Đậu là nguồn cung cấp axit amin có lợi, vitamin, khoáng chất, protein và carbohydrate. Mặc dù thực tế là chúng khá khó tiêu hóa, các món ăn từ chúng rất ngon và thỏa mãn. Sản phẩm này phù hợp với nhiều loại rau và thảo mộc.
Chọn công thức của bạn
Quy tắc nấu đậu
Đậu xanh non ở dạng vỏ nấu khá nhanh. Đầu tiên họ phải loại bỏ các mẹo và đường nối sợi. Sau đó, chúng cần được cắt thành miếng nhỏ và đun sôi trong nước muối sôi trong 15 phút - nhờ điều này chúng sẽ giữ được màu sắc của chúng.
Đậu xanh và trắng khô nên được ngâm trước trong nước lạnh trong 8-12 giờ. Đậu đã nổi lên trong nước được loại bỏ tốt nhất. Sản phẩm ngâm phải được nấu từ 40 phút đến 1, 5 giờ, tùy thuộc vào các món ăn được chế biến từ nó.
Để làm cho đậu khô nấu nhanh hơn, chúng nên được nấu mà không có muối. Gia vị này, giống như bất kỳ loại nào khác, được thêm vào cuối cùng.
Súp đậu xanh và trắng
Thành phần
- chén đậu khô trắng và xanh;
- 2, 5 lít nước;
- 1 đầu hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 150 g thịt xông khói;
- rau xanh;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- lá nguyệt quế.
Ngâm đậu trong nước lạnh trong 12 giờ. Sau đó gấp chảo của họ, đổ nước sạch và nấu dưới nắp cho đến khi chúng sôi. Trong khi đó, cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ, chiên chúng trong một lượng nhỏ dầu thực vật. Sau đó cho vào đĩa và chiên hành tây thái nhỏ và cà rốt trong cùng một chảo.
Khi đậu đã sẵn sàng, muối nước dùng, thêm rau và thịt xông khói chiên vào đó. Sau một vài phút, tiêu, đặt một chiếc lá nguyệt quế và loại bỏ nhiệt. Khi súp được ngấm một chút dưới nắp, đổ nó vào đĩa, thêm rau xanh và phục vụ cho bàn với bánh quy giòn.
Đậu xanh trang trí
Thành phần
- 500 g cây họ đậu;
- 3 ly nước;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- 2 quả trứng luộc;
- 3 muỗng canh. muỗng canh rau xanh;
- 1 muỗng canh. một muỗng cho vụn bánh mì;
- Gia vị cho vừa ăn.
Cắt đậu đậu ở cả hai bên và loại bỏ các đường nối bên xơ. Sau đó cắt chúng thành 3 phần và từ từ hạ chúng vào nước sôi muối, phải tiếp tục đun sôi. Sau 15 phút, để ráo nước và chuyển sang món hầm với bơ tan chảy. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Sau đó thêm trứng băm nhỏ, rau xanh và vụn bánh mì vào đậu. Trộn đều mọi thứ và sau một phút loại bỏ nhiệt.