Bữa ăn cần có xử lý nhiệt thích hợp của thực phẩm. Do đó, cốt lết ăn kiêng không được chiên, mà nướng hấp hoặc trong lò không có dầu. Những món ăn như vậy sẽ hữu ích cho những người vì nhiều lý do bị hạn chế về dinh dưỡng. Bạn có thể nấu cốt lết từ nhiều loại thịt.
Chọn công thức của bạn
Diet Chicken Cutlets: Một công thức cổ điển
Ăn thịt gà cốt lết là một cổ điển của ẩm thực lành mạnh. Chúng ít calo hơn so với bất kỳ loại thịt nào khác, dễ tiêu hóa trong cơ thể và nhanh chóng nấu chín. Bột yến mạch, các loại rau và rau xanh khác nhau có thể được thêm vào thịt gà băm cho thịt băm ngon ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 0, 5 kg ức gà;
- 2 củ hành vừa;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 2 muỗng canh. tôi bột yến mạch;
- 3-4 muỗng canh. tôi sữa có hàm lượng chất béo;
- một bó thảo mộc tươi;
- tỏi, muối, tiêu cho vừa ăn.
Từng bước công thức
Nghiền phi lê trong máy xay thịt hoặc kết hợp. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt, thái nhỏ và xay. Băm nhỏ rau xanh, nghiền nát tỏi hoặc cho qua máy ép tỏi.
Trộn tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức và để cho thịt băm ủ trong 15-20 phút. Hình thành các phần cắt nhỏ và gửi chúng đến một nồi hơi đôi trong 15-20 phút. Nếu không có nồi hơi đôi, bạn có thể nấu cốt lết trong nồi nấu chậm.
Để làm điều này, đổ một ít nước hoặc bất kỳ nước dùng nào dưới đáy bát, cài đặt một vỉ nướng đặc biệt trên đầu đi kèm với các đơn vị nhà bếp. Rắc nó một chút với dầu thực vật và sắp xếp các miếng trên đó.
Đóng nắp của bộ đa hướng và đặt chế độ "Hấp". Thời gian nấu chỉ 30 phút. Hàm lượng calo của cốt lết gà sẽ khoảng 176 kcal trên 100 g sản phẩm. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với ngũ cốc hoặc rau trang trí, kèm theo kem chua hoặc sốt cà chua.
Công thức chế biến thịt bò
Thịt bò rất giàu protein và vitamin, vì vậy nên đưa nó vào thực đơn với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Thịt lợn cắt miếng ngon và ngon ngọt có thể được nấu trong một nồi nấu chậm.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram thịt bò xay;
- 2 quả trứng sống;
- 100 g phô mai cứng;
- 2 đầu hành tây;
- 20 g bơ.
Nếu để nấu ăn, bạn đã mua không phải là một thứ nhồi sẵn, mà là một miếng thịt, hãy xay nó bằng cách cuộn qua máy xay thịt. Làm sạch trước thịt bò từ gân và tĩnh mạch để không có phần thô trong thịt băm.
Nếu không thể xay thịt bằng công nghệ, hãy băm nhuyễn bằng dao sắc. Trong trường hợp này, cái gọi là băm nhỏ được cắt nhỏ. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên làm lạnh nó một chút trước khi cắt thịt, vì vậy sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn để cắt nó.
Cẩn thận đập thịt bò đã chuẩn bị trên bề mặt bàn để nó trở nên mềm hơn. Thêm trứng và hành tây xắt nhỏ vào thịt băm. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó đổ bơ tan chảy vào đó.
Nướng phô mai trên một vắt mịn và đổ vào phần thịt đã chuẩn bị. Tạo các patties tròn nhỏ từ nó và đặt chúng trên lưới của bộ đa hướng. Đổ một ít nước hoặc nước dùng vào bát và bật chế độ nấu ăn Steam Steam.
Nếu không có nồi hơi đôi hoặc máy đa năng, bạn sẽ được giúp đỡ bởi một cái chao thông thường. Đổ một lượng nước nhỏ vào một cái chảo thích hợp và đặt trên lửa. Đặt chao lên trên chảo và đặt các lát cắt đã chuẩn bị vào đó. Đậy nắp công trình và nấu món ăn trong 40-45 phút. Một món ăn như vậy có thể được ăn cả nóng và lạnh với bất kỳ món ăn phụ.
Thịt lợn cốt lết với semolina trong lò vi sóng
Thịt lợn được coi là béo nhất và do đó thịt không phù hợp cho chế độ ăn kiêng. Nhưng nếu đơn giản là không có thịt khác, bạn phải dùng đến các thủ thuật khác nhau để giảm hàm lượng calo trong thịt băm. Để làm điều này, bạn có thể thêm khoai tây sống, một lượng lớn các loại thảo mộc và bánh mì vào nó. Không ít thành phần thường xuyên là semolina hoặc bột yến mạch.
Bạn sẽ cần:
- 250-300 g thịt lợn băm;
- 1 củ hành vừa;
- 2-3 muỗng canh. tôi bán nguyệt;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Để nướng những miếng như vậy trong lò vi sóng, bạn cần một tấm chịu nhiệt đặc biệt hoặc một chiếc cốc cạn. Đĩa nhựa sẽ không hoạt động.
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, nếu bạn thích loại rau này, hãy dùng nó nhiều hơn. Điều này sẽ làm loãng thêm hàm lượng chất béo trong thịt và giảm hàm lượng calo của cốt lết. Kết hợp tất cả các thành phần được khai báo trong danh sách, và cẩn thận trộn thịt băm bằng tay của bạn.
