Củ nghệ, còn được gọi là nghệ tây Ấn Độ, với loại gia vị đắt nhất thế giới chỉ kết hợp một màu vàng sáng trong đó nó nhuộm các sản phẩm. Mùi thơm của loại gia vị này nồng hơn nhiều, và nó mang lại hương vị khác biệt, đậm đà hơn hoặc, như người Ấn Độ nói, hương vị đất nung, và mùi của nó được đặc trưng là hương gỗ. Trong tự nhiên, nghệ là rễ của cây gừng. Trước khi nghiền thành bột, nó được làm sạch, đun sôi và sấy khô.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Cho bột nghệ vào những món ăn mà bạn sẽ thêm nghệ tây không phải vì hương thơm tinh tế, mà để tạo ra một tông màu vàng cam ấm áp đặc trưng. Hãy nhớ rằng gia vị này sắc nét hơn nhiều so với nghệ tây, và do đó sử dụng nó với liều lượng tối thiểu. Sử dụng bột nghệ trong những món ăn mà vị cay nồng của nó không gây hại, nhưng bạn muốn cho chúng một màu vàng mãnh liệt, ví dụ, trong ghee, pho mát, bánh mì, nước xốt và nước sốt. Mù tạt Mỹ nợ màu nắng dễ nhận biết của nó đối với nghệ. Nó cũng phục vụ như là thành phần chính trong nước sốt Worcester.
2
Củ nghệ là một chất bổ sung gạo phổ biến khi nó được lên kế hoạch để phục vụ như một món ăn phụ. Nó được đặt một chút trong khi nấu, và nó nhuộm nó trong một màu sắc trang nhã đặc trưng, cho nó thêm một mùi thơm và cay nồng. Để tạo màu đồng đều, đừng quên trộn gạo ngay sau khi đổ loại gia vị này. Bạn có thể thêm gia vị này vào các loại rau khác nhau, ví dụ, khoai tây luộc hoặc súp lơ, vào đậu lăng, bí ngô và súp bí xanh. Bắt đầu với 1/2 muỗng cà phê gia vị trên 1000 ml hoặc 1 kg món ăn.
3
Củ nghệ là một thành phần không thể thiếu trong các món cà ri Ấn Độ và Thái Lan. Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ với cùng một lượng rau mùi và thì là, hạt tiêu đỏ và đen, muối, tỏi khô và mù tạt khô và nêm với hỗn hợp gà hoặc cà ri cá này.
4
Từ 1/4 muỗng cà phê bột nghệ được sử dụng trong các công thức cổ điển như couscous Ma-rốc hoặc gà Ma-rốc, gà Indonesia, thịt lợn Miến Điện, súp gà Soto Ayam, goulash Ba Tư (khoreshes).
5
Làm nước sốt sữa chua, nước chanh, hành tây, tỏi và gừng, thêm hạt tiêu xay, hạt caraway, gừng, rau mùi, hỗn hợp garam masala và 1 muỗng cà phê bột nghệ để ngâm miếng thịt gà cho tandoori trong đó.
6
Củ nghệ, do tính chất dược liệu của nó, còn được gọi là "gốc vàng của sự sống". Trong y học Ayurveda, nó được biết đến như một loại thuốc sát trùng, kháng khuẩn, kháng vi-rút và chống viêm. Nghiên cứu y học phương Tây cho đến nay chỉ xác nhận chính xác cuối cùng của các tính chất này. Bạn có thể pha chế đồ uống dựa trên sữa ấm với 1 muỗng cà phê mật ong và cùng một liều nghệ để loại bỏ các triệu chứng đầu tiên của cảm lạnh.