Thực phẩm đông lạnh được lưu trữ trong một thời gian dài và có thể giúp đỡ trong tình huống không có cách nào để đi mua sắm tại cửa hàng. Nhưng không phải tất cả các sản phẩm đều bị đóng băng, vì sau khi tan băng chúng sẽ không phù hợp với thực phẩm.
Chọn công thức của bạn
Vài thập kỷ trước, các bà nội trợ chỉ có thể nhìn thấy thực phẩm đông lạnh trên kệ của cửa hàng, và sau đó đây được coi là một sự đổi mới khác thường, và bây giờ mọi người đều có thể đóng băng thực phẩm trong tủ lạnh của họ. Nguyên tắc của hầu hết các tủ đông tại nhà là như nhau, nhưng có những quy tắc cho thực phẩm đông lạnh mà mọi bà nội trợ phải tuân theo.
Thực phẩm đông lạnh có ngày hết hạn.
Mặc dù thời hạn sử dụng của một sản phẩm đông lạnh thường dài hơn mười lần so với thời hạn sử dụng của tươi, nhưng vẫn vậy. Các sản phẩm nằm lâu hơn thời gian chỉ định phải được xử lý, nếu không có nguy cơ ngộ độc. Ngày hết hạn tối đa cho các sản phẩm khác nhau khác nhau:
thịt (thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, thịt ngựa) - lên đến sáu tháng; gà nguyên con - lên đến một năm, theo từng phần - lên đến 9 tháng; bữa ăn sẵn sàng (bao gồm súp) - không quá 3 tháng; cá có dầu - lên đến 3 tháng, phần còn lại - lên đến sáu tháng; nấm tươi - lên đến 8 tháng, luộc - lên đến một năm; hải sản - 3-4 tháng; quả mọng - lên đến sáu tháng; các loại hạt - lên đến hai năm; rau xanh - không quá một tháng; sản phẩm bánh - không quá ba tháng.
Rau với trái cây có thể được đông lạnh, nhưng chúng cũng có thời gian lưu trữ khác nhau:
hầu hết các loại trái cây và rau quả - lên đến một năm; cà chua - lên đến hai tháng; hạt tiêu - 3-4 tháng; táo - 4 tháng; quả mơ và đào - 4 - 6 tháng; bí ngô - lên đến 10 tháng; bắp cải, dưa chuột, cần tây - không khuyên bạn nên đông lạnh.
Để tối đa hóa thời hạn sử dụng của các sản phẩm đông lạnh, cần duy trì nhiệt độ không đổi trong tủ đông và thậm chí không cho phép rã đông một phần. Cần lưu trữ sản phẩm theo lô để không rã đông một khối lượng lớn mỗi lần.
Để kéo dài thời hạn sử dụng của thịt, bạn cần đóng băng nó chưa rửa. Nước làm giảm một nửa lưu trữ các sản phẩm thịt.
Trước khi đông lạnh toàn bộ thịt gà, bộ phận nội tạng phải được loại bỏ khỏi nó, vì gà và bộ phận nội tạng có thời hạn sử dụng khác nhau.
Bao bì trong đó các sản phẩm đông lạnh sẽ được lưu trữ phải kín khí.
Vi khuẩn không bị tiêu diệt trong thực phẩm đông lạnh
Có một truyền thuyết cho rằng đông lạnh có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, nhưng các nhà khoa học từ lâu đã bác bỏ nó. Các vi khuẩn tương tự đã được tìm thấy trên bề mặt của thực phẩm tươi và đông lạnh, chỉ trong trường hợp thứ hai chúng trở nên không hoạt động. Với sự tan băng kéo dài, vi khuẩn có thể kích hoạt và phát triển hơn nữa, gây thiệt hại cho sản phẩm.
Để vi khuẩn có ít tiềm năng phát triển, bạn cần rã đông thực phẩm một cách chính xác. Đối với điều này, các sản phẩm đông lạnh phải được lấy ra khỏi tủ đông, đặt vào đĩa và đặt trên kệ dưới của tủ lạnh cho đến khi rã đông hoàn toàn. Phương pháp này được coi là an toàn nhất. Làm tan băng ngoài trời không phải là lựa chọn tốt nhất, vì trong trường hợp này, vi khuẩn có thể hoạt động, đặc biệt là trên thịt, cá và gia cầm.
Thực phẩm đông lạnh chứa lượng vitamin tương đương với tươi
Một quan niệm sai lầm phổ biến khác là thực phẩm đông lạnh mất hầu hết các vitamin và chất lành mạnh. Với điều này, chúng ta có thể đồng ý và tranh luận. Ví dụ, đóng băng, sốc shock (được sử dụng trong các ngành công nghiệp lớn) thực sự có khả năng phá hủy một lượng chất hữu ích nhất định, nhưng không phải tất cả. Nhưng tủ đông gia đình bảo quản hoàn toàn phần lớn các vitamin.
Để các sản phẩm từ tủ đông trở nên hữu ích nhất có thể, bạn cần mua chúng để làm đông lạnh vào mùa (ví dụ, trái cây mùa đông có thể sẽ chứa đầy nitrat, và trái cây mùa hè sẽ không), và làm tan bằng nước tắm, sau đó các vitamin và khoáng chất cần thiết sẽ không để lại với nước.
Thực phẩm tan băng có thể được đông lạnh lại
Đóng băng lặp đi lặp lại là không được phép, vì nó không chỉ có hại mà còn có tác động mạnh mẽ đến độ ngon miệng của sản phẩm. Nhưng có những tình huống khi rã đông xảy ra độc lập với một người (ví dụ, khi mất điện xảy ra trong nhà). Trong trường hợp này, được phép nếu sản phẩm nằm trong không khí trong 2 giờ trước khi quay trở lại tủ đông. Ngoại lệ là thịt, cá và thịt gia cầm, tốt hơn là nấu những sản phẩm này ngay lập tức.