Pickling throttles là một quá trình đơn giản nếu bạn làm theo các hướng dẫn từng bước. Nấm rất giòn và cực kỳ ngon. Bạn có thể ướp bẫy theo nhiều cách.
Chọn công thức của bạn
Bánh quy giòn nóng - công thức với hình ảnh
Hướng dẫn chi tiết từng bước với hình ảnh.
Thành phần
- Một kg sóng;
- 150 gram hành tây;
- 100 gram cà rốt;
- 3 tép tỏi;
- Giấm ăn (9%) - một muỗng canh;
- 2 muỗng canh muối không iốt:
- Một muỗng đường;
- 4 nụ đinh hương;
- 7 hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế.
Cách nấu cảm giác ngâm giấm tự chế từng bước:
Đi qua nấm, loại bỏ các mảnh vụn, cắt và làm sạch chân của nấm lớn. Trong nấm nhỏ, để lại chân. Để bảo tồn, chỉ sử dụng máy tuốt lúa có đường kính mũ từ 3 đến 5 cm. Để làm sạch vỏ của nắp nấm bạn cần từ các cạnh đến trung tâm. Ngâm bánh quy trong nhiều nước lạnh trong 2 ngày, thay nước sau mỗi 8 giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng.
Để ráo nấm và cho chúng vào một cái nồi lớn. Đổ nước muối vào. Mỗi lít nước, một muỗng canh muối không iốt. Nấu trong khoảng 20 phút, loại bỏ bọt. Khi nấm hoàn toàn chìm xuống đáy, chúng đã sẵn sàng. Không bao giờ tắt nó trước. Ném bẫy trong một cái chao và rửa sạch. Để nước vào ly hoàn toàn. Trong khi đó, khử trùng các lon.
Rửa kỹ lon bằng miếng bọt biển mới với xà phòng giặt và soda, rửa kỹ, lau khô, sau đó đặt vào lò nướng lộn ngược. Lấy lon 0, 5-0, 7 lít. Khử trùng ở nhiệt độ 120 độ trong 15 phút. Nắp cũng rửa bằng miếng bọt biển với xà phòng giặt, xả và khử trùng trong nước sôi trong 7 phút.
Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Cắt thành vòng và vòng tròn. Gọt vỏ và cắt đôi từng tép tỏi.
Đun sôi một lít nước và thêm hành tây, cà rốt, ớt, lá nguyệt quế, đường, muối và đinh hương.
Khi nước ướp bắt đầu sôi, đổ giấm và cho nấm từ chao. Nấu trong 15 phút.
Xếp nấm đã chuẩn bị vào lọ cùng với rau và gia vị sao cho phần ướp hơi phủ lên nấm.
Đậy nắp và khử trùng trong 45 phút. Sau đó cuộn lại và lộn ngược. Đậy bình bằng chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau một ngày, chuyển nấm nguội hoàn toàn vào phòng đựng thức ăn.
Đọc hướng dẫn chung trước. Chúng giống nhau cho mỗi công thức. Bạn chỉ có thể ngâm dưa chua làm sẵn.
Cách ngâm bẫy - khuyến nghị chung
Một trong những điều kiện chính để ngâm dưa là chế biến nấm kịp thời. Sau khi cắt, các bẫy nên được xử lý trong vòng 6 giờ. Nếu bạn không có thời gian, tốt hơn là làm sạch và đóng băng chúng.
Phân loại nấm để ngâm. Và chuẩn bị những người có đường kính mũ không quá 4 cm. Cắt chân, gọt vỏ và cắt chúng. Để lại những chiếc mũ còn nguyên vẹn.
Nấm giun cho dưa chua sẽ không hoạt động.
Để nấm không bị đắng, chúng phải được ngâm trong nước lạnh. Ngâm sẽ mất 2 ngày. Thay nước sau mỗi 8 giờ.
Khi bạn nấu nấm, hãy chắc chắn đợi cho đến khi chúng sẵn sàng. Khi nấu, tất cả các bẫy nên chìm xuống đáy. Nấm chưa nấu chín bị cấm dưa chua! Bạn có thể đầu độc chúng. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt trong khi nấu ăn.