Đổ một ít nước vào đĩa vi sóng phù hợp. Hình thành những miếng nhỏ và sắp xếp chúng trong một cái bát. Hãy chắc chắn để che các món ăn bằng nắp lò vi sóng đặc biệt. Đặt cốt lết trong thiết bị ở công suất cao nhất để nấu trong 10 phút.
Trong quá trình nấu, nước thịt được hình thành trong các món ăn, bạn có thể đổ chúng ra những miếng cốt lết làm sẵn khi phục vụ món ăn để trên bàn hoặc sử dụng khi phục vụ món ăn phụ.
Lò nướng hỗn hợp thịt băm nhỏ
Chế độ ăn kiêng có thể được nấu trong lò nướng. Trong trường hợp này, chúng được nướng trong giấy bạc mà không sử dụng dầu, vì vậy kết quả là một món ăn có lượng calo tối thiểu.
Nếu bạn muốn một lớp vỏ ngon miệng hình thành trên đầu cốt lết, bạn cần nướng chúng trên giấy da mà không cần che đậy bất cứ thứ gì. Thịt băm từ thịt băm trộn đặc biệt ngon, bạn có thể lấy thịt băm từ ức gà và thịt bò.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt băm (trong phần thịt bò và thịt gà bằng nhau);
- 2 quả trứng gà;
- 2 củ hành lớn;
- 5-6 tép tỏi;
- hạt vừng;
- rau xanh tươi của rau mùi tây, rau mùi, thì là;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Để nướng bánh, cũng chuẩn bị một lượng nhỏ dầu thực vật. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể đặt bánh mì trắng ngâm sữa trong những miếng như vậy, được ngâm trong vòng 10 - 15 phút.
Khoai tây sống gọt vỏ, nghiền và ép từ chất lỏng dư thừa cũng sẽ thêm nước ép cho cốt lết. Khá đủ cho một lượng thịt 1-2 củ khoai tây.
Nghiền hành và tỏi trên vắt hoặc dùng dao và thêm vào thịt băm trộn. Nghiền rau xanh rất mịn. Đánh cả hai quả trứng trong thịt băm, thêm rau xanh xắt nhỏ và hạt vừng. Nếu bạn muốn, để có được hương vị đặc biệt, bạn có thể làm nóng hạt vừng trong chảo.
Khuấy đều thịt băm và tạo thành bánh mì kẹp thịt nhỏ. Phủ tấm nướng bằng giấy da và rắc nhẹ bằng dầu thực vật. Đặt các cốt lết đã chuẩn bị vào nó và đặt vào lò nướng để nướng, làm nóng đến nhiệt độ 200 ° C. Nướng cốt lết từ thịt băm hỗn hợp cho đến khi vàng nâu, thường mất 20-25 phút.
Bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với những món thịt băm như vậy, bao gồm cả khoai tây nướng trong lò, bạn có thể nướng song song trong cùng một lò trên một kệ bên dưới cốt lết.
Khoai tây Ăn kiêng Củ rau: Công thức chay
Khoai tây có thể được nướng trong lò rau ăn kiêng, trong đó không có chất béo. Chúng có lượng calo thấp và dễ dàng để chuẩn bị. Món ăn này có thể được chế biến từ cả khoai tây sống và luộc. Cả hai phương pháp sẽ được xem xét ngay bên dưới.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram khoai tây;
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh. tôi bột mì;
- 100 gram phô mai cứng.
Quá trình nướng bánh khoai tây sống
Nướng khoai tây gọt vỏ trên một vắt thô. Muối khối, đánh trứng vào đó, trộn. Thêm bột và nhào băm khoai tây dày.
Nướng phô mai. Tạo thành các cốt lết, trong khi bên trong mỗi lần đúc đặt một ít phô mai bào. Đặt patties lên một tấm nướng mỡ và nướng trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C cho đến khi thu được lớp vỏ màu nâu.
Quá trình nướng patties khoai tây luộc
Trong trường hợp này, khoai tây nghiền sẵn được sử dụng thay vì khoai tây sống. Do đó, đầu tiên hãy gọt vỏ và luộc khoai tây, xay nhuyễn và tùy theo sở thích, thêm hành tây chiên hoặc rau xanh vào khối lượng.
Sau đó, cũng đưa trứng vào thịt băm, nhào thật kỹ và tạo thành những miếng thịt với phô mai nghiền tương tự bên trong. Tổng thời gian nấu cho món ăn này sẽ lâu hơn một chút, nhưng nó được nướng trong lò trong đúng 10 phút.
Bánh cá ăn kiêng
Bạn sẽ cần:
- 500-700 gram của bất kỳ phi lê cá ít chất béo (pollock, hake);
- 2 lát bánh mì trắng;
- 100 ml sữa;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả trứng gà;
- bột mì;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Ngâm bánh mì trong sữa, thái nhỏ phi lê cá và hành tây, sau đó trộn tất cả mọi thứ và đánh trứng vào hỗn hợp đã hoàn thành, thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Trộn kỹ cá băm nhỏ.
Bóng cá thời trang với một lượng nhỏ bột. Bên trong mỗi quả bóng, nếu muốn, đặt một số rau xanh. Đặt bánh cá lên một tấm nướng mỡ và nướng trong lò nung nóng sẵn ở 180 ° C cho đến khi thu được lớp vỏ vàng. Bóng được chuẩn bị trong khoảng 20-30 phút. Phục vụ patties khoai tây ăn kiêng.