Jerky là một món khai vị lạnh rất phổ biến. Nó được phân biệt bởi tính ngon miệng cao, dinh dưỡng, và nó có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- thịt;
- muối;
- nước
- gia vị;
- đường cát;
- giấm ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Phương pháp sấy đầu tiên phù hợp hơn với cư dân nông thôn, bởi vì để mang thịt bạn sẽ cần một căn phòng tối như gác mái hoặc chuồng. Nấu ăn nên vào mùa mát - vào cuối mùa thu hoặc đầu mùa xuân, vì nhiệt độ tối ưu để mang theo phương pháp này không được vượt quá 10 độ.
2
Lấy một miếng thịt (thịt bê, thịt cừu, thịt ngựa, thịt gà, thỏ sẽ làm). Tách thịt ra khỏi xương và gân lớn. Cắt dọc theo các sợi thành dải dài, dày 3 đến 5 cm.
3
Chuẩn bị dưa chua mạnh: 200 gram muối ăn cho mỗi 1 lít nước. Bạn có thể thêm một số gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu, vv Đun sôi. Ngâm từng dải thịt trong nước muối sôi trong 3 phút. Sau đó thịt nên được loại bỏ, để nước muối thoát ra. Lặp lại thủ tục này theo trình tự với mỗi phần.
4
Khi tất cả thịt đã nguội, nên treo nó trong phòng khô, tối (ví dụ, trên gác mái hoặc trong chuồng). Trong khoảng ba tuần, nó sẽ sẵn sàng.
5
Phương pháp thứ hai là phù hợp nhất cho thịt bò hoặc trò chơi lớn, ví dụ thịt nai, nai. Bạn có thể nấu nó trong một căn hộ thành phố. Lấy một miếng thịt, tách khỏi xương và gân lớn. Cắt dọc theo các sợi thành dải mỏng (không dày hơn 1 cm). Bạn có thể đánh bại các sọc ở cả hai bên.
6
Đối với một kg thịt, chuẩn bị hỗn hợp: khoảng 40 gram muối, một muỗng canh rau mùi, một muỗng cà phê hạt tiêu đen và đường cát.
7
Lau sạch dải thịt ở cả hai mặt bằng giấm, cuộn trong hỗn hợp, sau đó đặt càng chặt càng tốt trong hộp đựng bằng thép không gỉ hoặc các món tráng men. Nhấn xuống, đặt trong tủ lạnh trong 6 giờ. Sau đó lấy hộp đựng ra, lật tất cả các mảnh sang phía bên kia, ấn xuống lần nữa với ách và cho vào tủ lạnh trong 6 giờ. Sau đó, rửa sạch thịt trong giấm pha loãng (khoảng 1%), vắt và treo ở nơi khô ráo, thoáng khí, bảo vệ khỏi côn trùng bằng gạc. Sau tối đa 2 ngày, thịt sẽ sẵn sàng.
Bài viết liên quan
Thịt lợn khô Belarus (dolendwitz)