Người da trắng đánh bông được sử dụng để làm các sản phẩm bánh kẹo khác nhau - bánh quy, soufflés, meringues và, tất nhiên, meringues. Chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào chất lượng của bọt. Nhiều người tự hỏi làm thế nào để đánh bại con sóc một cách chính xác, và đây là cách tiếp cận đúng đắn cho vấn đề, bởi vì, nếu không biết một số điều tinh tế, bạn có thể dành thời gian và sản phẩm vô ích.
Chọn công thức của bạn
Điều đầu tiên cần làm là cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi protein. Nếu sản phẩm chứa thậm chí là một giọt sau này, thì bạn sẽ phải chịu thất bại trước.
Cách tách sóc khỏi lòng đỏ
Bà của chúng tôi đã tách những con sóc ra khỏi lòng đỏ chỉ bằng cách nhẹ nhàng bẻ vỏ bằng dao hoặc trên mép bát, sau đó chúng đổ tất cả các thứ vào một đĩa phẳng và lấy lòng đỏ ra bằng tay.
Những người đương thời của chúng tôi đã hiện đại hóa quá trình này, làm cho nó dễ dàng hơn nhiều: lòng đỏ có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách sử dụng một chai nhựa nhỏ, chỉ cần đưa nó vào lòng đỏ và bóp nhẹ. Sau đó, lòng đỏ được hút vào và dễ dàng chuyển sang một món ăn khác.
Nếu không có chai nhựa trong tay, thì bạn có thể tách lòng đỏ ra khỏi protein theo một cách đơn giản khác. Từ cả hai đầu của quả trứng, các lỗ nhỏ được tạo ra trong vỏ thông qua đó protein được thổi ra. Lòng đỏ sẽ vẫn còn trong vỏ.
Bạn có thể tách lòng đỏ ra khỏi protein bằng cách chia vỏ thành 2 nửa và đổ lượng chứa qua lại trên bát. Trong trường hợp này, protein chảy vào các món ăn, và lòng đỏ vẫn còn trong vỏ.
