Buttermilk là một thành phần tuyệt vời cho các sản phẩm bánh. Nó mang đến cho món nướng một hương vị bơ đậm đà, phong phú, nhưng không thêm calo, không giống như sữa và kem. Các tính chất axit của bơ sữa làm cho nó có thể đạt được cấu trúc vụn mịn và vỏ bánh mì đen.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Bánh mì bơ sữa Ailen
- - 250 g bột trắng trơn;
- - 250 g bột thô;
- - 100 g bột yến mạch;
- - 1 muỗng cà phê soda;
- - 1 muỗng cà phê muối;
- - 25 g bơ;
- - 500 ml sữa bơ.
- Bánh mì bột yến mạch bơ sữa
- - 1 1/4 chén bột yến mạch;
- - 1 cốc nước sôi;
- - 2 muỗng cà phê men khô hoạt động;
- - 1/4 cốc nước ấm;
- - 1 1/2 cốc sữa bơ;
- - 1/2 chén dầu thực vật;
- - 1/2 chén đường nâu; - 1 chén bột mì nguyên hạt;
- - 4 chén bột mì trắng trơn;
- - 2 muỗng cà phê muối.
Hướng dẫn sử dụng
1
Bánh mì soda Ailen trên bơ sữa Làm nóng lò nướng đến 180 ° C và rắc một ít bột nở với bột.
2
Trong một bát lớn, trộn các thành phần khô - bột mì, soda, muối, ngũ cốc. Cắt bơ thành miếng nhỏ và "chà" vào hỗn hợp khô. Đổ sữa bơ và nhẹ nhàng, bằng ngón tay của bạn, nhẹ nhàng nhào bột.
3
Tạo thành một ổ tròn có đường kính 20 cm. Đặt ổ bánh lên một tấm nướng và tạo một vết rạch sâu hình chữ thập trên đó. Người ta tin rằng đây là một dấu hiệu cho thấy các nàng tiên rời đi. Là như nó có thể, một vết mổ như vậy giúp bột nướng.
4
Nướng bánh trong 30 - 35 phút. Nếu sau thời gian này, khi gõ vào đáy ổ bánh, bạn không nghe thấy âm thanh bị bóp nghẹt đó cho thấy rõ rằng bánh mì đã nướng bên trong, sau đó lật ổ bánh lại và để nó trong 3-5 phút nữa trong lò nướng.
5
Lấy bánh mì ra, đặt trên giá dây, đậy lại bằng khăn sạch và để nguội. Không lưu trữ bánh mì như vậy trong một thời gian dài, nó đặc biệt tươi tốt.
6
Bánh mì men bột yến mạch trên bơ sữa Đổ bột yến mạch vào một bát kết hợp và đổ đầy nước sôi, khuấy móc bằng vòi cho đến khi nó được hấp thụ.
7
Đổ men vào cốc nước ấm (35-40 ° C) và để trong 5 phút. Thêm dầu thực vật, đường và bơ sữa vào men. Trộn bột với bột yến mạch, đổ sữa bơ với men và ở tốc độ thấp, gắn móc, thay thế bột. Nhào nó trong ít nhất 15-20 phút. Nó sẽ rất, rất dính - điều đó tốt và tốt. Đừng thêm bột vào nó!
8
Bôi trơn bát bằng dầu thực vật và đặt bột vào đó, bạn có thể phủ nó bằng khăn, nhưng thuận tiện hơn - bằng một bọc nhựa thực phẩm. Để bột trong 1 giờ. Trong thời gian này, bột tăng gấp đôi.
9
Cán bột thành hình chữ nhật, cắt làm đôi và gấp mỗi hình chữ nhật mới thành một nếp gấp - hầu hết ở giữa và hai lá. Cuộn mỗi hình chữ nhật thành một cuộn - bạn nhận được hai ổ bánh. Đặt các ổ bánh vào khuôn hoặc trên một tấm nướng rắc bột, đường may xuống, để thêm 30 - 40 phút nữa, để bánh mì nổi lên. Rắc bề mặt bánh mì bằng nước hoặc làm ẩm nó bằng bàn chải, rắc bột yến mạch và cho vào lò nướng, làm nóng đến 190 ° C. Nướng trong 30-40 phút. Bánh mì đã sẵn sàng, nếu bạn chạm vào nó bằng tay cầm dao, sẽ tạo ra âm thanh khác biệt, buồn tẻ.
Lời khuyên hữu ích
Khi làm các sản phẩm bánh, bạn có thể thay thế bơ sữa bằng sữa chua, kefir, sữa và kem. Buttermilk có thể được thay thế bằng kefir, sữa chua và sữa được axit hóa bằng nước chanh.