Bẫy ngâm chỉ nên được đóng trong lọ vô trùng. Đừng bỏ bê điều này.
Lưu trữ cảm giác ngâm trong một nơi khô, mát, tối không quá một năm nếu chúng được đóng chặt.
Nấm, đóng trong lọ thủy tinh dưới nắp nhựa, được lưu trữ không quá 5 tháng trong tủ lạnh.
Khi bạn đặt nấm trong ngân hàng, hãy chắc chắn kiểm tra xem chúng có nửa cm được phủ nước muối.
Tốt hơn là đóng nấm trong lọ nhỏ, vì nấm mở có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 5 ngày ở nhiệt độ +1 đến +4 độ.
Cách khử trùng bình đúng cách
Trước hết, hãy kiểm tra rằng không có chip hoặc vết nứt trên các ngân hàng.
Chỉ sử dụng bìa mới. Khi mua, hãy chắc chắn rằng nắp vặn bằng kim loại hoàn toàn đồng đều, không bị trầy xước hoặc hư hỏng. Vỏ cho máy may cũng phải phẳng hoàn toàn và có dây cao su.
Đầu tiên rửa lọ đựng xà phòng giặt bằng miếng bọt biển mới. Sau đó rửa chúng bằng baking soda và rửa kỹ bằng nước chảy. Sau đó, bạn có thể bắt đầu khử trùng.
Lon khử trùng lò vi sóng
Khi chọn phương pháp khử trùng này, các nắp sẽ cần phải được đun sôi riêng trong nồi trong 7 phút.
Đổ đầy nước sạch vào hộp một cm rưỡi, đặt ở mức tối đa và đặt hẹn giờ trong 5 phút. Nếu công suất vi sóng dưới 800 watt, hãy tăng thời gian.
Thể tích tối đa của lon là 0, 7 lít.
Khử trùng lon trong lò
Một cách tuyệt vời cho những người có một lò nướng với một bộ điều nhiệt làm việc! Các lọ từ lò sấy khô, chúng không cần phải sấy khô. Phương pháp này chỉ phù hợp với nắp vặn, vì nắp nhựa sẽ đơn giản tan chảy, và mũ có dây cao su sẽ trở nên không sử dụng được khi dây cao su bị khô.
Làm nóng lò ở 120 độ.
Đặt các hộp đã rửa với cổ xuống trên giá dây, nếu chúng được sấy khô. Đặt lon ướt với cổ lên.
Khử trùng bình lên đến 0, 7 lít trong 15 phút. Tiệt trùng lọ trong 20 phút. Ba lít - 25 phút.
Phương pháp này là lý tưởng khi bạn cần nhiều lon cùng một lúc.
Khử trùng bằng hơi nước
Một cách lý tưởng để khử trùng một số lượng nhỏ lon. Đổ nước vào đáy chảo và đặt nắp đậy. Đặt một cái chao hoặc lưới lọc để nó không chạm vào bề mặt nước. Trên rây, đặt lon với cổ xuống. Khử trùng bình lên đến một lít thể tích trong 10 phút sau khi đun sôi nước.
Khử trùng lon trong nước
Đặt một chiếc khăn bông dưới đáy của một cái chậu lớn hoặc chảo. Đặt lon với cổ lên. Đổ một ít nước vào lọ và cho vào chảo cùng cấp. Đun nước sôi và đun sôi trong 7 phút lon lên đến một lít.
Nhẹ nhàng lấy ra các lon đun sôi, đổ nước và lật ngược nó lên một chiếc khăn vô trùng.
Khử trùng ba lô ngâm trong lọ
Khi bạn đổ đầy lọ vô trùng bằng nấm và nước muối, bạn phải khử trùng chúng.
Để chắc chắn tiêu diệt tất cả các vi sinh vật, chúng tôi sẽ sử dụng một cách rất thú vị để tăng điểm sôi của nước. Ở nhiệt độ 110 độ, bạn cần khử trùng nấm trong lọ 0, 5 - 0, 7 lít trong 45 phút.
Để tăng điểm sôi của nước, thêm 478 gram muối cho mỗi lít nước.
