Súp là khác nhau, nhưng phổ biến nhất trong số họ đã và vẫn là thịt. Khi nấu chúng, bạn cần xem xét chính xác những gì bạn muốn để có được món ngon - nước dùng hoặc thịt. Nhưng nếu bạn cố gắng, bạn có thể nấu thịt ngon trong nước dùng ngon. Bạn chỉ cần biết làm thế nào.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Thịt xương
- Nước
- Pan
Hướng dẫn sử dụng
1
Quy tắc cổ điển, được đưa ra trong hầu hết các sách dạy nấu ăn, nói rằng để có được nước dùng ngon, thịt phải được cho vào nước lạnh, và đối với những người muốn giữ gìn mùi vị của thịt, nó phải được đặt trong chất lỏng đã sôi. Nó đúng Dần dần nóng lên, thịt sẽ bắt đầu cho chiết xuất và nước ép, quá trình này sẽ tiếp tục mọi lúc trong khi súp được nấu chín. Nước sôi sẽ đóng lỗ chân lông trên bề mặt thịt, tất cả các loại nước sẽ vẫn còn bên trong nó, nhưng bạn sẽ không có được nước dùng ngon.
2
Nhưng phải làm gì với người muốn giết hai con chim bằng một hòn đá. Câu trả lời cho câu hỏi là rõ ràng. Bạn cần phải nấu cả cái này và cái kia. Xương cho hương vị chính và nước dùng vào nước dùng, vì vậy thịt cho súp thường được lấy trên xương. Tách nó ra khỏi thịt, rửa sạch và đặt vào chảo với nước lạnh.
3
Cố gắng không đi xa chảo. Ngay khi bọt xám bắt đầu tích tụ trên bề mặt nước dùng, hãy loại bỏ nó ngay lập tức bằng thìa. Một số bà nội trợ thích thoát nước dùng đầu tiên. Nếu bạn là một trong số họ, hãy đợi cho đến khi nó sôi và ngay lập tức xả hết nước trong chảo vào bồn rửa, hãy nhớ loại bỏ xương khỏi nó trước.
4
Đổ xương bằng nước sạch, đặt chảo lên bếp lửa. Nếu bạn chỉ loại bỏ bọt, bỏ qua bước trước.
5
Nhân tiện, ngay cả khi bạn không thích chất béo, hãy thử lấy thịt với những đường gân nhỏ để nấu súp. Thịt nạc sẽ vẫn là một quả bóng cứng, cho dù bạn nấu nó như thế nào. Không cần phải cắt thịt, để nó trong một miếng lớn, nhúng nó vào chất lỏng sôi, giảm nhiệt và nấu trong 1-3 giờ tiếp theo. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại thịt, tuổi của động vật và nhiều yếu tố khác.
6
Hãy nhớ rằng, tốt hơn là nấu trong một thời gian dài với nhiệt độ thấp hơn là nhanh chóng trên cao. Thịt sẵn sàng sẽ trở nên mềm, các sợi của nó sẽ dễ dàng tách ra khỏi nhau. Bây giờ nó có thể được cắt thành các phần và đặt trên đĩa. Hoặc để nó trong súp. Tăng cường hương vị của các thành phần còn lại, nó sẽ trở nên ngon hơn.
Lời khuyên hữu ích
Sử dụng nồi áp suất để nấu thịt nhanh chóng.