Khi chọn cá hun khói, bạn cần đặc biệt cẩn thận. Mùi thịt hun khói có thể che lấp tình trạng nghèo nàn ban đầu của nguyên liệu thô, có thể gây ngộ độc thực phẩm, ví dụ, gây ngộ độc.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- cá hun khói
Hướng dẫn sử dụng
1
Hãy chắc chắn ngửi mùi cá hun khói trước khi bạn mua nó. Nếu bạn cảm thấy gợi ý nhỏ nhất về nước hoa hóa học, tốt hơn hết là từ bỏ ngay việc mua hàng. Cá hun khói chất lượng cao tạo ra mùi khói gỗ, trong khi nó không nên ăn da, nhưng nhẹ nhàng. Nếu cá hoàn toàn không có mùi, đây cũng là một nguyên nhân gây lo ngại, rất có thể, mùi đã có thời gian để thời tiết và các sản phẩm đã cũ.
2
Kiểm tra da cá. Nếu bạn thấy trên đó một mô hình đặc biệt của các tế bào thụt vào từ mạng hút thuốc - đây là một dấu hiệu tốt, bởi vì điều đó có nghĩa là việc xử lý nguyên liệu thô có chất lượng cao và tự nhiên nhất có thể. Kích thước của các tế bào này không quan trọng. Nếu bề mặt thô ráp khi chạm vào, màu sắc không đồng đều, rất có thể cá được xử lý bằng các tác nhân hóa học và bạn không nên mua nó.
3
Chú ý đến tổn thương trên da cá: sự hiện diện của vết trầy xước, vết lõm, v.v. Nếu tất cả điều này xảy ra, thì rõ ràng - thời hạn sử dụng của cá đã hết hạn. Không nên có các sọc sáng ở hai bên của cá, vì chúng báo hiệu sự vi phạm công nghệ của quy trình hút thuốc. Những con cá như vậy có thể không được hút đủ và gây ra mối đe dọa nhiễm trùng.
4
Nếu bạn mua cá hun khói nóng, thì hãy tính đến thực tế là nó nên dễ dàng tách ra khỏi xương. Cá hun khói lạnh, trái lại, nên dày đặc, khô và nạc. Đừng hoảng sợ nếu dấu vết của mảng bám trắng xuất hiện trên bề mặt của nó, theo quy tắc, một lượng lớn muối được thêm vào nó.
5
Hãy chú ý đến ngày hết hạn của sản phẩm. Trong bao bì chân không, cá được chế biến theo phương pháp hút lạnh được bảo quản không quá 90 ngày, hun khói nóng - không quá 60 ngày. Trong một tủ lạnh thông thường, cá chưa đóng gói được lưu trữ trong 14 và 6 ngày, tương ứng.