Ngư dân có kinh nghiệm có thể mang về một mẻ cá khá lớn. Làm gì với nhiều cá như vậy? Hãy thử muối bằng cách sử dụng muối cay. Nó sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn ăn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- món muối;
- cá
- muối;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- rau mùi.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị cá cho đại sứ. Nếu cá sông mới đánh bắt có trọng lượng 200-1000 gram được sử dụng cho mục đích này, thì nó không nên được rút ruột, đông lạnh hơn nhiều. Tốt nhất là muối toàn bộ cá.
2
Chuẩn bị món muối. Trong trường hợp này, một bát sâu hoặc chảo bằng thép không gỉ hoặc với một lớp tráng men sẽ là phù hợp nhất. Bạn có thể sử dụng hộp đựng thức ăn bằng nhựa.
3
Xếp cá theo lớp. Đặt các bản sao lớn nhất và để lại những bản nhỏ nhất ở các lớp trên. Đặt cá sao cho đầu tựa vào đuôi.
4
Rắc từng lớp với hỗn hợp muối và rau mùi. Thêm một vài hạt tiêu đen và 1-2 lá nguyệt quế. Hãy chắc chắn rằng mỗi con cá được phủ muối.
5
Đậy đĩa bằng nắp nhỏ hơn, hình tròn bằng gỗ hoặc đĩa phẳng. Đặt áp bức. Vì nó có thể được sử dụng một cái bình lớn chứa đầy nước lạnh, đá nặng hoặc vật khác.
6
Đặt các món ăn với cá ở một nơi mát mẻ. Sau vài giờ, thường là 10-12, cá sẽ sản xuất nước ép (nước muối). Đừng để ráo nước trước khi kết thúc muối.
7
Xóa bỏ áp bức sau 3-4 ngày. Để ráo nước muối và rửa cá trong nước lạnh.
8
Đổ tất cả cá với nước lạnh và ngâm trong 1 giờ. Để nước ráo nước.
9
Trải một vài lớp báo trên một mặt phẳng. Đặt khăn lên trên. Sắp xếp cá sao cho các mẫu riêng lẻ không chạm vào nhau. Làm khô trong 2 giờ mỗi bên. Thay đổi báo và khăn nếu cần thiết.
10
Lưu trữ cá trong tủ đông, tủ lạnh hoặc phòng lạnh.
Chú ý
Sử dụng muối thô để muối. Bởi vì Nó hòa tan chậm, trong khi hút độ ẩm từ cá. Và quá trình muối bao gồm chính xác trong việc thay thế một phần nước trong mô cá bằng muối. Muối mịn không thể cho hiệu quả như vậy.
Lời khuyên hữu ích
Nó là tốt hơn để muối cá vào mùa xuân hoặc mùa đông. Thực tế là cho đến khi trứng được đặt, thịt của nó chứa một lượng chất béo lớn hơn và do đó, có hương vị tinh tế hơn.