Hiện nay, khá nhiều loại gạo được tìm thấy trên các kệ hàng. Chúng khác nhau về hình dạng hạt, màu sắc, mùi và tất nhiên, giá cả. Người mua phải đối mặt với một sự lựa chọn - mua gì cho một món ăn cụ thể.
Chọn công thức của bạn
Nền kinh tế toàn cầu sản xuất hơn một trăm giống lúa. Ngũ cốc này phát triển ở nhiều nơi trên hành tinh. Dưới đây là một số loại phổ biến nhất của sản phẩm này:
"Basmati" - gạo trắng, đặc trưng bởi các loại ngũ cốc dài nhất và tinh chế nhất, có mùi dễ chịu khác thường. Nó phát triển dưới chân dãy núi Himalaya và được coi là một trong những giống tốt nhất. Nó được sử dụng trong hầu hết các món ăn của ẩm thực phương Đông.
"Jasmine" - mọc ở Thái Lan, được coi là một loại dành cho người sành ăn do mùi hoa tinh tế và cấu trúc mỏng manh mỏng manh. Khi nấu ăn, nó thường dính lại với nhau. Nó đòi hỏi các điều kiện bảo quản cẩn thận không cho phép rót và niêm phong thường xuyên, tốt nhất là thủy tinh, bát đĩa.
"Arborio" - thường được sử dụng trong ẩm thực Ý. Nó có một hạt rộng trong đó lõi có thể nhìn thấy. Rất mềm, sôi đến trạng thái kem, hấp thụ hoàn hảo mùi thơm và mùi vị của sản phẩm thêm vào món ăn.
"Gạo hoang dã" - từng là thực phẩm chính của người Ấn Độ. Về ngoại hình, chúng có màu sáng bóng, màu nâu sẫm hoặc thậm chí là màu đen, khá cứng. Không nên nấu mà không ngâm. Gạo hoang dã được coi là vô địch về chất dinh dưỡng, vitamin và chất xơ.
"Indica" - Châu Á, Mỹ và Úc cung cấp giống này cho thị trường. Kết cấu vụn trong quá trình nấu và hình dạng thon dài của hạt thu hút sự chú ý của các chuyên gia ẩm thực ở tất cả các nơi trên thế giới.
Mid-Grain - phổ biến nhất ở các quốc gia như Tây Ban Nha và Ý. Hàm lượng cao của tinh bột quyết định độ bám dính của nó trong khi nấu.
Kruglozerny - loại gạo đục phổ biến nhất, được trồng ở Trung Quốc, Nhật Bản và ở các khu vực phía Nam nước ta. Nó có một tài sản tuyệt vời để đun sôi, điều này làm cho nó không thể thiếu trong việc chuẩn bị ngũ cốc, cuộn bắp cải, nhím, sushi và bánh nướng.
Các giống lúa giống nhau, được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tạo cho sản phẩm một màu sắc, mùi vị và đặc điểm dinh dưỡng khác nhau. Chế biến ảnh hưởng đến thời gian nấu.
Gạo lứt - các loại ngũ cốc chỉ được làm sạch bằng vảy bảo vệ cứng bên ngoài, để lại lớp vỏ cám còn nguyên vẹn, mang khoáng chất, vitamin và các tính hữu dụng khác. Hàm lượng chất xơ cũng vượt trội hơn nhiều lần so với các giống khác. Loại gạo này là lý tưởng nhất để tiêu thụ. Nhưng sự hiện diện của tinh dầu làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của nó. Theo lời khuyên của các nhà sản xuất, vị trí lưu trữ gạo lức nên là một tủ lạnh.
Gạo trắng đánh bóng - loại chế biến nó nói cho chính nó. Mang lại cho các hạt ngũ cốc một vẻ ngoài đẹp và đồng đều, các nhà sản xuất loại bỏ tất cả các chất thực tế hữu ích, ngoại trừ chất xơ, và thậm chí màu nâu còn nhiều hơn. Điểm cộng duy nhất là thời hạn sử dụng của sản phẩm tăng lên.
Gạo hấp - chế biến bắt đầu ở giai đoạn hạt phủ hạt. Trong quá trình tiếp xúc với nhiệt, cám cung cấp một phần đáng kể hàm lượng hữu ích của nó cho các loại ngũ cốc, giúp cho gạo có màu vàng đẹp mắt, biến thành màu trắng như tuyết bình thường trong khi nấu. Một chất lượng vượt trội của gạo hấp là khả năng không dính vào nhau ngay cả khi hâm nóng. Pilaf từ nó là hoàn hảo. Mặc dù có ý kiến cho rằng anh ta mất đi phần nào hương vị so với gạo tròn thông thường.
Bây giờ bạn đã biết hầu hết mọi thứ về gạo, và sự lựa chọn của bạn sẽ chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.