Bạn có thể khử trùng các phôi trong lò. Nhưng vỏ bọc không nên bằng nhựa hoặc bằng dây cao su. Đổ 3 cm nước lên một tấm nướng, đặt lọ. Khi lò nóng lên đến 130 độ, tại chỗ 50 phút. Thời gian này là đủ cho lon từ 0, 5 đến 0, 7 lít.
Ngay sau khi khử trùng xong, cuộn tròn lọ hoặc đóng chặt bằng nắp nhựa.
Bánh ngâm với Cherry
Nấm thu được trong một màu rất đẹp. Nếu bạn đặt nấm như vậy trên bàn lễ hội, khách chắc chắn sẽ ngạc nhiên.
Thành phần
- Một kg sóng;
- 5 lá bạc hà;
- Cành thì là;
- 5 lá nguyệt quế nhỏ;
- 2 tép tỏi;
- 5 hạt tiêu đen;
- 5 nụ đinh hương;
- Một ly nước ép anh đào không đường;
- 20 gram đường;
- 50 gram muối không iốt.
Cách ngâm dưa chua với cherry:
Rải gia vị trong lon 200 gram: bạc hà, thì là, tỏi, tiêu, đinh hương. Rửa sạch các ống nhỏ ướp và đặt chúng trong lọ gia vị. Thêm đường và muối vào nước ép anh đào, đun sôi và đổ nấm. Khử trùng, cuộn và làm lạnh từ từ.
Một công thức đơn giản cho dưa chua ngâm cho mùa đông
Các thành phần được cho mỗi kg nấm. Tăng tùy theo số lượng sóng.
Thành phần
- 1 kg sóng;
- Lít nước lọc;
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- 10 hạt tiêu đen;
- 5 hạt đậu xanh;
- 5 hoa cẩm chướng;
- Một muỗng canh muối không iốt;
- 2 muỗng cà phê đường;
- Một muỗng cà phê tinh chất giấm.
Cách nấu bẫy:
Chuẩn bị nấm, rửa sạch chúng sau khi nấu.
Đun sôi nước cho nước xốt, thêm tất cả các loại gia vị, muối và đường. Đun trong 3 phút và thêm giấm. Ngay lập tức loại bỏ nước ướp từ nhiệt.
Đặt nấm ra với một cái muỗng có rãnh trong nước ướp, đợi cho nó sôi. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, nấu trong 5 phút.
Sắp xếp nấm vào lọ để nước ướp bao phủ nấm, và khoảng 7 milimet vẫn còn trên đỉnh của lọ.
Khử trùng, cuộn lại và làm mát bằng cách xoay cổ xuống. Bạn cần làm lạnh từ từ, vì vậy đừng lấy bình ra ngoài trời lạnh và đắp chúng bằng chăn.
Tỏi ngâm với mù tạt
Một công thức đơn giản cho một kg rưỡi nấm.
Thành phần
- 1, 5 kg sóng;
- 0, 5 lít nước tinh khiết;
- Một muỗng muối với một slide;
- Một muỗng đường;
- Giấm táo - 50 ml;
- Đầu tỏi;
- Một muỗng canh hạt mù tạt trắng không có ngọn đồi;
- 3 ô thì là.
Cách nấu ngon bẫy bẫy:
Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng. Lượng nguyên liệu quy định là đủ cho ba lọ nửa lít. Trong mỗi lọ, đặt một chiếc ô thì là, mù tạt và tỏi. Đặt lưới và nấu chín để các lon được đậy kín.
Chuẩn bị nước ướp: đun sôi nước trong nồi, thêm đường, muối và đun sôi trong 5 phút. Sau đó đổ giấm táo. Ngay lập tức loại bỏ nước ướp từ nhiệt. Đổ vào lọ và đậy nắp lại.
Tiệt trùng trong 45 phút, sau đó cuộn và làm mát. Theo công thức này, bạn có thể đóng lọ bằng nắp nhựa, và bảo quản nấm trong tủ lạnh trong 3 tháng. Không còn giá trị nó. Trong tủ lạnh, chỉ làm sạch nấm ngâm.
