Để nấu thịt mềm, mềm và rất ngon, trước tiên phải được ướp, giữ trong tủ lạnh trong vài giờ. Hơn nữa, quá trình này là cá nhân cho từng loại thịt.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Thịt nai ướp
- lợn rừng và hươu
- thịt - 1 kg;
- nước - 0, 5 l;
- giấm 3% - 0, 5 l;
- muối - 10 g;
- đường - 5 g;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế;
- đinh hương;
- quả bách xù.
- Trò chơi ướp thịt
- thịt - 1 kg;
- rượu vang đỏ khô - 0, 5 l;
- giấm - ¼ st.;
- muối - 10 g;
- đường - 5 g;
- dầu thực vật;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế;
- đinh hương;
- quả bách xù.
- Ướp thịt cừu
- thịt - 1 kg;
- hành tây - 2 kg;
- nước ép lựu - 1 muỗng canh;
- muối;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế;
- Thịt lợn ướp
- thịt - 2 kg;
- hành tây - 3 chiếc.;
- chanh - ½ chiếc.;
- muối;
- hạt tiêu;
- hạt nhục đậu khấu
- Thịt bê
- thịt - 1 kg;
- tỏi - 5 tép;
- rượu vang đỏ - 170 g;
- mù tạt - 3 muỗng canh;
- lá nguyệt quế;
- vỏ nửa quả chanh;
- hành tây - 3 chiếc.;
- nước tương - 3 muỗng canh;
- rau mùi tây;
- muối;
- hạt tiêu.
- Tỏi ướp tỏi
- thịt - 1 kg;
- rượu vang đỏ - 0, 5 l;
- giấm - ¼ st.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- cần tây;
- tỏi
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Ướp cho nai sừng tấm, thịt lợn rừng và thịt nai Luộc gia vị trong 8-10 phút, thêm muối, đường, giấm, để cho nó sôi, căng và nguội. Cho thịt vào rửa sạch và cắt thành nhiều phần vào nồi, đổ nước xốt và để trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.
2
Ướp thịt cho thịt nai Rửa sạch thịt bằng nước lạnh, sấy khô, cắt thành từng phần, chà xát với hỗn hợp gia vị xắt nhỏ, cho vào tô men, đổ rượu trộn với dầu thực vật, giấm, muối và đường. Làm lạnh trong 1-2 ngày.
3
Ướp thịt cừu Rửa sạch thịt, làm khô, cắt thành miếng nhỏ và trộn với hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng. Chuyển vào chảo, thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Đổ nước ép lựu, trộn lại và để trong tủ lạnh trong 5-8 giờ.
4
Thịt lợn ướp chanh vắt trong ly, sau đó thêm nước vào gần nửa ly. Đặt một lớp thịt băm nhỏ vào các món tráng men, rắc muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và hành tây xắt nhỏ vào vòng mỏng. Uống với nước chanh pha loãng và trộn. Làm lạnh trong 8-10 giờ.
5
Ướp thịt bê Cắt thịt thành miếng nhỏ, cho vào chảo và đổ nước xốt làm từ tỏi băm nhỏ, rượu vang đỏ, mù tạt, lá nguyệt quế, vỏ chanh, hành tây xắt nhỏ, rau mùi tây, nước tương, muối và hạt tiêu. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và làm lạnh trong 8-10 giờ.
6
Phổ biến ướp tỏi Gọt vỏ rau, thái nhỏ, rót rượu, nước và giấm. Thêm muối và gia vị. Đặt trên lửa vừa và đun trong vòng 10 - 15 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm tỏi băm nhỏ và làm lạnh. Đổ thịt đã chuẩn bị với nước ướp thu được và làm lạnh trong 8-10 giờ.