Sauerkraut là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, với việc sử dụng hàng ngày, giúp tăng cường khả năng miễn dịch và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Để chuẩn bị món ăn hữu ích nhất, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức lên men của sản phẩm, cũng như tuân thủ lịch âm.
Chọn công thức của bạn
Công dụng của dưa cải bắp là gì
Sauerkraut là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Lợi ích của món ăn là sự hiện diện của nó trong nhiều loại vitamin, một lượng lớn chất xơ. Ngoài ra, dưa cải bắp là một nguồn vitamin C, được lưu trữ trong sản phẩm trong một thời gian dài mà không bị mất (trong khi lưu trữ bắp cải thông thường với bắp cải, vitamin này trở nên ít hơn mỗi ngày).
Nhân tiện, lượng vitamin C trong một món ăn có thể đạt tới 70 mg trên 100 g thành phẩm, nhưng điều này chỉ với một phương pháp nuôi cấy đặc biệt. Theo cách lên men truyền thống, con số này có phần khiêm tốn hơn - 30 mg mỗi 100 g.
Bắp cải muối cũng hữu ích. Sản phẩm chứa nhiều kali, natri, sắt, axit succinic, khiến nó không thể thiếu trong việc ngăn ngừa thiếu máu, các bệnh tim mạch.
Những loại bắp cải bạn có thể làm?
Đối với quá trình lên men, không phải tất cả các giống bắp cải đều phù hợp, mà chỉ những loại có chứa một lượng đường vừa đủ. Hầu hết tất cả các giống chín và chín muộn đều đáp ứng yêu cầu này, tuy nhiên, đối với quá trình lên men và lưu trữ lâu dài, nên chọn các loại rau và giống lai sau: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Sự sẵn sàng của bắp cải cho dưa chua có thể được xác định bởi vẻ ngoài và hương vị của nó: rau chín tạo thành một cái đầu dày đặc, lá trở nên ngon ngọt và ngọt nhẹ.