt.
Đốt lửa trong vỉ nướng, xâu thân thịt vào xiên sao cho que chạy dọc theo sườn núi, buộc hai chân heo con bằng dây và từ từ xoay xiên. Thời gian nấu phụ thuộc vào chiều cao của thiết bị và độ nóng của than, trung bình phải mất 3-4 giờ để nấu. Phục vụ toàn bộ heo con, với nước sốt, trên một đĩa lớn.