Bánh cá có thể được chế biến từ zander, cá hồi, cá tuyết, pike hoặc cá da trơn - có nhiều lựa chọn. Một số bà nội trợ từ chối pike, vì họ tin rằng cốt lết từ nó sẽ khô, nhưng đây là một sai lầm. Bạn chỉ cần tuân theo một số quy tắc để làm cho cốt lết ngon và rất ngon ngọt.
Chọn công thức của bạn
Thịt băm làm hỏng rất nhanh, vì vậy bạn cần nấu thịt băm từ nó rất nhanh, cho thịt băm vào tủ lạnh khi không cần thiết. Bạn không thể để thịt băm trong không khí trong lành trong một thời gian dài - điều này áp dụng cho các trường hợp khi bạn nấu thịt băm trong nước hoặc trong tự nhiên.
Bánh cá Pike sẽ ngon ngọt trong một điều kiện - bạn phải thêm mỡ cho chúng. Trong một số trường hợp, một lượng nhỏ thịt lợn béo được sử dụng làm phụ gia - hương vị của món ăn trong trường hợp này thay đổi một chút, nhưng không tệ hơn. Nếu không có thịt lợn béo hoặc béo trong tay, bạn có thể sử dụng bơ chất lượng tốt.
Bí quyết cho patties cá pike thường bao gồm cà rốt, sữa, khoai tây hoặc bánh mì làm nguyên liệu để làm cho thịt băm nhỏ mọng nước hơn. Cà rốt hoặc khoai tây được nghiền mịn trước khi thêm vào thịt băm, nhưng phải nhớ rằng những loại rau này có thể làm cho miếng thịt có vị hơi ngọt, do đó chúng được sử dụng riêng theo yêu cầu của đầu bếp. Bánh mì được thêm vào các miếng thịt theo tỷ lệ 500 g thịt và 100-150 g bánh mì, và sữa hoặc nước với một lượng đủ để làm cho bánh mì mềm. Bánh mì thường được thay thế bằng vụn bánh mì hoặc semolina.
Pike cốt lết có thể được nêm với các loại thảo mộc xắt nhỏ, hạt tiêu hoặc thảo mộc khô, nhưng số lượng gia vị và gia vị nên tối thiểu, nếu không bạn có thể giết chết hương vị của cá.
Để cốt lết không bị mất nước trong quá trình chiên, nên ủ chúng. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng bánh quy giòn hoặc cám.