Sauerkraut là một quy trình mà bạn không chỉ có thể kéo dài thời hạn sử dụng của rau và sử dụng chúng trong nấu ăn suốt mùa đông, mà còn cải thiện đáng kể hương vị của chúng. Tuy nhiên, để phôi được lưu trữ trong một thời gian dài và hương vị của thành phẩm không làm thất vọng, quá trình lên men phải được thực hiện vào những ngày được xác định nghiêm ngặt.
Chọn công thức của bạn
Sauerkraut là một thủ tục hàng trăm năm tuổi. Trong một thời gian dài, sự tồn tại của công thức quản lý để tiết lộ một mô hình nhất định giữa pha của mặt trăng, vị trí của thiên thể trong các chòm sao và hương vị của món ăn đã hoàn thành, thời gian lưu trữ của nó. Ví dụ, khi lên men bắp cải lên trăng rằm, trăng mới hoặc trăng khuyết, rau quả thường trở nên vô vị, nhanh chóng hư hỏng, nhưng khi thực hiện quy trình trên mặt trăng đang phát triển và ngay cả khi ngôi sao nằm trong chòm sao Kim Ngưu, Ma Kết, Nhân Mã hay Bạch Dương, thì luôn luôn thu hoạch. làm hài lòng với hương vị tuyệt vời của nó. Năm 2018, có khá nhiều ngày thích hợp để ngâm bắp cải, hãy xem xét những điều thuận lợi nhất của chúng.
Vào tháng giêng.
Nếu bạn quyết định xử lý bắp cải trong tháng đầu tiên của năm 2018, thì hãy chọn khoảng thời gian từ ngày 18 đến 29 tháng 1. Vào những ngày mặt trăng đang phát triển, phôi sẽ ngon ngọt hơn nhiều. Nhưng từ ngày 3 đến ngày 16 tháng 1 không đáng để rau muối, vì có khả năng cao là sản phẩm sẽ không thành công.
Vào tháng Hai.
Vào tháng cuối cùng của mùa đông, khi cơ thể đặc biệt thiếu vitamin, dưa cải bắp sẽ giúp lấp đầy chúng. Từ 17 đến 28 ngày thuận lợi nhất cho thủ tục, nhưng vào đầu tháng để nấu sản phẩm mặn này không được khuyến khích.
Vào tháng ba.
Tháng xuân này, không nên bắt đầu trồng bắp cải sớm hơn ngày thứ 18, tuy nhiên, sau khi bắt đầu cho đến ngày 28 tháng 3, thu hoạch sẽ thu được bằng một tiếng nổ. Phân bổ bất kỳ trong mười ngày này cho rau muối, sau đó nó chắc chắn sẽ không thất vọng.
Vào tháng Tư.
Nếu bạn vẫn có bắp cải được thu thập trong các thùng vào mùa thu năm ngoái và bạn muốn ngâm nó, thì hãy tiến hành thủ tục từ ngày 17 đến ngày 28. Trong thời kỳ mặt trăng đang phát triển, sản phẩm sẽ trở nên ngon ngọt hơn, ngay cả khi không sử dụng các loại rau rất tươi - được đặt.
Vào tháng Năm.
Tháng 5 là tháng mà những đầu bắp cải tươi đầu tiên xuất hiện được bày bán. Sử dụng nhiều loại phù hợp cho quá trình lên men và quan sát lịch âm, bạn có thể có được một miếng cực kỳ ngon. Theo lịch âm, rau lên men là tốt nhất trong khoảng thời gian từ 18 tháng 5 đến 29 tháng 5.
Vào tháng sáu.
Tháng 6 - đầu mùa hè - tháng mà bắp cải chín bắt đầu chín. Mặc dù nó không phù hợp để ngâm với lưu trữ dài hạn tiếp theo, nhưng hoàn toàn có thể ngâm nó cho một bữa ăn nhẹ một lần. Những ngày thuận lợi nhất cho dưa chua là khoảng thời gian từ ngày 14 tháng 6 đến ngày 25 tháng 6.
Vào tháng Bảy.
Vào giữa mùa hè, bắp cải có thể được ngâm từ ngày 13 đến 24 tháng 7. Nhưng đầu và cuối tháng không phải là giai đoạn tốt nhất cho điều đó. Nói chung, tháng 7 là thời điểm chín của nhiều loại rau, quả mọng và trái cây, vì vậy tốt hơn là bao gồm trái cây tươi trong chế độ ăn uống.
Vào tháng Tám.
Vào tháng 8, các giống bắp cải chín giữa bắt đầu chín, thường được ăn tươi vào mùa thu. Tuy nhiên, nếu có mong muốn lên men các sản phẩm như vậy - hãy tiến hành, nhưng chỉ dành một ngày cho việc này từ 13 đến 24 ngày.
Vào tháng Chín.
Bắp cải, được thu hoạch vào tháng 9, thích hợp để ngâm, nhưng tốt hơn là nên ăn một vụ thu hoạch như vậy trước Tết. Nếu bạn ngâm rau từ ngày 10 đến 24 tháng 9 (ngày của mặt trăng đang phát triển), thì bắp cải sẽ không bị hỏng cho đến khi sương giá và nó có thể được lưu trữ cho đến những ngày cuối tháng 12.
Vào tháng Mười.
Trung thu là thời kỳ tốt nhất để ngâm bắp cải, vì tại thời điểm này, các giống bắp cải chín muộn đã chín, rất phù hợp để ngâm dưa. Nhìn chung, bắp cải trắng chín muộn hầu như luôn luôn lên men hoàn hảo, tuy nhiên, nếu bạn chọn một ngày cho quy trình từ ngày 10 tháng 10 đến ngày 21 tháng 10, kết quả sẽ không gây thất vọng.
Vào tháng 11.
Đối với quá trình lên men bắp cải, ngay cả những đầu bắp cải bị sương muối nhẹ cũng phù hợp. Để giữ phôi trong một thời gian dài và trở nên ngon, hãy chuẩn bị nó vào Thứ Hai, Thứ Ba hoặc Thứ Năm trên mặt trăng đang phát triển. Vào tháng 11 năm 2018, mặt trăng mọc từ ngày 8 đến ngày 21.
Vào tháng 12.
Quá trình lên men vào tháng 12 sẽ hoạt động mạnh nhất nếu bắp cải được lên men từ ngày 8 đến ngày 20. Người ta tin rằng món ăn nhẹ ngon nhất thu được ở giữa chu kỳ của một thiên thể đang phát triển - mặt trăng. Ngày này theo lịch âm năm 2018 rơi vào ngày 14 tháng 12.