Trên kệ của các cửa hàng trình bày các sản phẩm của hàng chục nhà sản xuất bơ. Nhưng vấn đề là việc chọn hiện tại khá khó khăn: rất thường là bơ thực vật thông thường được giấu dưới nhãn. Để chắc chắn về chất lượng của dầu, bạn có thể tự làm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 1 lít kem béo;
- - nước lạnh;
- - muối;
- - ca cao;
- - nước cam hoặc mứt.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để làm bơ, hãy lấy một loại kem nặng, tốt nhất là kem làng, hớt bọt bằng sữa bò. Nếu khó khăn để có được một, bạn có thể nhận được với lưu lượng chất béo từ 33 đến 35%.
2
Trong một số công thức cho bơ tự làm, nên chuẩn bị nó từ kem ướp lạnh. Trên thực tế, sản phẩm càng lạnh thì càng mất nhiều thời gian để đánh bông, vì vậy để tăng tốc quá trình, tốt hơn là nên dùng kem ở nhiệt độ phòng.
3
Bơ tự làm có thể thu được bằng cách sử dụng máy trộn, đánh kem, thìa hoặc các dụng cụ nhà bếp khác. Khi sử dụng máy trộn, chất lỏng tách ra trong quá trình đánh có thể văng ra xung quanh. Để tránh điều này, hãy lấy một cái bát có thể tích gấp ba lần lượng kem, đổ kem, bọc hoàn toàn hai lần bằng màng dính và tạo các lỗ nhỏ cho vòi phun trộn.
4
Công nghệ chính cho dầu ăn như sau. Đổ kem vào tô trộn và đánh ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ lên nhanh nhất. Khi khối lượng được chia thành 2 chất - bơ và bơ sữa - lọc qua rây mịn để thủy tinh lỏng. Rửa sạch dầu thu được nhiều lần bằng nước để rửa sữa bơ ra khỏi nó. Khuấy dầu bằng thìa silicone hoặc thìa cho đến khi mịn, thêm muối và vắt bằng tay.
5
Nếu kem rất nhờn và dày, bạn có thể nhào chúng bằng tay như bột. Buttermilk tách ra khá nhanh, và toàn bộ quá trình chỉ mất không quá 10 phút.
6
Bạn cũng có thể sử dụng một chai nhựa thông thường có thể tích 1, 5-2 lít để đánh bơ: đổ 0, 5-0, 7 lít kem và lắc mạnh trong 15-20 phút, sau đó lọc qua rây, rửa sạch và vắt.
7
Khi đánh bông, hãy tập trung vào màu sắc của sản phẩm: dầu càng vàng thì hàm lượng chất béo càng cao.
8
Sau khi rửa dầu với nước, bạn có thể thêm ca cao, nước cam, mứt, thảo mộc và các thành phần khác theo sở thích của bạn.