Heo nướng - một bữa ăn Giáng sinh hoặc năm mới truyền thống. Cho rằng không có quá nhiều thịt trong đó, họ thường nấu nó với nhân. Chúng tôi sẽ nướng một con lợn con với gan, cháo kiều mạch và nấm. Heo con để rang thường được phục vụ ruột bằng lông có nhựa, và gan, thận và tim được sử dụng như một phụ lục.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Heo sữa 3-4 kg
- Trái tim
- thận và gan của heo con (nếu không thì 0, 5 kg gan gà),
- Kiều mạch 1 cốc
- Champignons - 0, 5 kg
- Hành tây 2 miếng.
- Mù tạt Dijon - 2 muỗng canh,
- Rượu vang đỏ khô - nửa ly,
- Giấm balsamic - 2 muỗng canh,
- Nước tương - 3 muỗng canh,
- Mật ong - 1 muỗng canh,
- Dầu ô liu - 8 muỗng canh,
- Thảo dược khô - Basil
- kinh giới
- hương thảo
- Muối
- hạt tiêu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để làm đầy, đun sôi kiều mạch trong nước muối. Cho gan vào nước sôi, đun sôi trong 5 phút, cho vào đĩa. Để nguội và cắt thành miếng nhỏ. Trong một chiếc chảo đã được làm nóng trước, xào hành tây thái nhỏ, nấm xắt nhỏ và gan. Muối, hạt tiêu, trộn với kiều mạch luộc.
2
Rửa sạch heo con, cạo sạch những nơi có đốm. Lau khô thân thịt trong và ngoài bằng khăn giấy.
3
Làm nước xốt: xay các loại thảo mộc khô trong cối, trộn chúng với nước tương, mật ong, giấm balsamic và dầu ô liu. Thêm rượu khô, mù tạt, muối và thêm hạt tiêu. Bên trong thân thịt, ở những phần dày nhất, hãy cắt bằng dao sắc, cẩn thận để không làm hỏng lớp da mỏng manh. Bên ngoài và bên trong, nướng heo con với nước ướp, cho vào tô, đổ phần ướp còn lại lên trên và để nó ướp trong ba giờ, thỉnh thoảng xoay thân thịt để nó được ướp đều.
4
Đặt heo con trên lưng nó, bắt đầu khâu nó bằng kim ẩm dày với một sợi mạnh trên bụng nó, đặt miếng trám vào bên trong. Đặt heo con khâu vào bụng nướng bánh. Quấn tai, vá và đuôi bằng giấy bạc, đổ phần ướp còn lại dưới heo con. Đặt toàn bộ quả óc chó vào răng lợn lợn để làm cho đầu nướng tốt hơn.
5
Làm nóng lò ở 160-170 ° C, cho heo con vào lò nướng và đổ nước ép ra sau mỗi nửa giờ. Nó phải được nấu trong 2 đến 2, 5 giờ. 20 phút trước khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể loại bỏ giấy bạc, tăng nhiệt và chiên thân thịt cho đến khi vàng nâu.
6
Sau khi tắt lò, hãy để heo con thêm một chút để vào bên trong, để phần nhân được bão hòa với nước thịt. Sau đó, chuyển heo con vào một món ăn, cắt và phục vụ trên bàn với nước sốt kem cải ngựa.