Gỏi cua là một sản phẩm quen thuộc được sử dụng tích cực trong nấu ăn Nga. Một loạt các lựa chọn thực phẩm, chế độ ăn kiêng với cua, súp với chúng - dường như không có gì mà người bình thường không biết đến. Tuy nhiên, trên thực tế, nó chỉ ra: một sản phẩm như vậy bao gồm những gì, không phải ai cũng biết.
Chọn công thức của bạn
Cua que là một trong những sản phẩm được tìm kiếm trên kệ hàng. Bởi vì chúng bổ dưỡng và bổ dưỡng, bạn có thể làm những món ăn độc đáo và thú vị với chúng, cho chúng vào món salad, dùng để nướng, đồng thời chúng không quá đắt. Nhiều nhu cầu như vậy thường được quan tâm: những gì được bao gồm trong sản phẩm này?
Ngoại hình câu chuyện
Hình ảnh que cua đã quen thuộc với mọi người, nó trang trí gần như tất cả các công thức nấu ăn từng bước của một số món ăn với việc bổ sung thành phần này. Nhưng không phải ai cũng biết lịch sử của gậy. Nhân tiện, cô ấy khá thú vị.
Cua que có một lịch sử phong phú - quê hương của họ là Nhật Bản, nơi họ bắt đầu sản xuất chúng lần đầu tiên. Chúng xuất hiện trên nền tảng của sự sụt giảm dân số cua - một món ngon yêu thích của công dân của đất nước mặt trời mọc. Thịt cua được người Nhật sử dụng theo các biến thể khác nhau và để tồn tại mà không giống như thảm họa đối với họ. Vẫn chưa biết ai đã nghĩ ra ý tưởng bắt chước có thẩm quyền, nhưng ý tưởng đã nổ ra với một tiếng nổ.
Bắt chước thịt cua thép với cá băm nhỏ. Tất nhiên, tính hữu dụng và giá trị của sản phẩm kém hơn so với cua tự nhiên, nhưng, nói chung, làm hài lòng người tiêu dùng cuối cùng.
Để chuẩn bị que cua, thịt cá (surimi) đã được lấy, chất lỏng dư thừa được vắt ra khỏi nó, điều này có thể làm cho thịt nhanh hơn và tạo thành lớp vỏ từ nó. Sau khi các thanh này bị đóng băng - mọi thứ, chúng đã sẵn sàng để vận chuyển và sử dụng thêm.
Khi que cua xuất hiện ở Nga, họ bắt đầu "làm việc" cẩn thận với chúng để giảm giá thành sản phẩm - họ bắt đầu thêm thuốc nhuộm, hương vị và thậm chí giảm nhẹ tỷ lệ nguyên liệu chính (cá) - lên tới 25% so với 45% được sử dụng trong công thức tự nhiên. Các doanh nhân thích món ăn dễ làm đến nỗi ngày nay chúng ta có hàng tá tên và loại que cua trên kệ.
Thành phần dính ngày hôm nay
Nếu bạn hiểu thành phần của que cua chi tiết hơn, thì ngày nay chúng theo truyền thống bao gồm:
- Surimi - trên thực tế, nó chỉ là thịt băm từ nhiều giống cá trắng rẻ tiền khác nhau, ví dụ như cá tuyết, cá rô, cá trắng, v.v., thường là những cây gậy dựa trên cá minh thái quen thuộc với nhiều người Nga
- Bột trứng - nó góp phần bổ sung một lượng protein trong sản phẩm
- Tinh bột - một vật liệu cung cấp sự linh hoạt của gậy và giúp cho chúng có hình dạng mong muốn
- Carrageenans, được chỉ định trên bao bì là E410 và E407 - chúng được yêu cầu tăng trọng lượng, và đây là một điểm cộng cho nhà sản xuất, bởi vì giúp giảm giá thành sản phẩm; yếu tố này thường được lấy từ tảo, có hoạt tính sinh học cao và bảo vệ chống loét
- Các loại thuốc nhuộm và hương vị khác nhau cho phép các que có được màu "cua" đặc trưng
- Monosodium glutamate là một chất tăng cường hương vị nổi tiếng, tại Nhật Bản, nó thậm chí còn được gọi là "hương vị thứ năm" sau ngọt, mặn và khác
- Dầu thực vật
- Tất cả các loại bổ sung dinh dưỡng
Mỗi nhà sản xuất có những sắc thái riêng. Do đó, bạn nên đọc kỹ bao bì để mua sản phẩm chất lượng cao nhất.
Hàm lượng calo
Bất kỳ công thức nấu ăn nào cũng cần một lượng calo, đặc biệt là khi nói đến các món ăn cho những người theo dõi sức khỏe của họ. Vì vậy, que cua là một món ăn khá nhẹ, bởi vì 100 gram sản phẩm chỉ chứa 100 kcal (calo). Vì vậy, 1-2 phần của một điều trị như vậy sẽ không làm hại con số.
Nếu chúng ta xem xét giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, thì tỷ lệ protein là 6 gram và tỷ lệ carbohydrate là 10 g.
Thông thường, do đặc tính chế độ ăn uống như vậy, gậy cua thậm chí còn được đề xuất sử dụng với bất kỳ hạn chế chế độ ăn uống. Ví dụ, bạn thậm chí có thể tạo một Olivier gốc với chúng. Thay vì xúc xích, que có thể được thêm vào món salad, do đó nó sẽ ngay lập tức trở nên ít nặng hơn và hữu ích hơn.
Ngoài ra, thành phần của gậy có chứa các chất như:
- Selen
- Photpho
- Magiê
- Kẽm
- Clo
- Flo
- Vitamin PP
Và chúng được đặc trưng bởi một hàm lượng chất béo bão hòa thấp.
Đương nhiên, cũng có những nhược điểm - ví dụ, trong một sản phẩm như vậy có đường và natri. Do đó, bạn nên cẩn thận hơn.
Một lựa chọn của gậy chất lượng
Thật khó để chọn gậy cua chất lượng cao, mặc dù sự đa dạng. Trước hết, nếu bạn giới thiệu quy trình này theo từng giai đoạn, bạn nên chú ý đến màu sắc của sản phẩm - chúng phải có màu trắng, đồng nhất. Một màu đỏ quá mãnh liệt chỉ ra rằng các chất tăng cường màu sắc, chẳng hạn như curcumin, đã được thêm vào gậy. Điều này không phải lúc nào cũng xấu. Nhưng có thể có vấn đề cho những người không dung nạp.
Cũng đáng để xem cách các cây gậy hoạt động sau khi rã đông - chúng phải duy trì tính toàn vẹn và không bị phân tầng.
Bạn nên chọn gậy trong gói, và không theo trọng lượng, bởi vì trong trường hợp sau, sẽ rất khó để xác minh thông tin về nhà sản xuất, ngày sản xuất và các sắc thái khác. Đương nhiên, cần thiết và kỹ lưỡng để nghiên cứu các thành phần được chỉ định trên bao bì. Vì vậy, ví dụ, nếu protein đậu nành hoặc tinh bột là thành phần đầu tiên trong danh sách các thành phần, tốt hơn là không nên dùng những que như vậy. Người ta tin rằng không nên có protein trong chúng, về nguyên tắc, tinh bột có thể không quá 8-10%.