Máy làm bánh mì gần đây đã trở nên ngày càng phổ biến - chúng được mua bởi nhiều bà nội trợ thực hành nướng bánh mì tự làm theo công thức nấu ăn của họ. Bánh mì trong máy làm bánh mì mềm, thơm và tươi nhất có thể.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Nấm men là một loại men có khả năng thay đổi cấu trúc phức tạp của các hợp chất hữu cơ thành đơn giản hơn. Chúng thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang, làm phô mai, sản xuất bia và nướng, sử dụng một số loại lên men, tùy thuộc vào loại men. Nấm men của Baker được trồng trong môi trường bão hòa oxy - bào tử của chúng được đặt trong các thùng chứa có khoáng chất, hỗn hợp nitơ và củ cải đường. Nấm phát triển trong một lớp phủ bọt, sau đó được làm sạch bằng nước và máy ly tâm, loại bỏ tất cả độ ẩm, nén và đóng gói để bán.
2
Loại thích hợp nhất cho các nhà sản xuất bánh mì là men khô nhanh, được biết đến với khả năng "nâng cao" bột nhanh (nhanh hơn một lần rưỡi đến hai lần so với các loại men khác). Chúng không chỉ được sử dụng để làm bánh mì - mà còn để chuẩn bị tất cả các loại bánh nướng tự làm khác, mà chúng thêm độ thoáng, lộng lẫy, dịu dàng, hương thơm tinh tế và màu nâu vàng. Lượng men khô được chỉ định trong tất cả các công thức nấu ăn dành cho máy làm bánh mì.
3
Ngoài ra, để nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, bạn có thể sử dụng men tươi ép, được trồng bằng môi trường dinh dưỡng đặc biệt do sự tích tụ liên tục của khối lượng sinh học của gieo hạt và men tử cung. Trong trường hợp này, môi trường trải qua quá trình sục khí mạnh, sau đó men hàng hóa làm sẵn được nén hoặc hút chân không. Men tươi mang lại cho bánh mì một kết cấu lý tưởng và hương vị tuyệt vời, vì nó cung cấp quá trình lên men mạnh mẽ nhất.
4
Nấm men tươi, như một quy luật, có màu kem, và khi ép, chúng không nên bị lem, mà bị hỏng, nếu không chúng bị hỏng. Chúng không nên được lưu trữ trong các thùng chứa kín, vì men phải thở và liên tục tiếp xúc với không khí. Để làm bánh mì trong máy làm bánh mì bạn cần phải có men tươi gấp ba lần so với men khô (tính theo trọng lượng). Trong trường hợp này, trước tiên bạn phải rất cẩn thận trộn men tươi vào một lượng nước nhỏ, sau đó đổ chúng vào máy làm bánh mì với chất lỏng chính.
Chú ý
Một gram nấm men tươi ép chứa từ 10 đến 15 tỷ tế bào nuôi cấy nấm men sống.
Lời khuyên hữu ích
Men khô tác dụng nhanh cực kỳ đơn giản để sử dụng - nó là đủ để trộn chúng với bột mà không pha loãng trong nước trước khi nhào.